ルーミーより転載：まるでチーズのような食感の塩豆腐。

塩に漬けるだけでお豆腐が劇的に変わります。このひと手間をかけるだけで崩れにくくなり、調味料が少なくていいので、柔らかいお豆腐が扱いやすくなるのです。

塩豆腐のアレンジレシピ、簡単に作れる「豚バラ肉の塩豆腐煮」をご紹介。おつまみにも最適ですよ。

まずは塩豆腐の作り方から。

塩豆腐

＜材料＞作りやすい分量
・絹ごし豆腐 1丁（300g）
・塩 2g

＜作り方＞ 
1. 豆腐の片面に1gの塩をふり、指先で全体に満遍なくまぶす

2. クッキングペーパーを2枚敷いたラップの上に、お豆腐をひっくり返し、同じ様に塩をふりまぶす

3. 全体をクッキングペーパーで包み乾燥しないようラップをして、バットにのせ冷蔵庫に1日置く

＊途中1～2回キッチンペーパーを取り替えるとよいです

そのままでもチーズ同様おいしく食べられます。トマトとオリーブオイル、塩、ブラックペッパーで「カプレーゼ風」にしてもおいしいです。

続きまして煮物です。

豚バラ肉の塩豆腐煮

＜材料＞4人分
・塩豆腐（1丁）
・豚バラ肉（200g）
・長ねぎ（1本）
・水（1カップ）
・酒（大さじ2）

A・しょうゆ（大さじ3）
・みりん（大さじ3）
・砂糖（ひとつまみ）

＜作り方＞1. 長ねぎを斜めに1センチ厚くらいに、塩豆腐は一口大に切る

2. お鍋に水、酒、長ねぎを入れて沸騰したところに豚バラ肉、塩豆腐を加え、アクが出たら取り除き火を弱める（中火）

3. （2）にAを加えて一煮立ちしたらうつわに盛る

お好みで七味を添えて召し上がれ！

［ルーミー］

（田村佳奈子）