1. Home
  2. EAT
  3. 心穏やかに過ごしたい春香る、三つ葉と豚しゃぶのパリパリサラダ #旬を楽しむレシピ

心穏やかに過ごしたい春香る、三つ葉と豚しゃぶのパリパリサラダ #旬を楽しむレシピ

つちだ縁(ゆかり)

心穏やかに過ごしたい春香る、三つ葉と豚しゃぶのパリパリサラダ #旬を楽しむレシピ

こんにちは、フードコーディネーターで料理のツボ研究家のつちだ縁(ゆかり)です。

料理で使われる頻度が少なく、スーパーでも普段あまり目立たない存在の「三つ葉」。ハウス物で年中栽培されていますが、じつは5月頃に旬を迎えるので今まさに味よし、香りよし、食感よし、家計によし! のスーパーでも目立って売られている野菜です。独特の香りとシャキシャキ感が特徴で、日本のハーブとも呼ばれ、神経安定やイライラを落ち着かせ、ストレス解消が期待できる成分が含まれているそう。おまけにβカロテンやカリウムも豊富と春にうれしい食材です。

そんな脇役だった三つ葉を主役にする絶品サラダをご紹介します。あわせて、春巻きの皮を美味しくリメイク術とドレッシングの使い方1つでサラダを美味しくする方法もお届けします。

食感に驚き。三つ葉と豚しゃぶのパリパリサラダ

0406_vegerecipe_1.jpg<材料>2人分(調理時間5分)

・三つ葉 1束・豚もも薄切り 100g・赤パプリカ 1/8個・春巻きの皮 1/2枚・サラダ油 適量・コショウ 少々・片栗粉 大さじ1 ・白胡麻 小さじ2・ドレッシング 小さじ2

<作り方>

1.春巻きの皮にサラダ油をまんべんなく薄く塗ってトースターでキツネ色になる迄焼く。(2〜3分) 2.三つ葉は3cm長さに切る。パプリカは1/8個を斜めに薄く切る。3.豚肉も3cm幅に切り、胡椒と片栗粉をまぶす。4.熱湯を沸かし(3)をほぐしながら柔らかく茹でて、冷水にとる。水気を切る。5.ボウルにドレッシングを入れ、(4)、(3)、白ごま、(1)を大きめに砕いて加え、和えて盛り付けて完成。

調理のポイント

豚肉は、しゃぶしゃぶの様に柔らかく茹であげることで、三つ葉や春巻きの食感との対比が面白く、魅力的な食感のサラダに。

余った春巻きの皮はすぐに乾燥してしまいがち。割れたり、ヒビが入ったりと、春巻きを作るには使いづらくなります。そんなときは、トースターでパリッと焼いてサラダのトッピングとしてアクセントに使えば、香ばしくて美味しいサラダになりますよ。

もう1つサラダを美味しくするコツは、ドレッシングの使い方にもポイントがあります。先にボウルにドレッシングを入れ、上から野菜や豚肉を入れることで、少量で上手く絡みます。ドレッシングは野菜の上からかけるとたくさん入り味が濃くなってしまいます。少量をまんべんなく手で優しく絡めるのがサラダが美味しくなるポイントです。

>>つちだ縁さんのアレンジおかずレシピ一覧

    specialbanner

    Ranking

    1. キツイ! けど、ギリギリできる。脂肪燃焼効果が続くジャンプしないHIIT

    2. 「ただ休む」ことにも練習が必要。休息のヨガでストレスを解き放つ

    3. デート中にも潜むデリケートゾーン問題。私がもじもじしていた本当のワケ

    4. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    5. 2021年は長所を伸ばす年にしよう。心理テストでわかる、あなたのいいところ

    6. 5年後10年後のプランはなくてもいい。スタートラインは常に「今」/フードディレクター・川上ミホ[後編]

    7. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    8. マスク生活で口角が下がる? 今すぐできるお口の体操

    9. 納豆マニアが厳選。スーパーで買えるおいしい納豆12選

    10. なぜ物を捨てるのはこれほど難しいのか。片づかない3つの理由

    1. 週に2日控えめにするだけ。イギリスBBCも注目する「5:2ダイエット」

    2. なぜ物を捨てるのはこれほど難しいのか。片づかない3つの理由

    3. 「ただ休む」ことにも練習が必要。休息のヨガでストレスを解き放つ

    4. 股関節が痛む人も安心。脚を組まずにおしりとハムストリングを伸ばす

    5. キツイ! けど、ギリギリできる。脂肪燃焼効果が続くジャンプしないHIIT

    6. 体重にとらわれてはダメ。燃えにくい「省エネ体質」から脱する方法

    7. デート中にも潜むデリケートゾーン問題。私がもじもじしていた本当のワケ

    8. 2021年は長所を伸ばす年にしよう。心理テストでわかる、あなたのいいところ

    9. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    10. 2021年1月11日〜今週の運勢 【LUAの12星座占い】

    1. 2021年は長所を伸ばす年にしよう。心理テストでわかる、あなたのいいところ

    2. 丑年に贈る心理テスト。あなたの「牛度」は何%?

    3. 【心理テスト】2021年、あなたが大切にしたいヘルシーな「モットー」は?

    4. 週に2日控えめにするだけ。イギリスBBCも注目する「5:2ダイエット」

    5. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    6. 股関節が痛む人も安心。脚を組まずにおしりとハムストリングを伸ばす

    7. 健康は日々の小さな積み重ねがつくる。常食したい食べ物と知っておきたい基礎知識4選

    8. チアシード入り、赤米、黒米も。グルテンフリーが体も喜ぶ「ライスパスタ」

    9. 年末年始は「本当の休息」を。脳の疲れもしっかり回復させて

    10. なぜ物を捨てるのはこれほど難しいのか。片づかない3つの理由

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら