1. Home
  2. EAT
  3. ただシンプル。飲み続けたい手間ひまかけた「酵素酢」

ただシンプル。飲み続けたい手間ひまかけた「酵素酢」

ただシンプル。飲み続けたい手間ひまかけた「酵素酢」

酢之宮醸造所の宮嵜さんご夫妻/Photo by Masashi yoneda

すっかりと身近になった酵素飲料ですが、私は納得できるものに出会えずにいました。ですが、先日ついに、飲み続けたい! と思えるものを見つけたのです。それが、「酵素酢 柿の神髄(かきのしんずい)」なるもの。

原料は柿だけ。天然の酵素が生きる柿酢

20160825_kakinoshinzui1.jpg

「柿の神髄」は簡単に言うところの柿酢。ただ、ほかの柿酢にはない魅力があります。それは原料がいたってシンプルかつ、お酢のなかに酵素が活きているということ。厳選した柿だけを原料として、一切の添加物はもちろん、水を一滴も加えること無くつくられています。

さらに、発酵醸造の過程で育まれた酵素を消滅させないように、非加熱のままパッケージングされているのもポイントです。これは、"純粋な柿酢でありながら酵素酢"とも言える、めずらしいお酢なのです。

難病がきっかけではじまった酵素酢づくり

つくっているのは、千葉県にある酢之宮醸造所の宮嵜さんご夫妻。じつは、この酵素酢づくりは、ご主人の難病・潰瘍性大腸炎を治すための"食養"がきっかけでした。

kakinoshinzui03_2.jpg

酢之宮醸造所の宮嵜さんご夫妻/Photo by Masashi yoneda

自身の難病が完治した宮嵜さんはその後、"同じ病気で苦しむ人のために、酵素酢を届けたい"という想いで醸造所を立ち上げ、夫婦で苦節10年、やっと納得できるものを届けられるようになったといいます。

「見えないものと向き合う」ことでしかつくれない逸品

宮嵜さんのお酢づくりは、手間ひまを惜しみません。酵素酢は、杜氏の丁寧な手仕事の積み重ねがあってこそできるもの。ひとつ間違うと大きな失敗につながるため、気を抜けないのだそうです。

20160825_kakinoshinzui3.jpg

柿のヘタをひとつひとつ手作業で取りのぞき、仕込み → 一次発酵 → 搾り → 二次発酵という過程をへて酵素酢にしていきます。

そんな酵素酢づくりのなかで宮嵜さんが大切にしているのは、目に見えぬものと向き合うこと。酵素をつくりだす見えない微生物たちにとって、育ちやすい環境を用意してあげるのもそのひとつだそう。

「目に見えるものだけでなく、ぼくたちは目に見えないものからも影響や恩恵をうけて生きているということを常に心がけてお酢づくりをしています」

宮嵜さんの言葉には、お酢づくりという枠を超えた、物事の真髄をみせられたように思いました。

熱い想いのこもった、酢之宮の酵素酢。体調を崩しやすいこの時期におすすめしたい逸品です。お酢に含まれる有機酸だけでなく、からだに必要な酵素などのチカラの源も一緒に摂取できるのが気に入っています。

kakinoshinzui05_2.jpgPhoto by Masashi yoneda

柿酢を炭酸水で割るととても飲みやすく、いっそうおいしくいただけますよ。

[酵素酢 柿の神髄(かきのしんずい)]

取材協力/酢之宮醸造所

米田ロコ

  • facebook
  • twitter
  • hatena

    Ranking

    1. しあわせな人はやらない6つのこと

    2. おいしいのに、体の中からにおう食べ物って?

    3. すっぱいにおいは健康の証。おりものって何ですか?

    4. 歯周病菌は女性ホルモンが好き? 30代で変えたいデンタルケアの基本

    5. ウンチが教える、急いで医者に行くときの6つのサイン

    6. 口臭にさよなら、息をきれいにするシンプルな方法

    7. 実は間違い!? カラダによくない7つの健康習慣

    8. レンジでチンしてお湯を注ぐだけ。10分で作れるきのこスープ

    9. 【職業別のヘア悩み】3分で完結!いつも携帯したい美髪グッズ

    10. 信じない方がいい、膣カンジダ症にまつわる7つの迷信

    1. おいしいのに、体の中からにおう食べ物って?

    2. ウンチが教える、急いで医者に行くときの6つのサイン

    3. すっぱいにおいは健康の証。おりものって何ですか?

    4. 歯周病菌は女性ホルモンが好き? 30代で変えたいデンタルケアの基本

    5. 片頭痛に効く、薬をつかわない方法トップ3

    6. しあわせな人はやらない6つのこと

    7. 卵は毎月300個ずつ減っている。女性ホルモンと排卵の関係とは?

    8. 【職業別のヘア悩み】3分で完結!いつも携帯したい美髪グッズ

    9. 自然にコレステロールを下げてくれる12の食品

    10. エクササイズに向かない8つの食べものと、代わりに食べるべきもの

    1. おいしいのに、体の中からにおう食べ物って?

    2. 性欲が消えてしまう6つの意外な理由

    3. すっぱいにおいは健康の証。おりものって何ですか?

    4. 歯周病菌は女性ホルモンが好き? 30代で変えたいデンタルケアの基本

    5. ウンチが教える、急いで医者に行くときの6つのサイン

    6. 【潜在意識テスト】あなたに必要なマインドスイッチは?

    7. 腸内環境を整える! 毎日の食事にかならず摂りたい食物繊維

    8. 【職業別のヘア悩み】3分で完結!いつも携帯したい美髪グッズ

    9. 老舗のミズタニ自転車から、電動アシスト自転車「Seraph」が復活! クロスバイクの進化系に注目です

    10. 片頭痛に効く、薬をつかわない方法トップ3

    ただシンプル。飲み続けたい手間ひまかけた「酵素酢」

    FBからも最新情報をお届けします。