1. Home
  2. EAT
  3. ついにここにもウェーブが到来? コーヒーのような味噌の楽しみかた

ついにここにもウェーブが到来? コーヒーのような味噌の楽しみかた

松崎桃子

ついにここにもウェーブが到来? コーヒーのような味噌の楽しみかた

コーヒーやチョコレートなど、いままでの概念を覆すサードウェーブが到来し話題となっていますが、味噌業界にもこの新潮流が動き出しているようです。

その動きをいち早くキャッチできるのが2月27日(土)に神宮前で開催される「MISO FUTURE LABORATORY」。

160224miso_2.jpg

味噌版「パブリック・カッピング」

最近ではカフェなどで行われている産地や製法の違うコーヒーを試飲する「パブリック・カッピング」。「日本の味の基本である味噌こそ、オープンにテイスティングができる場が必要なのでは?」という考えから、味噌版のパブリック・カッピングを行われることになったそう。

160224miso_1.jpg

都心のスーパーなどでは見られない珍しい地域性のある味噌を全国から集め、色・香り・味と様々な角度から楽しむことで、自分好みの味噌を見つけたり、蔵によってまったく異なる味わいを楽しんだり、味噌とじっくり向き合うことで、新しい発見に繋げていきます。

味噌をコーヒーのように楽しむ

また、料理家・かさぎれいさんのレクチャーのもと、約1kgの味噌を仕込むワークショップも開催。米味噌、麦味噌の2種類から選べるほか、麹の違いによる特徴を味比べしたり、理解を深めながら体験することができます。

味噌の基礎知識とつくり方や準備、保存の方法までその場で学べるので、はじめての方も安心。もちろん仕込んだ味噌は持って帰ることができ、おうちの食卓で手づくりの味を楽しむことができます。

160224miso_3.jpg

そのほかにもハンドドリップで淹れたミソスープスタンドなど、スタイリッシュで新しい味噌の魅力が満載。なじみのある食材が、かたちや方法を変えるだけで新鮮に。改めて日本の味を堪能したいと思います。

MISO FUTURE LABORATORY

会期:2016年2月27日(土)

会場:東京都渋谷区神宮前5-27-8Los Gatos2F

オープン:11:00〜18:00

主催:大晦日、COOK COOP

※各ワークショップ予約はこちらのフォームからお申し込みください

    Ranking

    1. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    2. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    3. 我慢しなくていい...。泣きたいときに泣いた方がいい理由

    4. ダイエットの勘違い。ぽっこりお腹は体重を減らしても解消されません!

    5. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    6. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    7. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    8. 料理で最初に食材を切るのは間違い。「伝説の家政婦」志麻さんが教える台所ルール

    9. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    10. 2022年6月末ローンチ予定! MYLOHASが生まれ変わります

    1. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    2. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    3. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    4. 我慢しなくていい...。泣きたいときに泣いた方がいい理由

    5. ダイエットの勘違い。ぽっこりお腹は体重を減らしても解消されません!

    6. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    7. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    8. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    9. ミネラル入り麦茶は何がすごい? 駅伝の強豪校がとり入れるワケ

    10. 朝晩2回の体重チェックでわかる! 痩せやすい体、痩せにくい体

    1. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    2. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    3. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    4. 我慢しなくていい...。泣きたいときに泣いた方がいい理由

    5. ダイエットの勘違い。ぽっこりお腹は体重を減らしても解消されません!

    6. ミネラル入り麦茶は何がすごい? 駅伝の強豪校がとり入れるワケ

    7. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    8. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    9. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    10. 朝晩2回の体重チェックでわかる! 痩せやすい体、痩せにくい体

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎月1日と15日に更新!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら