1. Home
  2. EAT
  3. サクトロほくほく長芋とホタルイカのおつまみ揚げ #旬を楽しむレシピ

サクトロほくほく長芋とホタルイカのおつまみ揚げ #旬を楽しむレシピ

つちだ縁(ゆかり)

サクトロほくほく長芋とホタルイカのおつまみ揚げ #旬を楽しむレシピ

春の嵐が過ぎたら、一気に夏の兆しが見えてきました。この時期に美味しい食材は『長芋』『ホタルイカ』。ビールやハイボールが進む季節にもなってきましたので、旬のものを使って手軽に作れるおつまみはいかがでしょうか。今回は、長芋とホタルイカを使って青のりの利いた酢みそがアクセントの『おつまみ揚げ』を作ります。

長芋は、アレンジ自在のデトックス食材

長芋の収穫時期は、1年に2回『春掘り』『秋掘り』があるのですが、今がまさに春掘り長芋が旬! ビタミン、カルシウム、カリウムや酵素と食物繊維が豊富に含まれているので、腸内のデトックスにも一役買ってくれる食材。スキンケアやアンチエイジングの観点でも注目されています。

加熱せずにすりおろして、とろろで食べると酵素を上手く取り入れられますし、加熱してほくほくと甘みのある食感を楽しむ食べ方だと、呼吸器系を強くする働きも期待できるそう。フライパンやオーブントースターで焼いたり、揚げたりとバリエーション豊かに楽しめるのも魅力です。すりおろしたものを冷凍保存袋に入れシート状に凍らせ、必要な量を自然解凍してとろろとして使うのもおすすめです。

美味しい長芋を選ぶコツ

丸のまま1本が良いのですが、カットされて少量で売られている場合は、ひげ根が残っているものが良く、細く首に近い部分よりもずっしりと太いもの、切り口が白くて瑞々しく鮮度の良いものを選びましょう。

長芋とホタルイカのおつまみ揚げ

170422_syun_1.jpg<材料>2人分(調理時間20分)

ホタルイカ 8杯

材料Aみりん、酒、醤油 各小さじ1/2

長芋 40g大葉 4枚春巻きの皮 2枚

材料B 酢みそ 大さじ1(ホタルイカに添付のものを使用)青のり 小さじ1/2

材料C 薄力粉 小さじ2水 小さじ1揚げ油 適量

<作り方>

1.ホタルイカは目を外し、Aを合わせたものに漬ける。2.長芋は皮を剥いて太めの短冊に切る。大葉は縦半分に切る。3.春巻きの皮を1枚を十字に4等分に切る。4.春巻きの皮のザラザラした面に、大葉を置きBを混ぜ合わせたものをぬり、その上にホタルイカと長芋をのせる。5.とじ目に近い左右のフチにCを合わせたものを糊として多めに塗り、しっかり留める。6.180℃に熱した油でキツネ色に揚げれば出来上がり。

調理のポイント

食感を良くするためホタルイカの目は取り除くこと。

揚げている際に皮が破裂しないようにするには、春巻きの皮を湿らせないのがコツ。欲張って沢山イカを入れずに1枚に1杯がよいでしょう。巻いたら直ぐに揚げましょう!

参考文献:「からだにおいしい野菜の便利帳」高橋書店

>>つちだ縁さんのアレンジおかずレシピ一覧

    specialbanner

    Ranking

    1. 昔も今も根強い人気!「オバサンパーマ」が好まれる理由とは?

    2. 逆に太る?「炭水化物抜きダイエット」の落とし穴

    3. 睡眠で変わった毎日のコンディション。その秘訣とは?

    4. なぜ「劣化」という言葉が使われるのか。嫉妬心の裏返し?

    5. むくみと冷えを解消し、堂々と出せるスッキリ美脚に

    6. イライラやアレルギー症状も。体内の「油バランス」の悪化が原因?

    7. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    8. 手軽に熱中症対策。医師がすすめる〇〇〇ジュースのちょい足しアレンジ

    9. キールズの紙袋が有料化。日本ロレアルの取り組む環境問題と女性支援のいま

    10. 肩こり、腰痛、全身ケアに。フォームローラーを使った筋膜リリース3選

    1. 昔も今も根強い人気!「オバサンパーマ」が好まれる理由とは?

    2. 人気トレーナーが語る。眠りと機能美エクササイズの重要な共通点とは?

    3. 逆に太る?「炭水化物抜きダイエット」の落とし穴

    4. 肌寒いのであたたかい鳥南蛮【こぐれひでこの「ごはん日記」】

    5. 3人のなかでもっとも仕事を任せられる顔は? 「顔の心理学」で人のすべてがわかる

    6. 猫背や四十肩につながり、見た目を老けさせる「巻き肩」解消法

    7. お弁当箱をものさしに。25kg減量した管理栄養士が教える食事術

    8. むくみと冷えを解消し、堂々と出せるスッキリ美脚に

    9. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    10. 「おばさん」って誰のこと? 連載第1回「女が年をとるということ」

    1. 人気トレーナーが語る。眠りと機能美エクササイズの重要な共通点とは?

    2. 昔も今も根強い人気!「オバサンパーマ」が好まれる理由とは?

    3. 猫背や四十肩につながり、見た目を老けさせる「巻き肩」解消法

    4. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    5. O脚、ガニ股にサヨナラ。2ステップの簡単ストレッチ

    6. 女優はなぜ太らない? なりきるだけの「やせメンタル」ダイエット

    7. 毛穴・小ジワ・テカリをまるっと解決「魔法の化粧下地」。これはリピです!

    8. 内臓脂肪と皮下脂肪は別もの。それぞれの効果的な減らし方は?

    9. 逆に太る?「炭水化物抜きダイエット」の落とし穴

    10. お弁当箱をものさしに。25kg減量した管理栄養士が教える食事術

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    マーキュリー占星術

    毎月25日に更新中

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら