1. Home
  2. EAT
  3. 本物は黒い! 手作り絶品本わらび餅レシピ

本物は黒い! 手作り絶品本わらび餅レシピ

1,246

片岡理森

本物は黒い! 手作り絶品本わらび餅レシピ

最近ではパフェに入ったり、アイスになったりと活躍の場を広げている「わらび餅」。トロけるようなやわらかさと、何とも言えない弾力に肩の力がホッと抜けるような感じがするので、リフレッシュしたいおやつタイムにぴったり。

わらび餅といえば、見た目はきれいな白の半透明で、きな粉や抹茶がまぶしてあるというイメージでしたが、あまり見かけない漆黒のわらび餅レシピがありました。じつは「本わらび粉100%で作ると、こんなに黒々と仕上がるのだそう。よく食べていた白っぽいわらび餅は、原材料にさつまいもなどのでんぷんが使われていたようです。

貴重なわらび粉だけで作る、本わらび餅レシピ

製菓・製パン材料の専門店「クオカ」の木下舞さんによると、わらびの根からごく少量しかとれない貴重な本わらび粉だけで作った「本わらび餅」は、おいしさが全然違うのだとか。

<材料(4人分)>・本わらび粉...50g・水...250ml・グラニュー糖...100g・きな粉...適量・黒みつ...適量

<作り方>1. ボウルに本わらび粉を入れて水を少しずつ加え、粉のかたまりを指で軽く握って潰しながら溶かしていく。2. 1をざるで濾しながら鍋に入れ、火にかける前にグラニュー糖を加えて溶かす。3. 鍋を中火にかけ、木ベラの面を鍋肌に沿わせるようにかき混ぜながら煮る。生地が半透明になり艶が出て、強い粘りが出てくるまで力をこめて混ぜ続ける。4. 3を、きな粉を敷いたバットの上に移し、上下まんべんなくきな粉をまぶす。まだ温かいうちにひと口大にちぎる。※やけどに注意5. 常温に置いて粗熱がとれたら出来上がり。食べる直前に冷蔵庫で30分ほど冷やしてもOK。仕上げに黒みつをかける。

(「FOODIE」より引用)

本わらび餅は時間が経つほどに口溶けが悪くなってしまうため、お店で作られたものでもできたての食感はなかなか味わえないのだとか。究極の美味しさを味わえるのが手作りならではの醍醐味。本わらび粉は多少値が張りそうですが、ぜひその味を試してみたいと思いました。

FOODIE

    Ranking

    1. スクワットは毎日すべき? 丸みのある美尻をつくる理想の回数は

    2. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    3. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    4. 月曜断食中の美容ライターが感じた、減量以外のうれしい変化と困ったこと

    5. 糖質制限と脂質制限ダイエット。管理栄養士がメリット・デメリットを解説

    6. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    7. 気になる締めつけ感は? 美尻が叶うと話題のガードルを穿いてみた

    8. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    9. 秋のアレルギー・花粉症の8つの症状。ブタクサ、カビ以外の原因は?

    10. 目に悪影響? コンタクトレンズをつけてシャワーを浴びてはいけない

    1. 疲れが抜けないなら積極的に摂るべき「ビタミンB12」が多い食材

    2. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    3. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    4. スクワットは毎日すべき? 丸みのある美尻をつくる理想の回数は

    5. その運動はムダばかり。体重が減らないワークアウトのNG例

    6. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    7. 動いているのに体重が増える4つの理由。タンパク質の摂りすぎかも!?

    8. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    9. 月曜断食中の美容ライターが感じた、減量以外のうれしい変化と困ったこと

    10. ビタミンB12の多い魚介類ベスト6。不足すると強い疲労感に襲われる

    1. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    2. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    3. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    4. 「腹筋」で脇腹の肉は取れません! 専門家が教える正しい運動は...

    5. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    6. ただの腰痛と間違えやすい、気をつけたい6つの病気

    7. 眠れない夜にサヨナラ。すぐに眠れる、とっておきの16の方法

    8. 疲れが抜けないなら積極的に摂るべき「ビタミンB12」が多い食材

    9. 自然にコレステロールを下げてくれる12の食品

    10. 月曜断食中の美容ライターが感じた、減量以外のうれしい変化と困ったこと