夏になるとカレーが食べたくなりますよね。胃腸の働きを助けてくれるスパイスたっぷりのカレーは、暑い日を乗り切るのにぴったりなメニュー。夏バテ気味のからだを元気にしてくれます。
今回はおいしくパワーをチャージできる、夏カレーのレシピ2つを『FOODIE』からご紹介します。
さらさら食べられる「冷たいトマトカレー」
<材料(2人分)>
・トマト(完熟・湯むきする)…大2個(400g)
・カリフラワー…150g
・玉ねぎ…1/2個
・サラダ油…大さじ2
[香味野菜]
・玉ねぎのすりおろし…1/2個分
・おろしにんにく、おろししょうが…各大さじ1
・カレー粉…大さじ1
・野菜ジュース…200ml
・ウスターソース…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2~適量
・ガラムマサラ(カレー粉で代用可)…小さじ1/2
・温かいご飯…適量
<作り方>
1. 野菜を切る
湯むきしたトマト、カリフラワー、玉ねぎ1/2個はざく切りにする。
2. 香味野菜を炒め、ほかの野菜も炒める
鍋にサラダ油、香味野菜を入れて中火で炒める。香りがたったら、カレー粉、カリフラワー、ざく切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
3. 調味して10分煮る
トマト、野菜ジュース、ソース、塩を加える。約10分煮て、ガラムマサラを加える。粗熱を取り、冷やす。器にご飯を盛り、カレーをかける。好みでプレーンヨーグルト(無糖・分量外)をかけていただく。
(『FOODIE』より引用)
暑い夏にはカレーが食べたい! でも暑い中グツグツと煮込む作業を考えると、カレー作りをためらってしまうことも……。こちらのカレーの煮込み時間はたったの10分。あとは涼しい部屋でのんびりしながら、冷えるのを待つだけ。煮込む時間が少なくても、冷やすことで一晩寝かしたカレーのようにうまみたっぷりのカレーに仕上がります。
香味野菜がふんわりと香るカレーは食欲促進に一役。冷製スープ感覚でさらさら食べられるのも、夏場にはうれしいところですね。
風味豊かな「ミント&パクチーカレー」
<材料(2人分)>
・フレッシュミント…1パック
・パクチー…1パック
・牛乳…100ml
・くるみ…30g
・オリーブオイル…(ペースト用)大さじ1 (炒め用)大さじ2
・じゃがいも…4個
・ズッキーニ…1/2本
・ゴーヤ…1/3本
・フルーツトマト…2個
・オクラ…4本
・クミンシード…大さじ1
・カレーペースト…大さじ1~2
・ターメリック…小さじ1/2
・ガラムマサラ…小さじ1
・水…100ml
<作り方>
1. ミントとパクチー、牛乳、くるみ、オリーブオイル大さじ1をミキサーにかけてペースト状にする。
2. 野菜を食べやすいサイズにカットし、フライパンでじっくりソテーして一度取り出す。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ2とクミンシードを入れて火にかける。 野菜を戻し入れ、ターメリックを加えて混ぜる。カレーペーストと水、 1のペーストを大さじ6加えて炒め、ガラムマサラで味をととのえる。
(『FOODIE』より引用)
ミントの爽やかさ、ナッツのほろ苦さ、パクチーのクセになる風味……。口に運ぶたびに新たな発見があるカレーは、カレー好きにこそ食べてほしい一品です。
ズッキーニやゴーヤー、オクラといった夏野菜は、一度ソテーすることでうまみをギュッと凝縮。夏の強い日差しを受けてすくすく育った野菜たちのパワーとおいしさを、余すことなくいただくことができそうです。
[FOODIE]
(マイロハス編集部)