1. Home
  2. EAT
  3. 純質は、幸せへの近道【あるベジタリアンの食卓】

純質は、幸せへの近道【あるベジタリアンの食卓】

1,601

松永真美

純質は、幸せへの近道【あるベジタリアンの食卓】

食材を選ぶ基準について、前回の「ミクロにしたら一緒なので」で書きましたが、地元産であるかどうかに加えて、食材の持つ質についても少し気を使っています。

アーユルヴェーダなどの考え方では、食材などの物事や心をサットヴァ(純質)ラジャス(激質)タマス(鈍質)という3つの質に分類します。

心身がサットヴァな状態にあると、いつも満ち足りていて自分の内側にある幸せを感じることができます。ラジャスは行動力を司りますが、この状態に傾きすぎると、怒りっぽくなったり落ち着きがなくなったり......。また、タマスな状態に陥ると、無気力で頭がぼんやりして、物事の善悪がわからなくなってしまいます。

心や体は食べたものから作られるので、食べ物の質はそのまま自分の質になります。サットヴァな食事をすることは、幸せへの近道なのです。

サットヴァな食事のポイントは、サットヴァな食材を選び、心をこめて作ること。そして、出来立てを、ゆっくりと味わって食べることです。特別なことはなにもないけれど、とても効果的だなと実感しています。

【満ち足りた気持ちになれるサットヴァな食材】

・ ほとんどの新鮮な野菜や果物・ 調理したての穀物(炊きたてのごはんなど)・ ほとんどの豆類・ 新鮮な牛乳やギー(精製バター)・ ほとんどのナッツ類・ ほとんどのハーブ類・ ハチミツ

今日食べたもの:れんこんのポタージュと全粒粉のパン

やさしいとろみと甘さのれんこんのポタージュは、皮ごとざくざく切ったれんこんヒン(インド料理などに使われるスパイスの一種)少々とオリーブオイルで炒めて水で柔らかくなるまで煮たら、豆乳を加えてブレンダーをかけるだけ。米味噌酒粕を少しとで味つけします。素揚げしたれんこんを飾りにしましたが、これはこれでおいしいので、多めに作ってもいいかもしれません。れんこんは消化しにくい食材ですが、ポタージュにすることで少し消化をしやすくなります。また、アーユルヴェーダでは花粉症の原因になる食材でもあるので、摂り過ぎには注意しています。

全粒粉のパンには、石臼引きでざらざらと粒の残った粉を使います。菜種油砂糖イーストをこねすぎないように混ぜて1時間寝かせたら、成形して5分くらい置いてオーブンへ。思い立った時にすぐ作れる超短時間発酵のお手軽なパンです。

    Ranking

    1. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    2. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    3. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    4. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    5. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    6. 泣けない時、心の中で何が起きている? ストレスの根源は?

    7. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    8. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    9. 冷ましてチンでもOK! ご飯は「冷ますだけ」で優秀ダイエットフードに

    10. 2022年6月末ローンチ予定! MYLOHASが生まれ変わります

    1. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    2. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    3. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    4. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    5. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    6. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    7. 泣けない時、心の中で何が起きている? ストレスの根源は?

    8. 2022年6月末ローンチ予定! MYLOHASが生まれ変わります

    9. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    10. 冷ましてチンでもOK! ご飯は「冷ますだけ」で優秀ダイエットフードに

    1. 花粉症対策は食事から!? かゆみに良い食材と悪い食材3つ

    2. 結局、続けられる「体にいいこと」って? 編集部はごはんに混ぜるだけのコレでした

    3. 【クイズ】足がしびれた! 早く治すにはどうするのが正解?

    4. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    5. 刺身と焼き魚、胃にやさしいのはどっち?

    6. 2022年6月末ローンチ予定! MYLOHASが生まれ変わります

    7. 週1回、16時間でOK。プチ断食をより効果的にする方法

    8. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    9. 足裏を鍛えるといいことずくめ。1日10分の簡単エクササイズ

    10. 【診断テスト】あなたは何歳? 精神年齢をチェック

    Buy

      • BONGAのスパイス&食材「アサフェティダ(ヒング)」20g )いつまでもフレッシュアルミパック入り。豆料理や野菜料理に。全国一律送料200円
      • すぱいす工房BONGA
      • by Amazon.co.jp

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎月1日と15日に更新!

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら