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まるでホットスムージー。寒い冬の朝にぴったりの野菜スープ

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土居文恵

まるでホットスムージー。寒い冬の朝にぴったりの野菜スープ

本格的な冬がやってきました。ここ、アメリカのボストンは日本の札幌と大体同じ緯度。

真冬のボストンの夜はとても長く、朝はいつまでも暗く、冷え込みが厳しいです。どうしても朝は起きるのが辛くて、ご飯の用意も憂うつに......。

そんな話をしていたところ、ボストンよりさらに北に位置する、カナダのモントリオール出身の女の子が素敵な朝ご飯レシピを教えてくれました。おばあちゃんから受け継いだ、冬にピッタリの身体を温める朝ご飯だそう。

元気をくれる朝のスープ

「前日の夜に作って、朝は温めるだけ。ひと皿で野菜やタンパク質などの栄養がたっぷり取れるの。全部ブレンダーにかけちゃうから、胃にもとても優しくて、本当におすすめ。身体がぽかぽか温まるので、風邪予防にもなるわよ」。

とても忙しいはずなのに、いつでも元気でタフな彼女。その秘密が少し分かったような気がする、素敵なレシピでした。

【野菜スープのレシピ】

材料(4人分)

長ネギ 2本タマネギ 1個ジャガイモ 1個カリフラワー 1/2株ブロッコリー 1/2株鶏ガラスープ 3カップオリーブオイル 少々イタリアンハーブミックス 少々塩 少々豆腐 半丁パルメザンチーズ 適量

作り方

1.長ネギを厚さ1センチの小口切りにし、タマネギも繊維にそって薄切りにする。大きな鍋にオリーブオイルを入れてよく炒める。

2.小さめに切ったジャガイモ、カリフラワー、ブロッコリーを加えて、さらに1分ほど炒める。

3.鶏ガラスープと豆腐を加え、20分程ほど煮る。

4.イタリアンハーブミックスと塩を加えて、さらに10分煮る。

5.すべてをブレンダー、もしくはミキサーにかける。

6.パルメザンチーズをかけてできあがり。

ほかにも、あまっている野菜や残りご飯を入れてもおいしくできあがります。

手早く用意できて、短い時間で食べられるこのレシピ。スープというよりも、温かいスムージーのよう。あわただしい朝にはピッタリかもしれません。

寒くてたまらない日でも、このひと皿でよいスタートを切れそうです。

image via Shutterstock

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