料理には、生まれ育った博多のしょうゆが欠かせない我が家。関東のしょうゆよりも甘くてとろみがあるのですが、この慣れた味が一番安心します。ただ、甘みが強くて濃厚なぶん、料理によってはしょうゆが主張しすぎる場合があるんです。
フレンチの巨匠ロブション氏監修のしょうゆ誕生
それでも博多のしょうゆが一番と信じていましたが、どんな料理とも上手く調和がとれるしょうゆの登場に、信念がゆらぎました。そのしょうゆとは、フレンチの巨匠、ジョエル・ロブション氏が監修した「グルメしょうゆ」。
発表会にはロブション氏も登場
ロブション氏によると、フランスのシェフは、日本のフレンチシェフよりも、しょうゆを料理によく使うそう。世界中にあるしょうゆを食したロブション氏の舌には、日本のしょうゆが一番合うのだとか。しょうゆの魅力、使い勝手をよく理解して臨んだしょうゆの監修でこだわったことは、
・減塩…… 日本食は塩分が多い。塩分を控えて健康的に食事をして欲しい
・洋食にも合う……ざくろ、りんご、さくらんぼの果汁を使用
・深いコク……赤ワインを使用
・香り……フルーツ果汁による華やかな香りを実現
・安心……添加物を加えず、自然なもので作る
つまり、これまでのしょうゆとは異なる、まったく新しい調味料のような特徴があります。
しょうゆは和食以外の料理をもおいしくできる
マグロとアボカドに「グルメしょうゆ」をたらり、絶品前菜に
実際の味わいも、とても斬新。フルーティーな香りが鼻をくすぐり、そのまま口に運べば、ダシスープのようにおいしい。塩辛さもなく、ステーキやローストビーフ、魚のローストの上にかけて食べると、それぞれの食材の専用ソースのごとく、味の格を引き上げます。
また、カレーやオムライスの隠し味で使うなら、いつものしょうゆより「グルメしょうゆ」の方がだんぜんマッチ。しょうゆ自体が強い主張をしないので、本当の意味で「隠れた味わい」の役割を担ってくれます。
洋食にも合うしょうゆとして、調味料コレクションに加わった「グルメしょうゆ」。でも、一番おいしい食べ方だと思うのは、ロブション氏もおすすめしていた「白ご飯の上にかけるだけ」だったりします。
