旬のゴーヤはビタミンCやカロテンなど疲労回復に効果的な栄養がたっぷり。あの苦味が食欲促進にもつながります。美味しいけれどいつもゴーヤチャンプルじゃつまらない……。そう感じている方へ、ゴーヤの丸々使い切りレシピをお届けします。
今回は、ゴーヤがちょっと苦手な人にも美味しく食べられて、お酒のおつまみにもぴったりな簡単おかずを2品ご紹介！
クセになる! まろやかゴーヤのクリームチーズ和え
クリームチーズとごま油を合わせれば、ゴーヤの苦みがまろやかに。クリームチーズがつぶれすぎない程度に混ぜ合わせればとてもクリーミーでコクのある味わいに仕上がります。お酒のあてにもぴったりで、作り置きもできますよ。
＜材料＞4人分ゴーヤ 1/2本
塩 小さじ1/2
クリームチーズ 50g
材料A
鰹節 5g
粗挽きブラックペッパー 少々
煎りすり胡麻（白） 小さじ1
だし醤油 小さじ1～2（好みで調整してください）
ごま油 小さじ1～2（好みで調整してください）
＜下準備＞
ゴーヤのワタと種を取り除き。薄切りにして塩で揉む。5分おいて固く絞る。
＜作り方＞
・ゴーヤに角切りしたクリームチーズと材料Aを加え、箸でさっくり混ぜ合わせる。
こってりピリリ、ゴーヤとペッパーチーズの肉巻き
ほんのり黒コショウの効いたチーズと豚肉のコクでゴーヤの苦みがまろやかに変身。ゴーヤの青臭さや苦みが苦手という方にもこれなら食べられるはず！
＜材料＞2人分ゴーヤ 1/2本
プロセスチーズ 40g
粗挽きブラックペッパー 適量
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 100g
片栗粉 適量
酒 小さじ2
材料 A
醤油 小さじ1
はちみつ 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
中濃ソース 小さじ1
＜作り方＞（1）ゴーヤは半分に切り、種とワタを取り除いておく。8等分に切り分ける。
（2）プロセスチーズも8等分に切り分け、粗挽きブラックペッパーをからめる。
（3）豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）を8等分に分けて広げ、それぞれに片栗粉を振る。
（4）それぞれの手前に（1）と（2）を抱き合わせて巻いていく。
（5）フライパンを温め、油を敷かずに（4）の巻き終わりを下にして並べ中火弱でコロコロ焼く。返しながら焼き目をつける。
（6）酒を振って蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
（7）酒がなくなれば材料Aを加え、からめながら焼いて完成。
参考文献：「からだにおいしい野菜の便利帳」高橋書店
（フードコーディネーター・料理のツボ研究家 つちだ縁）
