1. Home
  2. EAT
  3. ジューシー車麩のカツ丼【TOKYO VEGANレシピ】

ジューシー車麩のカツ丼【TOKYO VEGANレシピ】

TOKYO VEGAN

1,111

ジューシー車麩のカツ丼【TOKYO VEGANレシピ】

ときどき無性に「丼モノ」が食べたくなりませんか?おいしいものが好き。お肉もお魚も乳製品も喜んでいただくわたしのおうち丼ベスト3は、親子丼、山かけ丼、そしてこの「車麩のカツ丼」です。

車麩とは、ドーナッツのように真ん中に穴が空いた焼き麩です。棒に巻いて焼き上げるそうで、断面に焼き色の渦巻き模様が見えます。関西にルーツがある我が家ではお麩料理が食卓に並ぶことは多かったのですが、それほど好きではなかったのが本音です。しかし、数年前に車麩に出会ってからは、美味しいスープをたっぷり吸っても崩れない力強い食感にすっかり夢中。

お気に入りレシピの「車麩のカツ丼」は、だし汁に一晩漬け込んだ車麩に衣をつけてカラッと揚げ、玄米ごはん、紫蘇、海苔でいただくお手軽メニューです。

ザクザクの衣を噛み切ると、まるでとんかつのように、肉汁ならぬだし汁がジュワー! 動物性の脂ではないためか、ちっとも胃もたれせず、ついお代わりしちゃう軽さもポイント。

お麩は火の通りが早いので、少量の油でも揚げられます。自宅で揚げ物するのは苦手という方にも、ぜひ作ってみてほしい1品です。

ジューシー車麩のカツ丼

170828_tv_1.jpg<材料>(2人分)

・車麩 2〜4枚*こんぶまたは椎茸のだし汁 150ml*醤油 30ml*みりん 30ml*生姜(すりおろし) 小さじ1*にんにく(すりおろし) 小さじ1/2・小麦粉 大さじ2・水 60〜80cc・パン粉(粗挽き)・なたね油や米油(揚げ油)適量

・玄米ご飯 適量・海苔の佃煮(あれば)適量・青しそ 5〜10枚・刻み海苔 適量・お好みのソース(おすすめは、動物性食材と化学調味料不使用の中濃ソース)

<作り方>

(1)*をすべて混ぜ合わせ、小さめのタッパーなどに入れて車麩を漬け込む。上までしっかり浸るよう、車麩の上に重しをして一晩漬けておく。途中で車麩の上下をひっくり返すとだし汁がより浸透する。(2)(1)を2枚あわせにして手のひらでギュッと押し絞る。持ち上げても汁が滴らない程度がベスト。(3)ボウルの中で小麦粉と水を溶き、ダマにならないように混ぜる。もったりとした液状になるよう水分量を調整し、(2)にうすくつけ、その上にパン粉をしっかりとつける。(4)揚げ油を180度に熱し、(3)を、こんがりと色が付くまで揚げ、油をきる。(5)あたたかい玄米ご飯の上に海苔の佃煮を少量添え(なくても十分美味しいです)、その上に千切りにした青しそをたっぷりと散らし、車麩のカツをのせたらソースをかけ、刻み海苔をのせる。

男性も女性も、きっと満足できるVeganごはん。ぜひお試しください。

Vegan(ヴィーガン)とは、完全菜食。動物性ものを一切使わないライフスタイルや、そのような食事のことをさす言葉。

本連載『TOKYO VEGAN』では、おうちでつくれるVeganレシピのほか、おいしい野菜や調味料、世界のVegan事情についてなどをゆるゆると綴っていきます。

次回は、Vegan料理で大活躍の調味料、「豆乳マヨネーズ」の手づくりレシピや活用法を紹介します。

>>「TOKYO VEGAN」をもっと読みたい

撮影・柳詰有香 Yuka Yanazume

Profile:大皿彩子 Saiko Ohsara

20170613_tv_pro.jpgAlaska zwei 店主 / 株式会社さいころ食堂 代表"おいしい企画"専門のフードプランナー。VeganカフェAlaska zweiの運営のほか、食に関わるブランドプロデュース、レシピ開発、空間コーディネート、イベントのトータルコーディネート等を行う。saikolo.jp

大皿彩子 Saiko Ohsara

  • facebook
  • twitter
  • hatena

    Ranking

    1. 納豆パワー5つ。健康やダイエットに効果的な食べ方とは?

    2. 寒いと滅入るのは気のせいじゃない。季節性感情障害(SAD)の乗り越え方8

    3. ダイエット&美肌に、朝1杯の「レモン白湯」がおすすめな理由

    4. 溜め込んだ疲れをスッキリ! 年末の疲労をすばやく回復する方法5つ

    5. 白米を◯◯に変えて代謝アップを狙え。管理栄養士が教える献立

    6. ワクチンとあわせて防御力UP。インフルエンザをよせつけない生活習慣5

    7. SNSに写る横顔の印象はOK? どんな横顔でも凛とした顔でいる方法

    8. 自然にコレステロールを下げてくれる12の食品

    9. 生理周期が変わった?更年期に訪れる閉経のサイン

    10. 二日酔いによく効く5つの対処法と、やってはいけない4つのこと

    1. 納豆パワー5つ。健康やダイエットに効果的な食べ方とは?

    2. 代謝を上げたいなら「炭水化物抜き」はやめて。食事で代謝アップするヒント

    3. 年を重ねても衰えない肌と腹筋をキープする、シンプルな習慣

    4. 食事で代謝アップするには? こんな女性は代謝が落ちています

    5. 白米を◯◯に変えて代謝アップを狙え。管理栄養士が教える献立

    6. 自然にコレステロールを下げてくれる12の食品

    7. 認知症を防ぐ! 脳神経外科医おすすめの食材と、生活改善ポイント4

    8. ワクチンとあわせて防御力UP。インフルエンザをよせつけない生活習慣5

    9. アルツハイマーを予防する? 驚きの健康パワーを持つオリーブオイルの見分け方

    10. 消防士や警察官も実践! 16秒でできる、緊張感を和らげる方法

    1. 毎日ストレッチをすると、こんなすばらしいことが身体に起きます

    2. 女医さんに聞く、デリケートゾーンのモヤモヤを吹き飛ばすヒント

    3. デートの相手がソシオパスだったら? はじめは魅力的な人に見えるかも。10の兆候

    4. 栄養士おすすめ。甘いもの好きも大満足の、血糖値を急上昇させないデザート6

    5. 自然にコレステロールを下げてくれる12の食品

    6. 栄養士も認める、低炭水化物ダイエットにおすすめの低糖質フルーツ10

    7. 糖尿病を予防する6つのヒント。リスクを上げる意外な習慣は?

    8. 納豆パワー5つ。健康やダイエットに効果的な食べ方とは?

    9. 肺がんにならないために、今日からできること10

    10. 生理周期が変わった?更年期に訪れる閉経のサイン

    ジューシー車麩のカツ丼【TOKYO VEGANレシピ】

    FBからも最新情報をお届けします。

    Read More