1. Home
  2. EAT
  3. 腸美人になるスパイス【あるベジタリアンの食卓】

腸美人になるスパイス【あるベジタリアンの食卓】

1,450

松永真美

腸美人になるスパイス【あるベジタリアンの食卓】

冬はやっぱり和食が食べたくなります。南で採れるスパイスは、やはり夏に食べたくなるのかもしれません。

とはいえ、1年を通して使うスパイスもあります。そのひとつが「ヒン」。ヒングやアサフェティダとも呼ばれるこのスパイスは、消化器官をきれいにし、お腹の調子を調えて、胃痛やガス消しの効果があります。キャベツや根菜、豆類など、ガスを発生させやすい食材のときには意識的に使うようにしています。

そのままだとイオウのようなにおいがありますが、加熱をすると玉ねぎのような風味に。私はねぎやにんにくを食べないので(というのも、これらはラジャスな性質があるのです。詳しくは前回「純質は、幸せへの近道」で。)、これらのかわりに使ったりもします。

たいていはフライパンに油とヒンを入れ、弱火で加熱して香りを出してから材料を炒める、というニンニクのような使い方をします。入れすぎには注意ですが、ほんのすこしで味に奥行きが出るので、あると重宝するスパイスです。

今日食べたもの:車麩の煮物、根菜のグラタンなど

友人が遊びにきてくれたので、この日は品数多めのランチ。

素揚げしてきつね色になった車麩醤油みりんだし汁で濃いめの味で煮たものは、ノンベジの人にも喜んでもらえるメニューです。車麩はお麩の中でもしっかりとした食感。そのまま煮てもおいしいですが、素揚げすることで、よりこっくりとした味わいと、ぷりっとした食感になります。最後にクコの実をぱらり。ちなみにクコの実は目の疲れや、美肌、貧血などに効果があります。

根菜のグラタンはごはんにも合う和風の味付けにしました。アツアツをいっきにテーブルに並べたいときは、オーブン料理が活躍しますよね。こちらもつくり方は簡単です。根菜オリーブオイルヒンでじっくり炒めます。そこに、クリームソースを乗せてオーブンで焼くだけ。クリームソースは穀物を使ってビーガン仕様にしました。キヌアもちきびを炊いて、豆乳でとろみを調整しながらおろし生姜酒粕味噌といっしょにブレンダーにかけてできあがりです。

写真左上の柿とルッコラのサラダは最近の定番メニュー。つくり方はこちらで紹介しています。

    Ranking

    1. 二の腕を伸ばすだけで、気持ちよく姿勢改善。巻き肩さんのストレッチ

    2. 野菜は「茹で過ぎ」こそおいしい。飛田和緒さんの新しい野菜料理

    3. 白菜の栄養を逃さない。管理栄養士おすすめの絶品レシピ4選

    4. 元気がよみがえる。まじめな頑張り屋さんは「ボーンブロススープ」を続けてみて

    5. お弁当箱愛好家に聞いた「お弁当箱の選び方」&「おすすめお弁当箱 15選」

    6. 【プレゼント】食材どこで買う? おいしくて健康的、かつ良心的。続けられるナチュラルライフ

    7. ふるふる、しゅわしゅわの食感に癒やされる「台湾カステラ」

    8. お味噌汁は料理の始まり。土井善晴さんが教える「自立の味噌汁」

    9. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    10. 怒りの原因は「自分のなか」にある。アンガーマネジメントスキルで、もう後悔しない

    1. 白菜の栄養を逃さない。管理栄養士おすすめの絶品レシピ4選

    2. サンドイッチをおいしくする「保湿」のひと手間

    3. お弁当箱愛好家に聞いた「お弁当箱の選び方」&「おすすめお弁当箱 15選」

    4. 心と体をラクにする、今すぐできる4つのこと

    5. 野菜は「茹で過ぎ」こそおいしい。飛田和緒さんの新しい野菜料理

    6. 背中や腰は「仰向けで丸める」。こりや疲れを解消するリセットストレッチ

    7. 怒りの原因は「自分のなか」にある。アンガーマネジメントスキルで、もう後悔しない

    8. 元気がよみがえる。まじめな頑張り屋さんは「ボーンブロススープ」を続けてみて

    9. 二の腕を伸ばすだけで、気持ちよく姿勢改善。巻き肩さんのストレッチ

    10. 【プレゼント】食材どこで買う? おいしくて健康的、かつ良心的。続けられるナチュラルライフ

    1. プランクは体幹強化だけじゃありません。関節や細かい筋肉も鍛えてしなやかな体に

    2. 心と体をラクにする、今すぐできる4つのこと

    3. 1日のほとんどを過ごすから、暮らせるような台所を作りたかった/料理研究家・松田美智子さん[前編]

    4. お弁当がラクに作れる。管理栄養士おすすめの時短テク&簡単おかず

    5. 思いっきり泣こう、感動しよう。心を動かす映画15選

    6. ジェーン・スー&堀井美香、ふたりが2022年にはじめたいこと、やめたいこと

    7. お味噌汁は料理の始まり。土井善晴さんが教える「自立の味噌汁」

    8. 白菜の栄養を逃さない。管理栄養士おすすめの絶品レシピ4選

    9. 月に一度「ノープランの日」を予定しておくべき理由。休暇を「本物の休暇」として使うコツ

    10. サンドイッチをおいしくする「保湿」のひと手間

    Buy

      • エコット M ルッコラ GD-41104RD
      • 聖新陶芸
      • by Amazon.co.jp

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎月1日と15日に更新!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら