1. Home
  2. EAT
  3. 水を加えるだけでふわふわ! アボカドホイップの作り方

水を加えるだけでふわふわ! アボカドホイップの作り方

1,490

片岡理森

水を加えるだけでふわふわ! アボカドホイップの作り方

栄養抜群で、他の食材や調味料とも相性がいいアボカド。なにより、クリーミーな味と食感がやみつきになります。一番のお気に入りは、小さくきざんでマヨネーズと合えたものをバゲットに乗せる食べ方。そんな、手軽で元気が出る朝の定番メニューが、さらにヘルシーでおいしくなりそうなアイディアレシピが「FOODIE」にありました。

ホイップみたいなアボカドディップの作り方

伊勢丹新宿店・フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフによると、一般的なレシピに登場するヨーグルトやマヨネーズ、クリームチーズを一切使わず、材料はなんと「水」だけ

170904_avocado_01.jpg

<材料>アボカド...1個水...大さじ3~5

<作り方>1. アボカドの種を除き、皮をむくアボカドは縦にぐるりと包丁で切り込みを入れて、両手で持って左右の手を逆にひねって半分に割る。種に包丁を刺して左右に動かしてから種を取り出して、皮をむく。このとき、種は捨てずに、ボウルに入れておきましょう。

2. アボカドはざく切りにしてから粗くつぶすアボカドの種が入ったボウルに、実をざく切りにして入れ、マッシャーかフォークなどで粗くつぶす。「アボカドの種には実を変色させない効果があります。変色防止にはレモンの絞り汁を使うのが一般的ですが、必要ないんです」(鈴木シェフ)

3. 種を除き、つぶしたアボカドをこし器でこす

170904_avocado_02.jpg

「ひと手間でも、こす作業だけは必ずやってください。こし器がなければ、少し粒が残りますが写真のようなザルでこしてもOKです。もっとなめらかにしたければ、細かい目のこし器を使うといいでしょう」(鈴木シェフ)

4. 水を少しずつ加えて、ゴムベラでよく混ぜる

170904_avocado_03.jpg

1度に加える水は大さじ1を目安に、少しずつ加え、ゴムベラで全体になじませるようによく混ぜる。好みのやわらかさになるまで、これを繰り返す。味をみて、塩で調味してもよい。「空気を含ませながら、全体がなめらかに混ざるように、しっかり混ぜましょう。だんだん緑色が鮮やかになりふわふわの状態に。生クリームの八分立てくらいのやわらかさになればOKです」(鈴木シェフ)

水だけでこんなに空気を含んで、色味も鮮やかになるなんて驚き。道具もこし器とゴムベラがあればいいので、あっという間に作れます。さらに、アボカドの種に変色防止効果があることも初めて知りました。

こんなになめらかになれば、薄いクラッカーやサンドイッチ用の食パンにも軽やかに乗せられそう。トーストやバゲットにも塗りやすそうだし、マヨネーズを使わなくてよいのでカロリーも減ってうれしい。定番メニューがバーションアップするひと手間、ぜひ試してみたいです。

FOODIE

    Ranking

    1. まくれない、締め付けない、後ろ姿が美しい/「極上パンツ」を探し出した(前編)

    2. 森拓郎さん考案の「リブトレ」って? 1日5分でくびれができて体が変わる

    3. 実は変身願望が? 心理テストでわかる、あなたの「変わりたい度」

    4. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    5. 「ラジオ体操」の効果が倍増。肩こりやむくみにも効果的

    6. 52年目のふたり暮らし。「一緒にキッチンに立つ日が来るなんてね」/こぐれひでこさん・TORUさんインタビュー

    7. 【心理テスト】秒速? 音速? あなたの立ち直りの速さはすばらしい

    8. 【心理テスト】あなたの人気ポイントはこちらです

    9. 大豆ミートは「加熱後に洗う」とおいしい。代替ミートの使い方と絶品アジアンご飯レシピ

    10. 野菜冷凍保存の新常識。「そのまま冷凍庫へポイ」が正解

    1. 実は変身願望が? 心理テストでわかる、あなたの「変わりたい度」

    2. 野菜冷凍保存の新常識。「そのまま冷凍庫へポイ」が正解

    3. まくれない、締め付けない、後ろ姿が美しい/「極上パンツ」を探し出した(前編)

    4. 52年目のふたり暮らし。「一緒にキッチンに立つ日が来るなんてね」/こぐれひでこさん・TORUさんインタビュー

    5. 【心理テスト】あなたの人気ポイントはこちらです

    6. 【心理テスト】秒速? 音速? あなたの立ち直りの速さはすばらしい

    7. 「ラジオ体操」の効果が倍増。肩こりやむくみにも効果的

    8. 【心理テスト】底抜けに明るい? 冷静沈着? あなたの「五月晴れ」度

    9. 後ろ姿がすっきり。座ってでも&立ってでもできる簡単背中トレーニング

    10. DEOCO.はどうやってオトナ臭をケアするのか。30代以上は真剣にシャンプーを選ぼう

    1. 実は変身願望が? 心理テストでわかる、あなたの「変わりたい度」

    2. 野菜冷凍保存の新常識。「そのまま冷凍庫へポイ」が正解

    3. 「かけるだけ」でトマトがびっくりな美味しさに。ベーコン焼く日はやってみて

    4. まくれない、締め付けない、後ろ姿が美しい/「極上パンツ」を探し出した(前編)

    5. DEOCO.はどうやってオトナ臭をケアするのか。30代以上は真剣にシャンプーを選ぼう

    6. 「マリネ」ってこんなに簡単で美味しかった? マスターしたいレシピ3つ

    7. 甘〜いスイカの見分け方。買うときに3つチェックしよう

    8. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    9. 52年目のふたり暮らし。「一緒にキッチンに立つ日が来るなんてね」/こぐれひでこさん・TORUさんインタビュー

    10. キュッとおしりを持ち上げて「美尻」を作るエクササイズ。股関節や骨盤のケアにも

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら