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私流に変えたトマト・ファルシー【こぐれひでこの「ごはん日記」】

こぐれひでこの「ごはん日記」

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私流に変えたトマト・ファルシー【こぐれひでこの「ごはん日記」】

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【1月30日】朝ごはん:空腹ではない。カプチーノと昨日いただいたパウンドケーキを食べる。

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昼ごはん:智子ちゃんと鎌倉のタイ料理店バーンウエンターで待ち合わせ。早く到着しすぎたので鶴岡八幡宮の中にある白旗神社を参詣する。天気予報では20℃になると言っていたが、それほどの気温に感じず。

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ソムタム(青いパパイアのサラダ:あまり辛くない)、

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トムヤムクンラーメン。上品な味の美味しいお店でした。

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食後、丸山珈琲で「ペアリング珈琲」。ペアリングの対象はオレンジ、ベリー、メロン、レーズン(全てドライフルーツ)。

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夜ごはん:菜花としらすと新玉ねぎとそら豆、パプリカのサラダ。

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アンディーブとMont d'Or、

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アラン・デュカスの「トマト・ファルシーレシピ」を私流に変えたトマト・ファルシー(使った食材はトマト、ベーコン、チキン、エリンギ、パセリ、バター、オリーブオイル)。

この料理、ひき肉と玉ねぎを詰めて40年も作り続けてきたけれど、詰め物を変えると、レストラン味になるんだねえ、という感想。もっともアラン・デュカスさんはセップ(ポルチーニ)をお使いになっていたので、これとは全く違う味のはず。(フランスのテレビ番組で知りました。生徒になっているのはジョエル・ロブションさんでした。ゴージャスで面白い企画!)

>>こぐれひでこの「ごはん日記」をもっと読む

>>そのほかのもっとおいしいものは?

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