1. Home
  2. EAT
  3. グルテンフリーの絶品「ふわもちパンケーキ」レシピ

グルテンフリーの絶品「ふわもちパンケーキ」レシピ

グルテンフリーの絶品「ふわもちパンケーキ」レシピ

最近、日本でも話題のグルテンフリー。グルテンとは、小麦、大麦、ライ麦などに含まれているたんぱく質の一種のことです。食品でいうとパスタやパン、クッキー、ピザ、うどんなどに多く含まれ、もちもち感や弾力のもとになります。この成分をとらないことで、アレルギーなどの改善が期待されると、最近注目されています。

グルテンによるアレルギー症状などで体調が優れない人でも安心して食べられるのがグルテンフリー食材。小麦やライ麦の代わりに米粉、とうもろこし粉、ジャガイモ粉などが使われることが多いようです。

20141001_glutenfree_2.jpg安心して食べられるグルテンフリーの食品はおうちでも作ることができます。今回は、六本木にある「Happy Cooking」で、簡単にできるグルテンフリーのパンケーキづくりを教えていただきました。

えん麦パンケーキのレシピ

[材料(直径約8cm、10枚程度)]A 米粉...100g、ベーキングパウダー...小さじ1、えん麦...約10g 卵...L玉1個 きび糖...40g 無調整豆乳...80g 菜種油...小さじ1 バニラオイル...適量

[作り方]1. Aを合わせてふるっておく2. 卵の卵黄、卵白を別々のボウルに入れる3. 卵黄をときほぐし、きび糖の3分の1を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる4. 3に菜種油、豆乳、A、バニラオイルの順番に加えて粉っぽさがなくなるまで泡立て器でよく混ぜる5. 卵白をハンドミキサーで泡立てる。大きな泡がでてきたら、きび糖を3回に分けて加え、その都度よく泡立てて、固めのメレンゲを作る6. 4に5の3分の1を加え、しっかりとなじませてから、残りのメレンゲを加え、ゴムベラでふんわりなめらかになるまで混ぜる7. 熱したフライパンに生地をながし入れて両面を焼く

ポイントは、卵黄と卵白を別に泡立てること。ホットケーキミックスを使う際も別々に泡立てることで生地がふんわりします。フライパンはテフロン加工のものがおすすめ。油はひかず、生地を流し入れる前に火から一度あげて、冷やした布巾で熱をとるときれいに焼けます。今回は米粉にえん麦を加えましたが、オートミールなどでもOKです。

20141001_glutenfree_3.jpgこんなにグルテンフリーが話題になってきているのは、自覚症状がない軽いアレルギーの人も含めると年々グルテンアレルギーが増えている背景があるようです。

原因は、ここ20年くらいでパスタやラーメン、小麦粉のお菓子の摂取量が増えたこと、食生活の変化により日本人の栄養バランスが崩れてきたことにあるとか。

アレルギーの症状としては、膨満感、逆流性食道炎、便秘、口内炎、蕁麻疹、抜け毛、不妊症、低血糖、腹部痙攣、疲労、糖尿病などなど多岐にわたります。

思い当たることがあったら、病院で調べてみるといいかもしれませんね。

20141001_glutenfree_4.jpg今回使用したえん麦はこちら

[Happy Cooking, えん麦のちから]

高田薫

  • facebook
  • twitter
  • hatena

    Ranking

    1. 満腹ホルモンで食欲を抑制。つくりおきできる高タンパク質おかず5

    2. 心配症や考えすぎの人におすすめしたい心理テクニック

    3. 納豆パワー5つ。健康やダイエットに効果的な食べ方とは?

    4. 愛してると言うかわりに「話を聞く」。カウンセリングに学ぶ傾聴力

    5. メイクしたまま寝てしまったら? 老け知らずな人に学ぶ美容術10

    6. 自然にコレステロールを下げてくれる12の食品

    7. 食事で代謝アップするには? こんな女性は代謝が落ちています

    8. ダイエット&美肌に、朝1杯の「レモン白湯」がおすすめな理由

    9. 生理周期が変わった?更年期に訪れる閉経のサイン

    10. 代謝を上げたいなら「炭水化物抜き」はやめて。食事で代謝アップするヒント

    1. 納豆パワー5つ。健康やダイエットに効果的な食べ方とは?

    2. 代謝を上げたいなら「炭水化物抜き」はやめて。食事で代謝アップするヒント

    3. 食事で代謝アップするには? こんな女性は代謝が落ちています

    4. 年を重ねても衰えない肌と腹筋をキープする、シンプルな習慣

    5. 白米を◯◯に変えて代謝アップを狙え。管理栄養士が教える献立

    6. 自然にコレステロールを下げてくれる12の食品

    7. ワクチンとあわせて防御力UP。インフルエンザをよせつけない生活習慣5

    8. ダイエット&美肌に、朝1杯の「レモン白湯」がおすすめな理由

    9. アルツハイマーを予防する? 驚きの健康パワーを持つオリーブオイルの見分け方

    10. 消防士や警察官も実践! 16秒でできる、緊張感を和らげる方法

    1. 毎日ストレッチをすると、こんなすばらしいことが身体に起きます

    2. 女医さんに聞く、デリケートゾーンのモヤモヤを吹き飛ばすヒント

    3. デートの相手がソシオパスだったら? はじめは魅力的な人に見えるかも。10の兆候

    4. 自然にコレステロールを下げてくれる12の食品

    5. 栄養士おすすめ。甘いもの好きも大満足の、血糖値を急上昇させないデザート6

    6. 栄養士も認める、低炭水化物ダイエットにおすすめの低糖質フルーツ10

    7. 納豆パワー5つ。健康やダイエットに効果的な食べ方とは?

    8. 糖尿病を予防する6つのヒント。リスクを上げる意外な習慣は?

    9. 肺がんにならないために、今日からできること10

    10. 生理周期が変わった?更年期に訪れる閉経のサイン

    グルテンフリーの絶品「ふわもちパンケーキ」レシピ

    FBからも最新情報をお届けします。

    Read More

    Buy

      • ふんわり米粉パン―炊飯器で超かんたん 小麦粉・卵・乳製品ゼロ
      • 多森サクミ|家の光協会
      • by Amazon.co.jp