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良いことしかない。よく噛むことのちから【あるベジタリアンの食卓】

松永真美

良いことしかない。よく噛むことのちから【あるベジタリアンの食卓】

「よくかんで食べなさい」子どもの頃にそんなふうに言われたことがある人は少なくないのではないかなと思います。でも、大人になった今、意外とかんでいないことに気がつきます。

よくかんで食べることは、すこやかな心身になる身近な方法です。まず、よくかんで食べることで満腹中枢が刺激され、少ない量で満足できるようになります。食べ過ぎは万病の元。腹八分目をキープできるにこしたことはありません。ダイエットしたい人も無理せず食事量を減らすことができます。また、よくかんで食べ物が細かくなり、唾液とまざりあうことで消化がしやすくなります。そうすると胃腸への負担が減り、だるさややる気のなさも解消されます。

さらに、唾液がたくさん出ることで虫歯や歯周病、口臭の予防にもなります唾液には「若返りホルモン」といわれるものも含まれているため、スマートエイジングにも効果的。脳の働きを活性化し、顔の筋肉が動かされて表情も豊かになるため、心も自然と上向きになっていきます。

玄米であれば100回はかむといい、とされていますがなかなか難しいもの。30〜50回を目安にしてみてはいかがでしょうか。ちなみに「ありがとうございます」でちょうど10回。かむほどに強くなる食べ物の味を、感謝しながらいただくのにぴったりな数え方だなと思っています。

今日食べたもの:ホットオートミール

寒さが緩んだとはいえ、まだまだ朝は冷え込みます。朝食には温かくて汁気のあるものが欲しくなります。花粉症の時期にはお砂糖はできるだけ避けたいもの。レーズンで甘さをつけた温かいオートミールです。

作り方は簡単。オートミールレーズンを鍋に入れ、オートミールが柔らかくなるまでコトコト煮ます。豆乳牛乳を加えて、さらに加熱し、火を止めたらナッツを加えてできあがり。ナッツは生のものを使っているので、加熱は最小限にしたくて最後にいれました。この日はカボチャの種くるみ。お好みでメープルシロップをかけていただきます。

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