1. Home
  2. EAT
  3. 決定版。炊飯器でつくる基本の甘酒レシピ

決定版。炊飯器でつくる基本の甘酒レシピ

4,117

片岡理森

決定版。炊飯器でつくる基本の甘酒レシピ

やさしい甘さと口当たりで、ホットでもアイスでもおいしい甘酒。「飲む点滴」ともいわれるくらいビタミンB群が豊富で、夏の疲れが出やすい今の時期にぴったり。美肌もサポートしてくれるので、毎日でも飲みたいところです。

市販のものは甘すぎたり、買いに行くのも面倒だったりしますが、料理研究家小島和喜さんによると、おうちの炊飯器で簡単に作れるレシピがあるのだとか。

一番シンプルで簡単な甘酒レシピ

小島さんの甘酒レシピは、米と麹が1:2。砂糖は使わず、米の自然な甘さを引き出します。材料を混ぜて炊飯器に入れるだけと工程もシンプル。できあがりの目安は8時間です。

材料

170913_amazake_01.jpg

米...1合米を炊くための水......360ml冷ますための水......360ml生の米麹......400g※乾燥麹なら200g

作り方

1. やわらかめにご飯を炊く。2. ご飯が炊けたら、保温したまま1に少しずつ360mlの水を入れて混ぜながら冷まします。この後麹を加えていきますが、麹は60度以上で死滅してしまうので、温度計で測って60度をキープ。温度が下がらなければ少し水を足します。

170913_amazake_02.jpg

3.麹を加え、全体をしっかり混ぜる。4.炊飯器のふたを開けたまま、濡れぶきんをかけて8時間保温(発酵)する。途中で1~2度ふきんを湿らせて乾燥を防ぎます。

170913_amazake_03.jpg

5. ヘラですくってトロッとするぐらいのペースト状になったらできあがり。粒感のない甘酒を好むなら水の分量を100mlほど多めにします。あるいは、飲む際にブレンダー(スティックミキサー)でなめらかに仕上げるのもあり。

170913_amazake_04.jpg

(「FOODIE」より引用)

最初の温度調節さえ気をつければ、あとは炊飯器に任せるだけ。これなら誰でも失敗しないで作れそう。密閉容器に入れて、冷蔵庫なら1週間、使いきれなければ密閉保存袋に入れて冷凍保存も可能なようです。

そのまま飲むだけじゃなく、豆乳やヨーグルトに混ぜたり、料理の甘味調味料としても使えます。気分や体調に合わせて、甘酒のある生活をはじめてみたいと思います。

FOODIE

    specialbanner

    Ranking

    1. 睡眠で変わった毎日のコンディション。その秘訣とは?

    2. 手軽に熱中症対策。医師がすすめる〇〇〇ジュースのちょい足しアレンジ

    3. ノースリーブを着たい人必見! 二の腕をすっきりさせるトレーニング

    4. 逆に太る?「炭水化物抜きダイエット」の落とし穴

    5. イライラやアレルギー症状も。体内の「油バランス」の悪化が原因?

    6. 気になるサプリメントがたくさん...一度に複数摂ってOK?

    7. マスク、運動不足...。リスクが高まるコロナ禍の熱中症対策

    8. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    9. なぜ「劣化」という言葉が使われるのか。嫉妬心の裏返し?

    10. 昔も今も根強い人気!「オバサンパーマ」が好まれる理由とは?

    1. 昔も今も根強い人気!「オバサンパーマ」が好まれる理由とは?

    2. 逆に太る?「炭水化物抜きダイエット」の落とし穴

    3. 睡眠で変わった毎日のコンディション。その秘訣とは?

    4. 手軽に熱中症対策。医師がすすめる〇〇〇ジュースのちょい足しアレンジ

    5. むくみと冷えを解消し、堂々と出せるスッキリ美脚に

    6. イライラやアレルギー症状も。体内の「油バランス」の悪化が原因?

    7. 猫背や四十肩につながり、見た目を老けさせる「巻き肩」解消法

    8. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    9. 人気トレーナーが語る。眠りと機能美エクササイズの重要な共通点とは?

    10. 3人のなかでもっとも仕事を任せられる顔は? 「顔の心理学」で人のすべてがわかる

    1. 人気トレーナーが語る。眠りと機能美エクササイズの重要な共通点とは?

    2. 昔も今も根強い人気!「オバサンパーマ」が好まれる理由とは?

    3. 猫背や四十肩につながり、見た目を老けさせる「巻き肩」解消法

    4. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    5. O脚、ガニ股にサヨナラ。2ステップの簡単ストレッチ

    6. 女優はなぜ太らない? なりきるだけの「やせメンタル」ダイエット

    7. 逆に太る?「炭水化物抜きダイエット」の落とし穴

    8. 毛穴・小ジワ・テカリをまるっと解決「魔法の化粧下地」。これはリピです!

    9. 内臓脂肪と皮下脂肪は別もの。それぞれの効果的な減らし方は?

    10. お弁当箱をものさしに。25kg減量した管理栄養士が教える食事術

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    マーキュリー占星術

    毎月25日に更新中

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら