1. Home
  2. EAT
  3. 4つの素材で作るグルテンフリーパン「クラウドブレッド」レシピ

4つの素材で作るグルテンフリーパン「クラウドブレッド」レシピ

1,072

松崎桃子

4つの素材で作るグルテンフリーパン「クラウドブレッド」レシピ

海外では普通にスーパーでも簡単に手に入るグルテンフリー商品。日本にもだいぶ浸透してきました。グルテンフリーの食事方法がダイエットにも美容にも効果的で、体調も良くなったという話はよく聞きますが、まだまだ実際の生活に取り入れるのには、ハードルが高いというイメージがあるのでは。

家で簡単にできるグルテンフリーのパン「クラウドブレッド」

今、欧米のインスタグラムなどで話題になっているのが、低糖質、低カロリー、そして、グルテンフリーの「CLOUD BREAD(クラウドブレッド)」です。クラウドブレッドとは、雲(クラウド)のような形をしたパンのことで、材料は卵、クリームチーズ、砂糖、ベーキングパウダーとどこでもすぐに手に入る4点のみ。

クラウドブレッドの基本的な作り方

1. 室温にもどしたクリームチーズを混ぜる。

2. これに卵黄を加えてさらに混ぜる。

3. メレンゲ状に泡立てた卵白+ベーキングパウダーを2に加えてさらに混ぜる。

4. 160℃のオーブンで15~20分焼けばできあがり。

発酵不要、軽くやわらかい焼き上がり

パンなのに発酵不要で、所要時間もたったの30分。普段、お料理をしない方でもこれなら失敗することはありません。卵白を泡立てたメレンゲの力で生地を持ち上げているので、外はサクッ、中はしっとりという新食感! 直径9cmのクラウドブレッド1枚は、38kcal、糖質0.6g。6枚切りの食パン1枚が 172kcal、糖質28.9gなので、約4分の1とうれしいヘルシーさ。

アレンジ次第で豊かなバリエーション

20160715_cloud1.jpg

焼き上がったクラウドブレッドは、普通のサンドイッチのようにジャムやクリームを塗って食べても、具をのせたりはさんだりしてもOK。さらに、ベーグルのように基本の生地に、ヨーグルトやマヨネーズ、つぶしたバナナ、抹茶を混ぜこんだり、ハーブをのせたりして生地にバリエーションを出すこともできます。また冷凍保存も可能なので、一度にたくさん焼いておけば、朝ごはんにランチに、お子さんのおやつにといつでもすぐに食べられます。

20160715_cloud4.jpg

朝日新聞出版から発売中の国内初のレシピブック『CLOUD BREAD クラウドブレッド』には基本の生地の作り方からはじまり、オープンサンド風やピザ仕立てにして味わう「食事系クラウドブレッド」、パンケーキ風やスポンジ代わりに使用して仕上げる「スイーツ系クラウドブレッド」など計65レシピが掲載されています。監修を手がけたのは、お菓子研究家の吉川文子さん。見た目も華やかでオシャレなレシピばかりなのですぐに真似したくなるものばかりです。その中から、2品「オイルサーディンのオープンサンド」と「レモンのクレープシュゼット風」のレシピをご紹介します。

オイルサーディンのオープンサンド

20160715_cloud2.jpg

<材料>4枚分

クラウドブレッド(直径9cmの円形) 4枚

缶詰オイルサーディン 1缶(8尾)

バジルソース 大さじ4

国産レモンの薄切り 4枚

<作り方>

(1)クラウドブレッド4枚にバジルソースを大さじ1ずつ塗る。汁気をきったオイルサーディンを2尾ずつと、レモンを1枚ずつのせる。

(2)180℃のオーブンで7分焼く。

*バジルソースの作り方(作りやすい分量) バジルの葉 3枚、塩小さじ 1/2、オリーブ油 大さじ4をハンディブレンダ--またはフードプロセッサーで撹拌する。

レモンのクレープシュゼット風

20160715_cloud3.jpg

<材料>2人分

クラウドブレッド(直径9cmの円形) 4枚

バター 10g

グラニュー糖 50g

レモン汁 50g

水 50g

国産レモンの皮のすりおろし 1/2個分

国産レモンの薄切り、国産レモンの皮 各適量

<作り方>

(1)フライパンにバターを入れて弱火にかけ、溶けたらグラニュー糖を加えて軽く混ぜながら溶かす。薄いキャラメル色になったらレモン汁と水を加える。かたまってキャラメル状になるので、弱火のままさらに混ぜてキャラメルを煮溶かす。キャラメルが解けたらレモンの皮のすりおろしを加え、強めの中火にして、全体にとろみがつき煮汁が半量強になるまで煮詰める。

(2)クラウドブレッド1枚を1に入れ、ソースを浸しながら両面を軽く煮て器に取り出す。残りも同様にする。

(3)器に2枚ずつ盛り、フライパンに残ったソースをかけ、レモンの薄切りを添えてピーラーで削ったレモンの皮を散らす。

クラウドブレッドならつい食べ過ぎてしまっても罪悪感もなく、パンレシピのアレンジも広がって、作るのが楽しくなること間違いありません。また、フォトジェニックなので、作ったら、インスタにアップしたくなりますね。

[『CLOUD BREAD クラウドブレッド』]

    specialbunner

    Ranking

    1. 【クイズ】完全栄養食の卵に入っていない栄養素はどれ?

    2. がんを乗り越えた人が「やったこと」と「やらなかったこと」

    3. 「感謝する」気持ちを大切に。夜習慣で変わる人間関係

    4. 自分が「敏感気質」かどうかを知る方法。疲れない心を育てる4つのヒント

    5. 肩こりや腰痛、全身のコリにも。楽天で買えるフォームローラー5選

    6. 1か月あれば体重は何kg減らすことができる? リバウンドを防ぐには?

    7. 閉経後女性の乳がん予防に有効な食事とは?

    8. 科学が実証。女性特有の不調を整える3つの方法

    9. 健康によいコーヒーの量は、1日何杯か? 研究結果から解析

    10. 塗って焼くだけ、15分の簡単おかず。鶏もも肉の酒粕味噌焼き

    1. 閉経後女性の乳がん予防に有効な食事とは?

    2. 1か月あれば体重は何kg減らすことができる? リバウンドを防ぐには?

    3. 健康によいコーヒーの量は、1日何杯か? 研究結果から解析

    4. 風邪を寄せ付けないための10か条。引きはじめは亜鉛を摂ろう!

    5. 「卵巣がん」になりやすい人の5つの特徴。出産経験の有無は関係あるの?

    6. 何度もイケる体になるには? セックス博士が4つのテクを教えます

    7. 【クイズ】完全栄養食の卵に入っていない栄養素はどれ?

    8. 放っておくと本当にまずい。「卵巣がん」の地味なサインとその怖さ

    9. がんを乗り越えた人が「やったこと」と「やらなかったこと」

    10. 「会話がつまらない」と思われる人がしてしまいがちな雑談のNG例

    1. 全身に小さなリング状の発疹、「環状肉芽腫」ってどんな病気?

    2. 「会話がつまらない」と思われる人がしてしまいがちな雑談のNG例

    3. 体の背面の全筋肉群を一気に鍛える! 5つの背中エクササイズ

    4. 長引く咳は風邪じゃないかも。「がん」と診断された女性の実体験

    5. 生理で出るレバー状の血の塊の正体は? 放っておいて大丈夫?

    6. ジム通い不要の万能筋トレ「プランク」、比較的ラクに行うコツは?

    7. 閉経後女性の乳がん予防に有効な食事とは?

    8. 聞こえているのに聞き取れない...耳の障害「APD」の症状と改善策

    9. 炭酸飲料や果汁100%ジュースを飲み続けるとどうなる!?

    10. 生理用ナプキンができるまで、女性はどうやって経血処置をしていたの?