こんにちは。フードコーディーネーターで料理のツボ研究家のつちだ縁（ゆかり）です。
今回は、ちょっとおしゃれな調味料の使い方のご紹介です。冷蔵庫にある調味料を使って「アクセントジュレ」バリエ！ 家飲みパーティーメニューはいかがでしょう？
ポン酢をきらきらジュレにひとひねり
いつものポン酢が、ちょっとの工夫で時短で華やかなアクセントになるメニューをご紹介いたします。
今回使ったのは、キッコーマン「ゆずか」
ロースハムとりんごのマリアージュサラダ
（所要時間 15分）
＜材料＞2人分
ロースハム 1パック
りんご 1/4個
パプリカ（黄） 1/8個
ベビーリーフ 1パック
クルミのロースト 適量
梅ポン酢ジュレポン酢 20cc
梅肉チューブ 小さじ1/4
ゼラチン（顆粒） 小さじ1/2
＜作り方＞
1. ポン酢と梅肉をボウルで混ぜ合わせ、ゼラチンを加えて5分おいてふやかす。
2. （１）を沸騰直前のお湯につけて混ぜながらしっかり溶かす。
3. 冷蔵庫で冷やし固めて、みじん切りにすれば梅ポン酢ジュレの完成。
4. りんごは薄めのくし切りに、パプリカは種と綿を取り薄く切ってベビーリーフとともに水にさらす。
5. ハムで（4）を巻いて梅ポン酢ジュレを乗せ、クルミのローストのみじんぎりをかけて完成。
＜調理ポイント＞
ポン酢、梅、ゼラチン（顆粒）を合わせたらしっかりふやかすことで、後できれいに固まります。
湯煎の温度は80℃未満で！ ゼラチンは80℃を超えると固まりにくくなるので、湯煎は沸騰させないように注意する。沸騰で100℃を超えてしまったら少し温度を下げて湯煎しましょう。
「アクセントジュレ」の応用レシピ
他にもアクセントジュレは、さまざまな味にアレンジでき覚えておくと料理のバリエーションが広がります。液体20ccに対してゼラチン（顆粒）は小さじ1/2で作り方は同じです。
・ダシ醤油＋水＋ゼラチン（顆粒）
・ポン酢＋わさび＋ゼラチン（顆粒）
・醤油＋酢＋辛し＋ゼラチン（顆粒）
・ワインビネガー＋粒マスタード＋蜂蜜＋ゼラチン（顆粒） など
あとは、素材とのマッチングを考えれば、おしゃれレシピの幅は無限大。
生ハムメロンが合うように、塩分のきいたお肉とフルーツの相性はとってもいいもの。イチジクやグレープフルーツ、キウイと合わせるのもおすすめです。お歳暮やギフトでいただくハムもそのままでも美味しいけれど、フルーツを巻いたり混ぜたりするともっと楽しめちゃいます。
次回は、この材料をそのまま使って、全く違ったホットなメイン料理に変身させます。
