1. Home
  2. EAT
  3. 古くからの栄養ドリンク。美味しくそのまま飲めるみりんの選び方

古くからの栄養ドリンク。美味しくそのまま飲めるみりんの選び方

1,217

クリハラチナツ

古くからの栄養ドリンク。美味しくそのまま飲めるみりんの選び方

料理の調味料として使われる「みりん」。じつは昔はお酒として人々に飲まれていたのだそう。いまではお酒として見ることはあまりないですが、なぜ現在のように「飲めないみりん」が主流になったのでしょうか。

みりんは古くからの栄養ドリンク

そもそも、みりんとはどうやって作るの? 「白扇酒造」の加藤祐基さんによると

「みりんがお酒のように飲めると聞くとみなさん驚かれますが、そもそもみりんは米麹・もち米・米焼酎から造られる甘いお酒の一種で、古くは『蜜醂酒(みりんしゅ)』と呼ばれていました。江戸時代には夏バテ予防の栄養ドリンクとして、また寒い夜には寝酒として飲まれていたんです」

(「FOODIE」より引用)

古くからの栄養ドリンクというと甘酒が浮かびますが、みりんも滋養たっぷりの飲み物として人々に親しまれていたのですね。あまり知られていませんが、れっきとしたアミノ酸たっぷりの発酵食品でもあります。お肌の調子が悪い時や、疲れた時にはぴったり。

戦後の高度成長期に安価なみりん風調味料が多く売られるとともに飲むことを次第に忘れられて行ってしまったという本来のみりん。では本みりんであればお酒として飲めるの? というとそうではないようです。

「飲めるみりん」はまるでブランデーのよう

20170303_mirin1.jpg

飲むことができる本みりん(=本物のみりん)は「1.米麹」と蒸した「2.もち米」「3.米焼酎」の3つだけを合わせて発酵させ、数年間熟成させたもの。一方、飲めない本みりんは「飲める本みりん」を約4倍に薄め、「醸造アルコール」や「糖分」で味をととのえて製造されています。あくまで調味料向きの商品であり、お酒として楽しむには抵抗を感じる味なのです。

(「FOODIE」より引用)

現在のものは本みりんといっても中身は意外と違います。見分けるには「米麹」と「もち米」、「米焼酎」の3つだけでできているか原材料をチェック。これらを合わせて発酵させ、数年間熟成させたものがお酒としていただけるのですね。でも生産量は国内でも2〜3%というからその少なさにさらに驚き。購入すらできるのかしらと不安になるぐらいの割合です。

いまとなっては貴重な「飲めるみりん」はそのままでも美味しいそうですが、柑橘を加えたサワー、お湯割り、ロックなどと様々に楽しめるそう。ブランデーのようとも言われる風味はどんな味? と気になってしまいます。「FOODIE」では3種のみりんが紹介されていますがどれもこっくりした琥珀色がとっても味わい深そう。料理にもこくのある甘みを与えてくれるのだから美味しい、というのも頷けます。熟成具合によって味も変化していくというからますます興味がわいてきます。

栄養もある美味しいお酒が思いのほか身近にあることに驚きましたが、これからはみりんの見方が変わっていきそう。早速取り寄せて試してみたくなりました。

FOODIE

    specialbanner

    Ranking

    1. 毎日がもっと楽しくなる。脱・顔のかゆみで、心と肌に上向きスパイラル

    2. 自分にとっての幸せを見つけるシンプルな4つの習慣/精神科医 Tomyさん【後編】

    3. 美容好きも注目! 福本敦子さんの「自分を慈しむ」暮らしのヒント3つ

    4. 生きづらさを感じる人へ。「生きる」「幸せ」はそれほど壮大なテーマではない/精神科医 Tomyさん【前編】

    5. 2020年10月19日〜今週の運勢 【LUAの12星座占い】

    6. ストレスに負けない「レジリエンス(折れない心)」を身につけるヒント

    7. 1分間、集中。全身の筋肉フル稼働の「マウンテンクライマー」

    8. 「野菜のエスプレッソ」と評される瓶詰めポタージュ。凝縮された甘みの秘密

    9. 自己肯定感を高めようなんて思わなくていい。自分を邪魔する「メンタルノイズ」を見つけて

    10. 気持ちいい「骨盤ほぐし」で、体の歪み改善&スタイルアップ

    1. 毎日がもっと楽しくなる。脱・顔のかゆみで、心と肌に上向きスパイラル

    2. 美容好きも注目! 福本敦子さんの「自分を慈しむ」暮らしのヒント3つ

    3. 1分間、集中。全身の筋肉フル稼働の「マウンテンクライマー」

    4. 自分にとっての幸せを見つけるシンプルな4つの習慣/精神科医 Tomyさん【後編】

    5. 自己肯定感を高めようなんて思わなくていい。自分を邪魔する「メンタルノイズ」を見つけて

    6. 生きづらさを感じる人へ。「生きる」「幸せ」はそれほど壮大なテーマではない/精神科医 Tomyさん【前編】

    7. 2020年10月19日〜今週の運勢 【LUAの12星座占い】

    8. [Amazonプライムデー]秋冬を乗り切る「疲労回復アイテム」を厳選。ヘッドマッサージ機や人気入浴剤もオフ価格

    9. あれこれやらずに、これだけ極めて。腹筋をトータルで鍛えるトレーニング

    10. 「女性なら、誰もが受けるべき」は間違い。乳がん検診の真実/ピンクリボン強化月間

    1. 毎日がもっと楽しくなる。脱・顔のかゆみで、心と肌に上向きスパイラル

    2. 美容好きも注目! 福本敦子さんの「自分を慈しむ」暮らしのヒント3つ

    3. 相手の行動を変える、たったひとつのほめ言葉。信頼関係をつくる「100点のほめ方」

    4. 気持ちいい「骨盤ほぐし」で、体の歪み改善&スタイルアップ

    5. 1杯目のコーヒーのタイミングに気をつけるとその日がうまくいく/神経科学で証明

    6. あれこれやらずに、これだけ極めて。腹筋をトータルで鍛えるトレーニング

    7. 若年性乳がんになりやすいのはどんな人? きちんと知りたい「乳がん」のこと/ピンクリボン強化月間

    8. 1分間、集中。全身の筋肉フル稼働の「マウンテンクライマー」

    9. 最近よく耳にする冷凍宅配ごはん。「旬をすぐに」を選ぶべき5つの理由

    10. 低脂質・高タンパクな「鶏むね肉」をおいしく食べる2つのコツ

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら