糖質制限ブームで注目されているメープルシロップ。上白糖やハチミツに比べるとカロリーが低く、低糖質といわれています。

ミネラル（カルシウム）、ビタミン（ビタミンB2）を含んでいるため砂糖の代わりに料理に使う人も増えているそう。

意外？ 和食とよく合うメープルシロップ

カナダのメープルシロップ「シタデール（CITADELLE）」を取り扱い、食料品の輸入販売・卸を行う「株式会社鈴商」にうかがうと、

「メープルシロップといえば、パンケーキにかけるのが定番。しかし、じつは塩味、酸味、辛味、苦味など、さまざまな味と相性が良いのです。とくに、和食に合います。酢、醤油、味噌の日本の調味料合わせると、深い味わいと、コクや旨味を醸し出します」

とのこと。たとえば、

などが挙げられます。

このほかに、照り焼きの「照り」にメープルシロップを使う方法もあります。砂糖とみりんを兼ね、しかもやさしい甘さ。いつもの照り焼きもあたらしい風味を楽しめそうです。

今回は、みりんの代わりにメープルシロップを使う「なすの南蛮漬け」レシピを紹介します。

メープルシロップを使ったなすの南蛮漬けレシピ

現在ケベック・メープル製品生産者協会（カナダ・ケベック州）は、2017年11月7日（火）から12月6日（水）の1ヶ月間、和食を提供している都内5つのレストランとコラボレーションし、「Maple Wellness Fair 2017〜和食に合うメープル〜」を開催中。

メープルシロップには、ミネラル（カルシウム）、ビタミン（ビタミンＢ2）が含まれています。日々の食生活に上手に取り入れることで、より健康的な暮らしを目指してみてはいかがでしょうか。