1. Home
  2. EAT
  3. 浅草の老舗おにぎり店に学ぶ、絶品おにぎりの握り方

浅草の老舗おにぎり店に学ぶ、絶品おにぎりの握り方

1,842

浅草の老舗おにぎり店に学ぶ、絶品おにぎりの握り方

新米の時期、おいしく炊けたごはんはどんな料理よりご馳走に感じるもの。それをキュッとにぎったおにぎりをパクりとほおばるとなんとも幸せな気分になります。

プロの技でおうちのおにぎりをもっとおいしく

行楽シーズンや年末人が集まるこのシーズンにおいしい握り方のコツが掴めたらおにぎりの出番ももっと多くなるかも。

ライフハッカー(日本語版)」で「おにぎり浅草宿六」の3代目、 三浦洋介さんに教わるお弁当に作るときのポイントや、家庭でできるおいしいおにぎりの作り方が紹介されていました。

老舗おにぎり屋さんに学ぶ、おにぎり作り

・炊飯器からごはんを出して、ほぐしながら広げます。冷めるので、握りやすくなります。・真ん中に具材を入れます。・まわりのご飯をかぶせます。握るときに無駄な圧力を加えないで済むからです。・手に塩をつけて、三角形に整えます。いきなり手にもって三角形に握るのは難しいですが、これで三角形になるためのガイドができます。・あとはちょっと成形のために手を加えるだけです。1回、2回、3回、とリズミカルに軽く握ります。・慌てずに粗熱をとるため、置いておきます。・表面が乾いたら、のりを巻いて完成。

(「ライフハッカー(日本語版)」より引用)

型など使わず手で作るおにぎりの醍醐味は何と言っても握り具合。とはいえプロでも握り方はそれぞれ違いお客さんは好みで選んでいくのだそう。いきなり形作ろうとギュッと強く握ってしまいがちですが、あくまで無駄な力は与えないように成形していくのがポイントのようです。

おにぎりを何で包むか、とよく議論になりますが握った後にしっかり冷まして湿気を逃して入ればラップでもアルミ箔でも問題はないのだとか。握るポイントがわかると、いつもと違う仕上がりになりそうで何を具にしようか考えだけでとワクワクします。

持ち運びやすく、手軽に食べられ、お腹もしっかり満たされるというなんとも便利な日本のソウルフードのおにぎり。シンプルだからこそ、握り方ひとつで変わるもの。絶妙な技を体得しておっ!? と思われるおにぎりを作ってみたいものです。

ライフハッカー(日本語版)

image via Shutterstock

クリハラチナツ

  • facebook
  • twitter
  • hatena

    Ranking

    1. 「野菜から食べてもやせませんよ」教授が教える、太りやすい理由

    2. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    3. セブン・ローソン・ファミマ。コンビニ別、高タンパク質なランチメニュー

    4. 手軽、おいしい、太らない...プロテインがおやつにいい理由7つ

    5. ホルモン乱れで体重が落ちない? 太りやすい人向けダイエット指南

    6. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    7. ふっくら唇を手に入れる! 美容皮膚科医に聞く正しいリップケア

    8. ポップコーンでも栄養は摂れる! 健康的なドリンク・お菓子7つ

    9. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    10. なぜ筋トレ好きはタンクトップを着るのか。その理由を解明

    1. 糖質制限ですぐに体重が落ちるのはなぜ? 勘違いポイントを教授が解説

    2. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    3. ひどい肩こりは鍛えてなおす! 肩こり解消ストレッチ&筋トレ5選

    4. 「野菜から食べてもやせませんよ」教授が教える、太りやすい理由

    5. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    6. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    7. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    8. 長友佑都さんの人生を変えた食事法とは? 夫婦で不調知らずに

    9. ホルモン乱れで体重が落ちない? 太りやすい人向けダイエット指南

    10. ただの腰痛と間違えやすい、気をつけたい6つの病気

    1. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    2. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    3. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    4. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    5. ただの腰痛と間違えやすい、気をつけたい6つの病気

    6. アル中よりこわい「グレーゾーン飲酒」って? 体験者の告白が壮絶

    7. 長友佑都さんの人生を変えた食事法とは? 夫婦で不調知らずに

    8. 体重計ではわからない、実はやせてきている10のサイン

    9. 糖質制限ダイエットの正しい方法。お腹いっぱい食べてもOK!

    10. 糖質制限ですぐに体重が落ちるのはなぜ? 勘違いポイントを教授が解説