1. Home
  2. EAT
  3. シャキシャキ食感が楽しい。旬のオクラを生でおいしく食べるコツ

シャキシャキ食感が楽しい。旬のオクラを生でおいしく食べるコツ

1,358

クリハラチナツ

シャキシャキ食感が楽しい。旬のオクラを生でおいしく食べるコツ

茹でておいしい、いまが旬のオクラ。おひたしに炒め物にサラダ......。夏には頻繁に食卓にのぼる食材です。オクラといえばネバネバ。この粘り気の正体はムチンですが肝機能を高めたりや胃壁を保護する作用が知られています。そのほかにもビタミン、ミネラルが豊富なオクラは夏バテ解消にはもってこい。この時期はすすんで食べたい野菜のひとつです。

茹でるのが定番なオクラですがじつは生でいただくのもおいしいのです。「FOODIE」に正しいオクラの下処理の仕方がのっていました。

正しいオクラの下処理方法

1.ヘタを切り落とし、ガクの黒い部分をむきとる

オクラのヘタの先端(なり口)を切り落とし、ガクの黒くなっている部分をぐるりと包丁でむく。

2.塩でこすって表面をみがく

塩適量を手にとり、オクラのうぶ毛をこすり取るようにして、全体を塩でみがく。

(「FOODIE」より引用)

いつもならガクごと切り落としてしまっていましたが、それはもったないのだそう。先端のなり口の方は栄養価が高くおいしい部分。いままで捨ててしまっていたのを反省しました。塩でもむことによりうぶ毛や汚れが取れ、色鮮やかに。あとは水洗いをすればおいしく食べられます。

オクラはネバネバした食感とシャキシャキした歯ごたえが魅力。切り方一つで味や食感が変わるのでそれも楽しみたいもの。私は生で食べるなら断然乱切りが好きなのですが、みじん切りやインパクトのある縦半分切りなど料理に応じて使い分けをするとレパートリーも増えそう。下処理をきちんとしていろいろな食べ方を試してみたくなりました。

FOODIE

    Ranking

    1. 結局、続けられる「体にいいこと」って? 編集部はごはんに混ぜるだけのコレでした

    2. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    3. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    4. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    5. ミネラル入り麦茶は何がすごい? 駅伝の強豪校がとり入れるワケ

    6. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    7. ダイエットの勘違い。ぽっこりお腹は体重を減らしても解消されません!

    8. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    9. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    10. 泣けない時、心の中で何が起きている? ストレスの根源は?

    1. 結局、続けられる「体にいいこと」って? 編集部はごはんに混ぜるだけのコレでした

    2. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    3. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    4. 我慢しなくていい...。泣きたいときに泣いた方がいい理由

    5. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    6. ダイエットの勘違い。ぽっこりお腹は体重を減らしても解消されません!

    7. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    8. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    9. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    10. 2022年6月末ローンチ予定! MYLOHASが生まれ変わります

    1. 結局、続けられる「体にいいこと」って? 編集部はごはんに混ぜるだけのコレでした

    2. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    3. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    4. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    5. 泣けない時、心の中で何が起きている? ストレスの根源は?

    6. ダイエットの勘違い。ぽっこりお腹は体重を減らしても解消されません!

    7. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    8. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    9. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    10. 2022年6月末ローンチ予定! MYLOHASが生まれ変わります

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎月1日と15日に更新!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら