1. Home
  2. EAT
  3. ひと味違うとアレンジひろがる塩ポン酢レシピ

ひと味違うとアレンジひろがる塩ポン酢レシピ

1,183

クリハラチナツ

ひと味違うとアレンジひろがる塩ポン酢レシピ

寒い季節は、あたたかい鍋をみんなでつつくのが楽しみの一つ。チーズにカレー、豚骨......ここ数年で鍋の素もさまざまな種類のものが増え、多種多様な楽しみ方ができるようになりました。

素材の味を楽しみたいときは、やはり水炊きをいただきたいものですが、そんなときに使うのがポン酢。ここもすこし気分を変えてくれるようなものがあるといいなと思っていたら「FOODIE」でとってもおいしそうな「手作り塩ポン酢」を見つけましたのでご紹介します。

さわやかでやさしい酸味の「塩ポン酢」

<材料>(約450ml分)

レモン果汁 100ml

酒 100ml

みりん 100ml

水 200ml

昆布 5cm角×2枚

削り節 10g(ひとつかみ)

A

塩 小さじ2

酢 大さじ1

しょうゆ 大さじ2/3(薄口しょうゆの場合は、大さじ1)

<作り方>

1.酒とみりんを鍋に入れて、強火で煮立て、アルコール分を煮切る ※発火したら自然に消えるまで待ちましょう。

2.火を止め、水・昆布を入れ10分ほど置く

3.レモン果汁とAを加えて弱めの中火で加熱し、沸騰直前に昆布を取り出す

4.弱火にして、削り節を加える。1分ほど煮出し、ザルなどで漉して出来上がり

(「FOODIE」より引用)

コツは削り節を強火でグラグラ煮たり、絞ったりしないこと。弱火で加熱し、絞らず取り出すことで澄んだ塩ポン酢が出来上がります。

醤油を使わずお出汁の旨味がしみじみ味わえるこのポン酢。鶏肉や魚、野菜などそれぞれの食材の味をぐっと引き出してくれそうです。ゆずやかぼすなど、レモン以外の柑橘でも作れるそうなので、その時の旬のもので作ると季節を楽しめて良いですね。一度つくれば冷蔵で3ヶ月もつというというのもうれしいかぎり。

淡白な食材との相性が抜群なポン酢は、この時期滋養もたっぷりで旨味が凝縮される、牡蠣や白子などを蒸したり焼いたものにかけていただいてもとってもおいしそう。いろんなお料理に使えそうな塩ポン酢。たくさん作っておうちに常備しておきたくなりました。

FOODIE

    Ranking

    1. 【心理テスト】あなたを「カイロ」で表すと? タイプ別の性格診断

    2. 今! 今すぐここに行きたい! 30分で頭と心がすっきりする銀座の瞑想空間

    3. わが家の「いつものあれ」。名もないおかず「鶏肉と大根を煮たもの」

    4. 「玄米菜食」が体に合わない人もいます。体に冷えを感じたらしたいこと

    5. 人気料理家ウー・ウェンさんが指南。100gの小麦粉で作るアジアングルメ「ガーダスープ」

    6. 寒い季節の定番「ポタージュ」を作るとき、はじめにしないほうがいいこと

    7. 【早めに大掃除】驚くほど汚いかも!? 「忘れがちな場所」をピカピカにして気分爽快

    8. パスタにはバターと柚子をまるごと1つ。旬を味わう寿木けいさんのシンプルレシピ

    9. 気持ちよ〜く伸びてぽかぽか。冷え性にも効く「椅子ヨガ」3選

    10. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    1. 【心理テスト】あなたを「カイロ」で表すと? タイプ別の性格診断

    2. 「玄米菜食」が体に合わない人もいます。体に冷えを感じたらしたいこと

    3. 寒い季節こそ代謝アップのHIITを。体ポカポカ、脂肪燃焼効果も続く

    4. わが家の「いつものあれ」。名もないおかず「鶏肉と大根を煮たもの」

    5. マツキヨココカラの「ロカボ菓子」、本当においしいのはどれ? 試食会の結果を発表します

    6. パスタにはバターと柚子をまるごと1つ。旬を味わう寿木けいさんのシンプルレシピ

    7. 足先が冷える人は試して。すねの筋肉「前脛骨筋」を伸ばして毛細血管の血流アップ

    8. うちの肉じゃがは煮込み時間15分。わが家の定番おかずの話

    9. 人気料理家ウー・ウェンさんが指南。100gの小麦粉で作るアジアングルメ「ガーダスープ」

    10. 寒い季節の過ごし方で「代謝」が変わる。いま取り入れたい食材は?

    1. 【心理テスト】あなたを「カイロ」で表すと? タイプ別の性格診断

    2. ぽっかぽかでぬっくぬく。とんでもない冷え性ライターが「幸せな眠り」につける寝具を見つけた

    3. 有元葉子さんの「カルボナーラ」の作り方。生クリームいらずで失敗しらず

    4. 足先が冷える人は試して。すねの筋肉「前脛骨筋」を伸ばして毛細血管の血流アップ

    5. クヨクヨ・モヤモヤは「脳の癖」のせい。堂々巡りを抜け出すには?

    6. 「朝いちの白湯」ちょっと待って。水分を摂る前に、必ずしてほしいこと

    7. どん底にいた私が「人生楽しい」と思えるようになるまでにした5つのこと/描き子さんインタビュー

    8. 残ったごはんも美味しくいただく、5つの白米アレンジメニュー

    9. 「玄米菜食」が体に合わない人もいます。体に冷えを感じたらしたいこと

    10. 不安や怒りでいっぱいになったときに、明るい気持ちになる方法

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎月1日と15日に更新!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら