ホタルイカとれんこん、空豆のふわとろカレーソース #旬を楽しむレシピ

こんにちは、フードコーディネーターで料理のツボ研究家のつちだ縁（ゆかり）です。

過ごしやすく心地いい気候なのに、花粉のキツイ時期と隣り合わせの春。花粉症のひどい方には苦痛な季節です。食べものでケアできたら......と目をつけたのが、れんこん。れんこんに含まれる成分の｢タンニン｣とネバネバ成分の｢ムチン｣などが花粉症をやわらげるサポートをしてくれるそうで、毎日少しずつでも食べると良いと聞きました。確かに今年は耳鼻科のお世話になっていないので、れんこんパワーかもしれません。

今回は、シャキシャキ美味しいれんこんと旬のホタルイカ、空豆を使ったメニューを作ります。

ポイントとなる調味料は｢すし酢｣。

寿司飯を作るときはもちろん、さまざまな料理に使えるので1本あるとお料理が楽チンになるアイテムです。お酢を使うと同時に少し甘みを足したいお料理には、すし酢に置き換えて作ると砂糖がいらないので重宝しますよ。

ホタルイカとれんこん、空豆のふわとろカレーソース

＜材料＞2人分（調理時間15分）ホタルイカ 50gれんこん 20g空豆 5さや

材料Aみりん 小さじ1/2酒 小さじ1/2醤油 小さじ1/2

材料B卵黄 1個すし酢 小さじ2油 小さじ2カレー粉 ひとつまみ

＜作り方＞

1．ホタルイカは目と歯を取り、材料Aと絡めておく。

2．サヤから外した空豆と薄めの輪切りにしたれんこんを1分ほど塩ゆでして、冷水で色止めをし、空豆は皮を剥いておく。

3．ボウルに材料Bを入れ、泡立て器でむらなく混ぜる。鍋に沸騰直前のお湯を用意し、湯煎しながら1～2分泡立て器で混ぜる。ふんわりととろみが付くまで空気を含ませながら混ぜる。

4．お皿に(1)と(2)を盛りつけ、(3)のソースをかける。周りにほんの少し、カレー粉（分量外）を飾って完成。

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