1. Home
  2. EAT
  3. 水で戻すだけ、アレンジ自在の切り干し大根シャキシャキサラダ

水で戻すだけ、アレンジ自在の切り干し大根シャキシャキサラダ

片岡理森

水で戻すだけ、アレンジ自在の切り干し大根シャキシャキサラダ

切り干し大根といえば煮物。一度にたくさん出来て栄養価も高いので、常備菜の定番メンバーにしている人も多いはず。私もよくお弁当に入れたりしていたのですが、正直、煮物以外のレシピは思いつかない地味な食材だと思ってました。ところが、「FOODIE」に見慣れない爽やかなルックスの切り干し大根の姿が......火を入れずに食べられるなんて知らなかった。

それに、いつもの干してカラカラになった薄茶色ではなく、白っぽくてキレイな色。ひとくちに切り干し大根といっても、時間が経過したものと、春先に登場する干したての「新もの」があったとは奥深い。新ものは切り干し大根独特の風味がないので、水で戻しただけでもクセがなくて食べやすいのだとか。

アレンジ自在。切り干し大根のサラダレシピ

伊勢丹新宿店フレッシュマーケット 鈴木理繪シェフによる、新ものの切り干し大根を使ったシンプルなサラダのレシピです。

切り干し大根のツナマヨサラダ

201704_kiriboshi_01.jpg

材料(2人分)>切り干し大根 25gきゅうり 1/2本ミニトマト 4個ツナ缶 1/2缶(30~40g)マヨネーズ 大さじ1炒りごま(白) 適量

作り方>1. 切り干し大根はさっと洗ってからひたひたの水で10分戻し、ギュッと握って水気を絞る。2. ふんわりほぐしてボウルに入れて、ツナを缶の油(または缶汁)ごと加えてあえる。3. せん切りにしたきゅうり、4つ割りにしたミニトマト、マヨネーズを加えてあえる。4. 器に盛り、ごまをふる。

切り干し大根のピリ辛子明太子サラダ

201704_kiriboshi_02.jpg

材料(2人分)>切り干し大根 25g辛子明太子 大さじ1~2オリーブ油(エキストラバージン) 大さじ2レモン汁 小さじ1ブロッコリースプラウト 適量青のり 適量

作り方>1. 切り干し大根はさっと洗ってからひたひたの水で10分戻し、ギュッと握って水気を絞る。2. ボウルにほぐして入れ、オリーブ油、レモン汁、ほぐした辛子明太子を加えてあえ、ブロッコリースプラウトを加えてざっと混ぜ合わせる。3. 器に盛って青のりをふる。

切り干し大根のさっぱり和風サラダ

201704_kiriboshi_03.jpg

材料(2人分)>切り干し大根 25gきゅうり 1/2本乾燥わかめ 小さじ1(2~3g)酢 大さじ2しょうゆ 大さじ1砂糖 小さじ2和風だし(顆粒) ひとつまみ塩 ひとつまみすりごま(白) 適量

作り方>1. 切り干し大根はさっと洗ってからひたひたの水で10分戻す。2. きゅうりは小口切りにして塩小さじ1(分量外)の塩をふって5分ほどおき、水洗いする。わかめは水に浸けて戻す。3. それぞれギュッと握って水気を絞り、ボウルに入れる。切り干し大根はふんわりほぐす。4. 酢、しょうゆ、砂糖、和風だし、塩を混ぜ合わせ、2をあえる。5. 器に盛って、すりごまをふる。

(「FOODIE」より引用)

ほかにもカレー粉、貝柱の缶詰なども、切り干し大根と相性がいいそうです。

これまで、どうして煮物だけしか思いつかなかったのか不思議に思うほど、簡単で美味しそうなレシピ。シャキシャキとした食感が楽しめる、春にぴったりのフレッシュなサラダを早速ためしてみたいと思います。

FOODIE

    specialbanner

    Ranking

    1. 家トレで腰まわりのぜい肉を消す。プランクからの骨盤ひねり

    2. 最近よく耳にする冷凍宅配ごはん。「旬をすぐに」を選ぶべき5つの理由

    3. 100回の腹筋より、はるかに効果的な運動とは? 痩せる体のメソッド

    4. 「女子力が高い」と言われても、うれしくない女性たち

    5. 腸科学の第一人者が教える、腸内細菌が喜ぶ食材

    6. ひどく疲れている人が、摂らないことでラクになるもの3つ

    7. バリエーションUP、調理時間はDOWN。ごはん作りが楽しくなる「下味冷凍」

    8. 体の中が「膨張」してる!? 余分な息を追い出そう/呼吸が変わるとラクになる #03

    9. 4時間睡眠が2日続くだけで...。止まらない食欲はホルモンのせいかも

    10. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    1. 家トレで腰まわりのぜい肉を消す。プランクからの骨盤ひねり

    2. 最近よく耳にする冷凍宅配ごはん。「旬をすぐに」を選ぶべき5つの理由

    3. 冷ましてチンでもOK! ご飯は「冷ますだけ」で優秀ダイエットフードに

    4. ひどく疲れている人が、摂らないことでラクになるもの3つ

    5. 100回の腹筋より、はるかに効果的な運動とは? 痩せる体のメソッド

    6. 4時間睡眠が2日続くだけで...。止まらない食欲はホルモンのせいかも

    7. やせ見え効果も期待。美しいデコルテをつくる「胸筋」のトレーニング

    8. 体の中が「膨張」してる!? 余分な息を追い出そう/呼吸が変わるとラクになる #03

    9. 一見、真逆のイライラとクヨクヨ。実は原因は同じなのです

    10. 体が軽くなる「息の吐き方」/呼吸が変わるとラクになる #02

    1. ひどく疲れている人が、摂らないことでラクになるもの3つ

    2. 家トレで腰まわりのぜい肉を消す。プランクからの骨盤ひねり

    3. 下半身太りが気になる人はマスト! 効果絶大の「股関節ほぐし」

    4. ジムいらず! おうちの隅で眠っているあのグッズで美脚&美尻に

    5. 睡眠で変わった毎日のコンディション。その秘訣とは?

    6. スクワットよりラク! 下半身引き締めや代謝アップに「ベアースクワット」

    7. 【隠れ疲労チェックリスト】 女性が疲れやすい理由とは?

    8. 睡眠の質を上げるには、「体内リズム」が重要だった!

    9. サヨナラ、まるい背中。背筋を鍛えるバックエクステンション

    10. 毎日たった1分! 全身のバランスが整い、体幹が強くなる「プランク」

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら