MYLOHASの会員システムは、2018年2月26日より新システムに移行いたします。

システム移行作業にともない、2月23日15時~2月26日15時の間は、マイページのご利用を停止させていただきます。

会員の皆様にはご不便おかけいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

  1. Home
  2. EAT
  3. グルテンフリーの絶品「ふわもちパンケーキ」レシピ

グルテンフリーの絶品「ふわもちパンケーキ」レシピ

グルテンフリーの絶品「ふわもちパンケーキ」レシピ

最近、日本でも話題のグルテンフリー。グルテンとは、小麦、大麦、ライ麦などに含まれているたんぱく質の一種のことです。食品でいうとパスタやパン、クッキー、ピザ、うどんなどに多く含まれ、もちもち感や弾力のもとになります。この成分をとらないことで、アレルギーなどの改善が期待されると、最近注目されています。

グルテンによるアレルギー症状などで体調が優れない人でも安心して食べられるのがグルテンフリー食材。小麦やライ麦の代わりに米粉、とうもろこし粉、ジャガイモ粉などが使われることが多いようです。

20141001_glutenfree_2.jpg安心して食べられるグルテンフリーの食品はおうちでも作ることができます。今回は、六本木にある「Happy Cooking」で、簡単にできるグルテンフリーのパンケーキづくりを教えていただきました。

えん麦パンケーキのレシピ

[材料(直径約8cm、10枚程度)]A 米粉...100g、ベーキングパウダー...小さじ1、えん麦...約10g 卵...L玉1個 きび糖...40g 無調整豆乳...80g 菜種油...小さじ1 バニラオイル...適量

[作り方]1. Aを合わせてふるっておく2. 卵の卵黄、卵白を別々のボウルに入れる3. 卵黄をときほぐし、きび糖の3分の1を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる4. 3に菜種油、豆乳、A、バニラオイルの順番に加えて粉っぽさがなくなるまで泡立て器でよく混ぜる5. 卵白をハンドミキサーで泡立てる。大きな泡がでてきたら、きび糖を3回に分けて加え、その都度よく泡立てて、固めのメレンゲを作る6. 4に5の3分の1を加え、しっかりとなじませてから、残りのメレンゲを加え、ゴムベラでふんわりなめらかになるまで混ぜる7. 熱したフライパンに生地をながし入れて両面を焼く

ポイントは、卵黄と卵白を別に泡立てること。ホットケーキミックスを使う際も別々に泡立てることで生地がふんわりします。フライパンはテフロン加工のものがおすすめ。油はひかず、生地を流し入れる前に火から一度あげて、冷やした布巾で熱をとるときれいに焼けます。今回は米粉にえん麦を加えましたが、オートミールなどでもOKです。

20141001_glutenfree_3.jpgこんなにグルテンフリーが話題になってきているのは、自覚症状がない軽いアレルギーの人も含めると年々グルテンアレルギーが増えている背景があるようです。

原因は、ここ20年くらいでパスタやラーメン、小麦粉のお菓子の摂取量が増えたこと、食生活の変化により日本人の栄養バランスが崩れてきたことにあるとか。

アレルギーの症状としては、膨満感、逆流性食道炎、便秘、口内炎、蕁麻疹、抜け毛、不妊症、低血糖、腹部痙攣、疲労、糖尿病などなど多岐にわたります。

思い当たることがあったら、病院で調べてみるといいかもしれませんね。

20141001_glutenfree_4.jpg今回使用したえん麦はこちら

[Happy Cooking, えん麦のちから]

Writing by高田薫

  • facebook
  • twitter
  • hatena
    Prevention
    Rodale's Organic Life

    Ranking

    1. 糖尿病になりかねない6つの行動?驚きの原因とは?

    2. 筋肉をほぐして手に入れるパフォーマンスがアップするツール

    3. 熟睡したいなら、寝る前に食べないほうがいいフード&ドリンク7

    4. 快眠には「質」と「時間」の両方が大切。忙しくても深くたっぷり眠るコツ

    5. 頭皮のビフォーアフターが一目瞭然!極上ヘッドスパ体験をレポート

    6. 季節変わりにやってくる顔のかゆみトラブル、皮膚科医に聞いた原因と対策法は?

    7. 体臭が気になるのは、洗濯洗剤が合っていないのかも?

    8. 鰯のつみれ鍋は本当においしい【こぐれひでこの「ごはん日記」】

    9. 文句ばかり言ってしまう性格をなんとかしたい! グチを減らすための6つのステップ

    10. 人と運を引き寄せる! 「コミュニケーション力」アップの秘訣とは

    1. 熟睡したいなら、寝る前に食べないほうがいいフード&ドリンク7

    2. 糖尿病になりかねない6つの行動?驚きの原因とは?

    3. 筋肉をほぐして手に入れるパフォーマンスがアップするツール

    4. 良縁に恵まれない......実は目に見えない「心の相性」が原因かも

    5. 季節変わりにやってくる顔のかゆみトラブル、皮膚科医に聞いた原因と対策法は?

    6. 花粉と戦う「眞鍋かをり」が驚愕した、イギリスでの花粉エピソード

    7. 快眠には「質」と「時間」の両方が大切。忙しくても深くたっぷり眠るコツ

    8. 人と運を引き寄せる! 「コミュニケーション力」アップの秘訣とは

    9. 砂糖がカラダにもたらす恐ろしい11の真実

    10. パパっと一品つくれる常備野菜の作り方と簡単レシピ

    1. 熟睡したいなら、寝る前に食べないほうがいいフード&ドリンク7

    2. 揺らいでも大丈夫。こころの「ざらつき」を整える方法

    3. 1月31日は皆既月食&ブルームーン、方角、時間、鑑賞法は?

    4. 糖尿病になりかねない6つの行動?驚きの原因とは?

    5. 人と運を引き寄せる! 「コミュニケーション力」アップの秘訣とは

    6. 世界一のジェラート職人・柴野大造さんに聞く、味覚へのこだわり

    7. 自分にあった香りが脳にもたらす影響とは?

    8. 年を重ねるにつれて摂取したい!「脳にいい食べ物」6つ

    9. 実は唇を刺激する、リップクリームの3つの成分

    10. 辛酸なめ子より。すべての乾いている女性たちへ

    グルテンフリーの絶品「ふわもちパンケーキ」レシピ

    FBからも最新情報をお届けします。

    Buy

      • ふんわり米粉パン―炊飯器で超かんたん 小麦粉・卵・乳製品ゼロ
      • 多森サクミ|家の光協会
      • by Amazon.co.jp