1. Home
  2. EAT
  3. メープルシロップは、和食に合わせるともっと美味しくなる

メープルシロップは、和食に合わせるともっと美味しくなる

2,548

高田薫

メープルシロップは、和食に合わせるともっと美味しくなる

糖質制限ブームで注目されているメープルシロップ。上白糖やハチミツに比べるとカロリーが低く、低糖質といわれています。

ミネラル(カルシウム)、ビタミン(ビタミンB2)を含んでいるため砂糖の代わりに料理に使う人も増えているそう。

意外? 和食とよく合うメープルシロップ

20171107_maple1.jpg

カナダのメープルシロップ「シタデール(CITADELLE)」を取り扱い、食料品の輸入販売・卸を行う「株式会社鈴商」にうかがうと、

「メープルシロップといえば、パンケーキにかけるのが定番。しかし、じつは塩味、酸味、辛味、苦味など、さまざまな味と相性が良いのです。とくに、和食に合います。酢、醤油、味噌の日本の調味料合わせると、深い味わいと、コクや旨味を醸し出します」

とのこと。たとえば、

メープルシロップ活用アイディア

・酢飯にみりんの代わりに使うと酢をまろやかにして旨味がアップする。

・魚や肉の醤油の煮物にみりんの代わりに使うのもおすすめ。

・味噌漬けに使用することで魚や肉の臭みを消して、旨味やコクを引き出す。

などが挙げられます。

このほかに、照り焼きの「照り」にメープルシロップを使う方法もあります。砂糖とみりんを兼ね、しかもやさしい甘さ。いつもの照り焼きもあたらしい風味を楽しめそうです。

今回は、みりんの代わりにメープルシロップを使う「なすの南蛮漬け」レシピを紹介します。

メープルシロップを使ったなすの南蛮漬けレシピ

20171106_maple2.jpg

<材料>(2人分)

なす 2本 ピーマン 3個 長ねぎ 2分の1本 菜種油 適量 ・漬け汁 醤油 大さじ2 米酢 50ml メープルシロップ 大さじ2 昆布椎茸だし 100ml鷹の爪 1本

<作り方>

(1)漬け汁の材料をすべて鍋に入れ、沸騰したら火を止め冷ます。

(2)なすは縦半分にカットして、皮面に隠し包丁を入れる。ピーマンも縦半分にカットし種を取り除く。長ねぎは3cmくらいの長さにカットする。

(3)フライパンに菜種油を多めにひいて、野菜を揚げ焼きにする。

(4)(3)を(1)に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に数時間入れて味をなじませる。

※野菜はクタクタになるまで火を入れず、少し固いくらいで漬け汁につけるのがポイントです。

(レシピ提供:ケベック・メープル製品生産者協会)

現在ケベック・メープル製品生産者協会(カナダ・ケベック州)は、2017年11月7日(火)から12月6日(水)の1ヶ月間、和食を提供している都内5つのレストランとコラボレーションし、「Maple Wellness Fair 2017〜和食に合うメープル〜」を開催中。

メープルシロップには、ミネラル(カルシウム)、ビタミン(ビタミンB2)が含まれています。日々の食生活に上手に取り入れることで、より健康的な暮らしを目指してみてはいかがでしょうか。

Maple Wellness Fair 2017〜和⾷に合うメープル〜」【開催日時】2017年11月7日(火) 〜2017年12月6日(水)【協力】・寺カフェ 代官山東京都渋谷区恵比寿西1丁目33-15 EN代官山ビル1F・鹿屋アスリート食堂本店東京都千代田区神田錦町3-21 10 OVER 9 1F・鹿屋アスリート食堂丸の内店東京都千代田区丸の内3-1-1 国際ビルB1F・鹿屋アスリート食堂品川シーズンテラス店東京都港区港南1-2-70 品川シーズンテラス1F・お米café マキバスタイル東京都港区芝浦2-16-7 中野第三ビル2F

    Ranking

    1. 【心理テスト】プライド? 人間関係? 2022年に捨てたいもの診断

    2. お弁当箱愛好家に聞いた「お弁当箱の選び方」&「おすすめお弁当箱 15選」

    3. 洋風アレンジも自在。万能「白菜」の絶品スープレシピ4選

    4. 心と体をラクにする、今すぐできる4つのこと

    5. 寅年に贈る心理テスト。あなたの「トラ度」は何%?

    6. 怒りの原因は「自分のなか」にある。アンガーマネジメントスキルで、もう後悔しない

    7. 【絶品トマトジュースをプレゼント】食材どこで買う? おいしくて健康的、かつ良心的。続けられるナチュラルライフ

    8. サンドイッチをおいしくする「保湿」のひと手間

    9. 「出汁」の基本をもう一度。簡単なとり方・使い方

    10. 【心理テスト】しめじ、舞茸、エリンギ。あなたを「きのこ」に例えたら? タイプ別性格診断

    1. 【心理テスト】プライド? 人間関係? 2022年に捨てたいもの診断

    2. 心と体をラクにする、今すぐできる4つのこと

    3. サンドイッチをおいしくする「保湿」のひと手間

    4. 洋風アレンジも自在。万能「白菜」の絶品スープレシピ4選

    5. 背中や腰は「仰向けで丸める」。こりや疲れを解消するリセットストレッチ

    6. 油と塩だけでつくる「超簡単ネギソース」がおいしすぎる

    7. お味噌汁は料理の始まり。土井善晴さんが教える「自立の味噌汁」

    8. お弁当箱愛好家に聞いた「お弁当箱の選び方」&「おすすめお弁当箱 15選」

    9. 怒りの原因は「自分のなか」にある。アンガーマネジメントスキルで、もう後悔しない

    10. 「出汁」の基本をもう一度。簡単なとり方・使い方

    1. 寅年に贈る心理テスト。あなたの「トラ度」は何%?

    2. 【心理テスト】しめじ、舞茸、エリンギ。あなたを「きのこ」に例えたら? タイプ別性格診断

    3. プランクは体幹強化だけじゃありません。関節や細かい筋肉も鍛えてしなやかな体に

    4. 思いっきり泣こう、感動しよう。心を動かす映画15選

    5. 1日のほとんどを過ごすから、暮らせるような台所を作りたかった/料理研究家・松田美智子さん[前編]

    6. お弁当がラクに作れる。管理栄養士おすすめの時短テク&簡単おかず

    7. 心と体をラクにする、今すぐできる4つのこと

    8. 【心理テスト】プライド? 人間関係? 2022年に捨てたいもの診断

    9. ジェーン・スー&堀井美香、ふたりが2022年にはじめたいこと、やめたいこと

    10. お味噌汁は料理の始まり。土井善晴さんが教える「自立の味噌汁」

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎月1日と15日に更新!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら