1. Home
  2. EAT
  3. パンやサラダにふりかけて。エジプトの万能調味料「デュカ」のレシピ

パンやサラダにふりかけて。エジプトの万能調味料「デュカ」のレシピ

片岡理森

パンやサラダにふりかけて。エジプトの万能調味料「デュカ」のレシピ

食材をそのまま蒸したり焼いたり、シンプルな調理法が好きです。素材の味を大切にしたいし、塩分の摂り過ぎにも気を付けたいから、味付けはお皿に盛りつけてから塩コショウや醤油などで控えめに。

いつも同じ味付けだと飽きてしまので、ぽん酢や柚子胡椒、バジルペーストなど、いろんな調味料を買い置きしているのですが、手軽に作れるものはないかと思っていたところ、エジプトの家庭で使われているというオリエンタルな調味料に興味が湧きました。

スパイス香る「デュカ」の簡単レシピ

スパイスが食欲をより引き立ててくれるという「デュカ」。オリーブオイルに浸したパンや、サラダによく合うのだとか。

170213_dukkah__01.jpg

材料・アーモンド 50g・クミンシード 大さじ1・フェネルシード 大さじ1・コリアンダーシード 大さじ1 ・黒ゴマ 大さじ2・塩 大さじ1/2 ・ブラックペッパー 大さじ1/2

作り方1. フライパンに塩とブラックペッパー以外の食材を入れ、中火で香ばしいスパイスの匂いがするまで炒る。2. スパイスの香ばしい匂いがしてきたら火を止めて冷まし、すり鉢またはフードプロセッサーに入れ、塩とブラックペッパーを加えて細くなるまですりつぶす。

(「roomie(ルーミー)」より引用)

風味を長く保つには、冷凍庫での保存がおすすめのようです。生野菜のディップソースに混ぜたり、フライドポテトや淡泊な魚料理にふりかけてもおいしそう。

エジプトでは家庭によって材料に違いがあるようです。むずかしく考えず、好みのナッツやスパイスをブレンドしてオリジナルの「デュカ」を作ってみたいと思いました。

roomie(ルーミー)

image via shutterstock

    specialbanner
    specialbanner

    Ranking

    1. 血圧を下げる3か条。積極的に摂るべきフードは?

    2. 「ちょいチェンジ」がカギ。春トレンドのメイク&スキンケア術

    3. だるさや疲労感を改善する、ちょっとした生活習慣のヒント4つ

    4. 肩・お尻・首が気持ちよく伸びる! 猫背改善にもいいポーズは?

    5. 座りっぱなしの人はやるべき。お尻をやわらかくするポーズ

    6. 硬い体がみるみるやわらかくなるポーズ。座ってできます!

    7. 「反り腰」を改善する簡単ストレッチ。腰痛やO脚の原因にも!

    8. 太らないおでんの食べ方。具材6個で300kcal以下に抑えるコツ

    9. アボカドをひと晩で完熟に! キッチンにあるもので簡単にできる裏技

    10. 白髪の原因はやっぱりストレスだった! 科学者が解明

    1. アボカドをひと晩で完熟に! キッチンにあるもので簡単にできる裏技

    2. 血圧を下げる3か条。積極的に摂るべきフードは?

    3. 30日間、毎日ダークチョコを食べる研究でわかったこと

    4. 硬い体がみるみるやわらかくなるポーズ。座ってできます!

    5. 「ちょいチェンジ」がカギ。春トレンドのメイク&スキンケア術

    6. 若い人にも関係ある「高血圧・低血圧」。めまい、吐き気を感じたら...

    7. 洗練されたニュアンスカラー。ヨギー・サンクチュアリのレオパード柄レギンス【プレゼント】

    8. だるさや疲労感を改善する、ちょっとした生活習慣のヒント4つ

    9. 白髪の原因はやっぱりストレスだった! 科学者が解明

    10. 高カロリーなパン&カロリー控えめなパンはどれ?

    1. 普段よりうんちがくさくなる9つの理由を医師が説明

    2. アボカドをひと晩で完熟に! キッチンにあるもので簡単にできる裏技

    3. なぜ眉メイクは難しい? 失敗しないポイントは3つ

    4. 躁とうつを繰り返す「双極性障害」はどんな病気? 有名人がつらさを告白

    5. 30日間、毎日ダークチョコを食べる研究でわかったこと

    6. 血圧を下げる3か条。積極的に摂るべきフードは?

    7. あなたの砂糖中毒度はどのくらい? 摂りすぎをチェックする8つの質問

    8. リバウンドなしで「週1kg体重を減らす」7つのステップ

    9. セックスすると妻が痛いという...そこで彼がとった行動とは?

    10. 他人のセックス事情をのぞき見。6人に聞きました