1. Home
  2. EAT
  3. 4つの素材で作るグルテンフリーパン「クラウドブレッド」レシピ

4つの素材で作るグルテンフリーパン「クラウドブレッド」レシピ

1,045

松崎桃子

4つの素材で作るグルテンフリーパン「クラウドブレッド」レシピ

海外では普通にスーパーでも簡単に手に入るグルテンフリー商品。日本にもだいぶ浸透してきました。グルテンフリーの食事方法がダイエットにも美容にも効果的で、体調も良くなったという話はよく聞きますが、まだまだ実際の生活に取り入れるのには、ハードルが高いというイメージがあるのでは。

家で簡単にできるグルテンフリーのパン「クラウドブレッド」

今、欧米のインスタグラムなどで話題になっているのが、低糖質、低カロリー、そして、グルテンフリーの「CLOUD BREAD(クラウドブレッド)」です。クラウドブレッドとは、雲(クラウド)のような形をしたパンのことで、材料は卵、クリームチーズ、砂糖、ベーキングパウダーとどこでもすぐに手に入る4点のみ。

クラウドブレッドの基本的な作り方

1. 室温にもどしたクリームチーズを混ぜる。

2. これに卵黄を加えてさらに混ぜる。

3. メレンゲ状に泡立てた卵白+ベーキングパウダーを2に加えてさらに混ぜる。

4. 160℃のオーブンで15~20分焼けばできあがり。

発酵不要、軽くやわらかい焼き上がり

パンなのに発酵不要で、所要時間もたったの30分。普段、お料理をしない方でもこれなら失敗することはありません。卵白を泡立てたメレンゲの力で生地を持ち上げているので、外はサクッ、中はしっとりという新食感! 直径9cmのクラウドブレッド1枚は、38kcal、糖質0.6g。6枚切りの食パン1枚が 172kcal、糖質28.9gなので、約4分の1とうれしいヘルシーさ。

アレンジ次第で豊かなバリエーション

20160715_cloud1.jpg

焼き上がったクラウドブレッドは、普通のサンドイッチのようにジャムやクリームを塗って食べても、具をのせたりはさんだりしてもOK。さらに、ベーグルのように基本の生地に、ヨーグルトやマヨネーズ、つぶしたバナナ、抹茶を混ぜこんだり、ハーブをのせたりして生地にバリエーションを出すこともできます。また冷凍保存も可能なので、一度にたくさん焼いておけば、朝ごはんにランチに、お子さんのおやつにといつでもすぐに食べられます。

20160715_cloud4.jpg

朝日新聞出版から発売中の国内初のレシピブック『CLOUD BREAD クラウドブレッド』には基本の生地の作り方からはじまり、オープンサンド風やピザ仕立てにして味わう「食事系クラウドブレッド」、パンケーキ風やスポンジ代わりに使用して仕上げる「スイーツ系クラウドブレッド」など計65レシピが掲載されています。監修を手がけたのは、お菓子研究家の吉川文子さん。見た目も華やかでオシャレなレシピばかりなのですぐに真似したくなるものばかりです。その中から、2品「オイルサーディンのオープンサンド」と「レモンのクレープシュゼット風」のレシピをご紹介します。

オイルサーディンのオープンサンド

20160715_cloud2.jpg

<材料>4枚分

クラウドブレッド(直径9cmの円形) 4枚

缶詰オイルサーディン 1缶(8尾)

バジルソース 大さじ4

国産レモンの薄切り 4枚

<作り方>

(1)クラウドブレッド4枚にバジルソースを大さじ1ずつ塗る。汁気をきったオイルサーディンを2尾ずつと、レモンを1枚ずつのせる。

(2)180℃のオーブンで7分焼く。

*バジルソースの作り方(作りやすい分量) バジルの葉 3枚、塩小さじ 1/2、オリーブ油 大さじ4をハンディブレンダ--またはフードプロセッサーで撹拌する。

レモンのクレープシュゼット風

20160715_cloud3.jpg

<材料>2人分

クラウドブレッド(直径9cmの円形) 4枚

バター 10g

グラニュー糖 50g

レモン汁 50g

水 50g

国産レモンの皮のすりおろし 1/2個分

国産レモンの薄切り、国産レモンの皮 各適量

<作り方>

(1)フライパンにバターを入れて弱火にかけ、溶けたらグラニュー糖を加えて軽く混ぜながら溶かす。薄いキャラメル色になったらレモン汁と水を加える。かたまってキャラメル状になるので、弱火のままさらに混ぜてキャラメルを煮溶かす。キャラメルが解けたらレモンの皮のすりおろしを加え、強めの中火にして、全体にとろみがつき煮汁が半量強になるまで煮詰める。

(2)クラウドブレッド1枚を1に入れ、ソースを浸しながら両面を軽く煮て器に取り出す。残りも同様にする。

(3)器に2枚ずつ盛り、フライパンに残ったソースをかけ、レモンの薄切りを添えてピーラーで削ったレモンの皮を散らす。

クラウドブレッドならつい食べ過ぎてしまっても罪悪感もなく、パンレシピのアレンジも広がって、作るのが楽しくなること間違いありません。また、フォトジェニックなので、作ったら、インスタにアップしたくなりますね。

[『CLOUD BREAD クラウドブレッド』]

    Ranking

    1. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    2. 少ない回数でも効果あり! お尻・太もも・コアに響く8つのスクワット

    3. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    4. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    5. ダイエット中でも食べたい! おいしい低糖質ピザの専門店が誕生

    6. 食品業界のプロが選ばない、9種類の「調味料と保存食品」

    7. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    8. 眠れない夜にサヨナラ。すぐに眠れる、とっておきの16の方法

    9. ただの腰痛と間違えやすい、気をつけたい6つの病気

    10. スクワットを制すれば、美尻と美脚が手に入る! 基本の7動作

    1. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    2. 食品業界のプロが選ばない、9種類の「調味料と保存食品」

    3. 「人前であがる人」の特徴は? たった2分で緊張が解ける裏技

    4. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    5. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    6. 空気清浄だけじゃない、観葉植物が身体にもたらすメリット8つ

    7. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    8. ダイエット中のおやつに「飲むヨーグルト」。管理栄養士が飲むコツを伝授

    9. ただの腰痛と間違えやすい、気をつけたい6つの病気

    10. 寝るとき、エアコンはどう使う? 熱中症と睡眠の関係

    1. 無視してはいけない5つの虫さされ......場合によっては病院で診てもらいましょう

    2. 熱中症のサインは? 症状を見逃さないで! 予防と対策5つ

    3. 食の専門家が絶対に食べない9つの食品。マーガリン、全粒粉パンも...

    4. 「背中が痛い!」それ、実は重大な問題かも。医師の診察を受けるべきサイン

    5. 胃痛や腹痛を早く治す方法とは? マッサージやペパーミントが味方に

    6. その気持ち悪さ、8つの意外な原因のせいじゃない?

    7. ただの腰痛と間違えやすい、気をつけたい6つの病気

    8. 目覚めたら手に大ヤケド! 火事でも日焼けでもない、まさかの原因は?

    9. 眠れない夜にサヨナラ。すぐに眠れる、とっておきの16の方法

    10. 「人前であがる人」の特徴は? たった2分で緊張が解ける裏技