1. Home
  2. EAT
  3. 決定版。炊飯器でつくる基本の甘酒レシピ

決定版。炊飯器でつくる基本の甘酒レシピ

1,285

決定版。炊飯器でつくる基本の甘酒レシピ

やさしい甘さと口当たりで、ホットでもアイスでもおいしい甘酒。「飲む点滴」ともいわれるくらいビタミンB群が豊富で、夏の疲れが出やすい今の時期にぴったり。美肌もサポートしてくれるので、毎日でも飲みたいところです。

市販のものは甘すぎたり、買いに行くのも面倒だったりしますが、料理研究家小島和喜さんによると、おうちの炊飯器で簡単に作れるレシピがあるのだとか。

一番シンプルで簡単な甘酒レシピ

小島さんの甘酒レシピは、米と麹が1:2。砂糖は使わず、米の自然な甘さを引き出します。材料を混ぜて炊飯器に入れるだけと工程もシンプル。できあがりの目安は8時間です。

材料

170913_amazake_01.jpg

米...1合米を炊くための水......360ml冷ますための水......360ml生の米麹......400g※乾燥麹なら200g

作り方

1. やわらかめにご飯を炊く。2. ご飯が炊けたら、保温したまま1に少しずつ360mlの水を入れて混ぜながら冷まします。この後麹を加えていきますが、麹は60度以上で死滅してしまうので、温度計で測って60度をキープ。温度が下がらなければ少し水を足します。

170913_amazake_02.jpg

3.麹を加え、全体をしっかり混ぜる。4.炊飯器のふたを開けたまま、濡れぶきんをかけて8時間保温(発酵)する。途中で1~2度ふきんを湿らせて乾燥を防ぎます。

170913_amazake_03.jpg

5. ヘラですくってトロッとするぐらいのペースト状になったらできあがり。粒感のない甘酒を好むなら水の分量を100mlほど多めにします。あるいは、飲む際にブレンダー(スティックミキサー)でなめらかに仕上げるのもあり。

170913_amazake_04.jpg

(「FOODIE」より引用)

最初の温度調節さえ気をつければ、あとは炊飯器に任せるだけ。これなら誰でも失敗しないで作れそう。密閉容器に入れて、冷蔵庫なら1週間、使いきれなければ密閉保存袋に入れて冷凍保存も可能なようです。

そのまま飲むだけじゃなく、豆乳やヨーグルトに混ぜたり、料理の甘味調味料としても使えます。気分や体調に合わせて、甘酒のある生活をはじめてみたいと思います。

FOODIE

片岡理森

  • facebook
  • twitter
  • hatena

    Ranking

    1. 人からほめられたとき、この言葉は言ってはだめ! NGな返事4種

    2. サインを見逃さないで。心臓病を防ぐ、10の身近な方法

    3. 体をコントロールする甲状腺。正常ではないときに起こる9つの症状

    4. 20キロ以上やせた女性たちが紹介。ダイエットに効果的なヘルシーおやつ9つ

    5. マニュアルではない。クリス智子が考える「気配り力」

    6. 貧血のとき、意外なNG食品ってなに?

    7. 「幸せで当然の毎日」あなたがもっともっと愛を受け取るために必要なこと

    8. 1日たったの3分! 夏までに魅せる二の腕と背中をつくる

    9. あとを残さず素肌美人になるためのキズ対処法4つ

    10. 絶品。味や香りが違う3種類のコーヒーゼリー

    1. 人からほめられたとき、この言葉は言ってはだめ! NGな返事4種

    2. 20キロ以上やせた女性たちが紹介。ダイエットに効果的なヘルシーおやつ9つ

    3. サインを見逃さないで。心臓病を防ぐ、10の身近な方法

    4. 整形外科医8人に聞いた、骨を強くするために毎日実践していること

    5. 貧血のとき、意外なNG食品ってなに?

    6. あなたの砂糖中毒度は? クイズ形式でチェック

    7. その背中の痛み、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    8. 体をコントロールする甲状腺。正常ではないときに起こる9つの症状

    9. 心拍数からわかる身体のSOS。その原因は?

    10. 関節のスペシャリストが「とにかく避けるべき」と話す4つのエクササイズ

    1. 人からほめられたとき、この言葉は言ってはだめ! NGな返事4種

    2. 心臓によくないと言われる食べ物7つ

    3. 空腹感を満たしたいとき、各国のトップ栄養士が食べている12のおやつ

    4. 糖尿病のリスクを上げる意外な食習慣

    5. 牛乳と豆乳、結局どっちを摂るべき? 気になる答えが明らかに

    6. ドロっと多い、においが違う? 女医さんに聞く「おりもの」の疑問

    7. 貧血のとき、意外なNG食品ってなに?

    8. 幸せホルモン「セロトニン」を増やすといわれる食材

    9. 関節のスペシャリストが「とにかく避けるべき」と話す4つのエクササイズ

    10. 20キロ以上やせた女性たちが紹介。ダイエットに効果的なヘルシーおやつ9つ

    決定版。炊飯器でつくる基本の甘酒レシピ

    FBからも最新情報をお届けします。