1. Home
  2. EAT
  3. 冬の鍋の材料がまるごと揃う「秋田ふるさと館」

冬の鍋の材料がまるごと揃う「秋田ふるさと館」

甲斐みのりが選ぶ、日本のローカルフード47

1,033

甲斐みのり

冬の鍋の材料がまるごと揃う「秋田ふるさと館」

秋田県が位置するのは、東北地方の北西部。日本海や、内陸部の山々に囲まれた土地で、冬は積雪が多く厳しい寒さが続きます。

そんな、冬が長い地域だからこそ育まれたのが、保存食文化。米どころでもあることから、ごはんをつぶして棒にまき、火であぶった「たんぽ」。それを鍋に入れるため切ったのが「きりたんぽ」で、「きりたんぽ鍋」は、秋田の家庭料理の定番です。他にも、鱈汁や納豆汁など、ぬくぬくと暖かい家の中で、さらに体を温める鍋料理が豊富。冬こそ秋田の食文化を存分に堪能できる時期なのです。

秋田から届く、ねぎ、まいたけ、せりなどの野菜や、冷凍肉、きりたんぽなどが並び、鍋の材料がまるごと揃う「秋田ふるさと館」。これからの季節、家族や仲間同士で集まって、鍋を囲む機会も増えるので、イベント的にアンテナショップで買い出しへ。

納豆の発祥地という説もある秋田の「檜山納豆」は、発酵食ブームもあって注目を浴びる存在。秋田では昔からよく食べられる食物繊維豊富な海藻「ぎばさ」は、目の前で飛ぶように売れていました。「秋田美人」というように、秋田は肌艶が美しい人が多い土地柄。食文化にも、美容や健康の秘訣が結びついているのでしょう。

他にも、お米、味噌、稲庭うどん、いちじくの甘露煮など、各食材、種類を多く揃えているのも特徴的。自分や家族に合った物を吟味できます。

個人的には、地元パンや、ババヘラアイス、小豆粉で作る「もろこし」など、甘いものもよりどりあるのが嬉しいところ。牛乳をそのまま食べている様な、栗駒高原牛乳のソフトクリームも大好物です。

「いぶり麹たくあん」安藤醸造

20171124_local_01.jpg「いぶりがっこ」は、秋田を代表する郷土料理の一つ。「がっこ」は秋田の言葉で漬物のこと。雪国・秋田では、漬物用に外に大根を干しておくと凍ってしまうため、囲炉裏の上に大根を吊るして燻し、米ぬかと塩で漬け込んだ保存食。秋田の家庭では、朝夕の食事や、おやつのお茶請けに、日常的に食べられています。

角館で、無添加・天然醸造の味噌・醤油・漬物を作る、江戸時代創業の「安藤醸造」。こちらの「いぶり麹たくあん」の材料は、秋田産の大根と、漬け原材料(こぬか、米麹、塩)のみ。一般的に秋田の漬物は甘めの味付けが多いのですが、安藤醸造では砂糖を使用していないので、麹のみの甘さの中に、塩味が際立ちます

久我山に、秋田出身のオーナーが営む料理店「ハナイグチ」で、いぶりがっことクリームチーズを組み合わせた前菜をいただいたのですが、それ以来、家でも作ってみたいと思うように。けれどもいぶりがっこは、近所のスーパーなどに置いておらず、「秋田ふるさと館」では見つかるだろうと思っていたのですが、期待通り。これからの季節、鍋料理の口休めとしても重宝します。

「生きりたんぽ」十字屋

20171124_local_02.jpg十字屋は、大館で昭和23年から3代続く、きりたんぽ専門店優しく甘く、煮崩れしない、十字屋オリジナルでササニシキをブレンドした「にしき米」と水だけ(塩・片栗粉不使用)で製造しています。添加物不使用で、冷凍保存もせず、生のおいしさを味わえるきりたんぽ。モチモチの食感で、口の中で鍋のだしや、野菜・鶏肉の旨味がふわっとからまり、噛むほどに口福が。これからの鍋シーズンに大活躍。友人たちとおこなう鍋会にも、「秋田ふるさと館」に立ち寄り調達して、腕をふるう予定でいます。

「秋田ふるさと館」のスタッフも、いちおしされた、秋田を大丈する自慢の味。鍋以外にも焼いて食べるときのために、「味噌つけたんぽ用タレ」も販売しています。

「大沢葡萄ジュース」横手ヴァイナリー

20171124_local_03.jpg秋田県随一のぶどうの産地、横手市大沢地区で収穫されるぶどうの品種「スチューベン」。樹上で糖度を高め完熟したものを収穫し、すぐに搾ってぶどうジュースにしています。原材料はぶどうだけ。みずみずしく甘く濃厚で、幾粒ものぶどうをいっせいに口に含んだような贅沢な味わい

ぶどうの濃い紫のアントシアニンは目によく、酒石酸は調整作用があり、鉄分も豊富。さらに皮には、体内で強力な抗酸化力を持ち、コレステロールが酸化されるのを防いだり、発ガンを予防する効果を期待できる、レスベラトロールも多く内包しています。最近では、アレルギー症状を軽減する効果でも注目されたり、体のためになることばかり。

しっかり存在感のある瓶に入っているので、ちょっとした手みやげにもぴったり。そのまま飲んでも、炭酸で割っても、おいしくいただけます。

秋田ふるさと館住所:東京都千代田区有楽町2-10-1 交通会館1F電話:03-3214-2670営業:10:00~19:00

甲斐みのりが選ぶ、日本のローカルフード47を見る>>

    Ranking

    1. 「疲れにくい体」は玉ねぎで。管理栄養士の厳選レシピ6つ

    2. ゴッドハンドの神ワザをセルフで。寝ても取れない疲れをとる側頭筋マッサージ

    3. 【クイズ】刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    4. 認知症予防は40代から。今日からできる5つの対策

    5. 寝る前に食べていい。夜食でぐっすり、快眠をサポートする食べもの

    6. 料理家だけど、せん切りが苦手。でも、楽しめるようになった理由

    7. 簡単なのに気持ちいい〜。姿勢改善、小顔効果も期待できる「肩甲骨」トレーニング

    8. 【クイズ】老けたくない人の卵の食べ方は?

    9. 「さしすせそ」にプラスで「う」。梅干しを調味料にするワタナベマキさんの絶品料理

    10. コリや疲労感には「筋膜リリース」が効果的。ストレッチとどう違う?

    1. 寝る前に食べていい。夜食でぐっすり、快眠をサポートする食べもの

    2. コリや疲労感には「筋膜リリース」が効果的。ストレッチとどう違う?

    3. 【クイズ】刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    4. 簡単なのに気持ちいい〜。姿勢改善、小顔効果も期待できる「肩甲骨」トレーニング

    5. 朝食の献立は「毎日同じ」でいい。台所仕事をラクにするひと工夫

    6. ゴッドハンドの神ワザをセルフで。寝ても取れない疲れをとる側頭筋マッサージ

    7. 「疲れにくい体」は玉ねぎで。管理栄養士の厳選レシピ6つ

    8. 【クイズ】老けたくない人の卵の食べ方は?

    9. 肩こり、腰痛、全身ケアに。フォームローラーを使った筋膜リリース3選

    10. 料理家だけど、せん切りが苦手。でも、楽しめるようになった理由

    1. 【心理テスト】あなたの「気配り上手度」はどのくらい?

    2. コリや疲労感には「筋膜リリース」が効果的。ストレッチとどう違う?

    3. 寝る前に食べていい。夜食でぐっすり、快眠をサポートする食べもの

    4. 【クイズ】刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    5. 朝食の献立は「毎日同じ」でいい。台所仕事をラクにするひと工夫

    6. 【心理テスト】秒速? 音速? あなたの立ち直りの速さはすばらしい

    7. 簡単なのに気持ちいい〜。姿勢改善、小顔効果も期待できる「肩甲骨」トレーニング

    8. 20秒だけがんばって。下腹、脇腹に効かせる&脂肪燃焼が続く「HIIT」

    9. おしり、おなか、ハムストリングにも効く一石三鳥の「片足ヒップリフト」

    10. 実は変身願望が? 心理テストでわかる、あなたの「変わりたい度」

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら