空前のカフェブームを経て気づいた本当のヘルシーとは

｢結局、あの頃の私にとっての"ヘルシー"というのは、あれだったんです｣

｢それしか選択肢がなかったんです。注文を受けるたびに白玉を一からこねて、提供するのに10分以上かかる、というのは飲食店ではありえないのに、そうするものだと思っていたんです。普通に母親がしてくれたように｣

｢ピアノの先生だったんですが、食へのこだわりがすごくて。あの高度成長期時代に電子レンジも使わず、洗剤も手作り、パンも自家製。それから本気の薬膳料理に興味を持ったことも、母の影響でした｣

｢どんどん素材のほうを見ないと、と思って、いろいろ突き詰めていくうち、ある事実に気づいたんです。それはカラダにいいと言われている食材も、農薬を使うなど、栽培過程においては決してヘルシーだとは限らないということ。そうしてプラスの思考から、そぎ落としていくマイナスのヘルシー思考へと変わっていったんです｣

｢私にとっての30代は、店を持ってバリバリ仕事をして、何人もスタッフを雇って、悩みごとを朝まで聞いて、という人生だったので、40を過ぎたあたりで、そろそろ自分のことを考えようって思ったんですよね。あと、子どものことも突然焦って。結局、42で産めたんですけど。原始的な意味あいでいうと、人ってすごい能力が備わっているんだな。それって、食に支えられているんじゃないかなと思ったんですよね｣

｢人間の本来的な機能が弱まっているんだな、とも感じたんです。昔の人たちはすごかったんだな、と。世の中これだけ便利になっているけど、これからは、その原始的な感覚を、取り戻すことが必要だなって｣

｢きっかけは、子どもをシュタイナー教育で育てたいと思ったこと。折しも夫の実家のある旧藤野町に、シュタイナーの学校があることを知って。そうなると、仕事場から遠いとか近いとか、ここでやるとか、どこでやるとか、そういうこともだんだんなくなってきて。住んでいるのは高尾山よりも標高の高いところなんですが、不便なんじゃないかという心配も、全然自分の中には入ってこないというか。ここで暮らしていく。でも、東京で仕事もするし、子どもをシュタイナー教育の学校に入れる。それらが全部決まっていたことのように、自然の流れで決まっていったんです｣

｢当たり前にビオ市が開催されていて、料理上手のお母さんがたくさんいるので、手作りしたものを販売している。もちろん、東京もファーマーズマーケットは生活に根付いているけど、藤野だとより一層暮らしのなかのものを、ふつうに買いにくる感覚。あまりに当たり前すぎるから、忘れちゃうこともあるくらいで｣

｢その当たり前が、実はすごく豊かなことなんだということを、東京にいる人たちに伝えていきたい。そして、どこで暮らしていても、オーガニックが当たり前になる世の中を作っていきたい。そう思っています｣

それは決して難しいことではなく、きっと誰もがたどり着ける場所だと思います。