1. Home
  2. EAT
  3. グルテンフリーの絶品「ふわもちパンケーキ」レシピ

グルテンフリーの絶品「ふわもちパンケーキ」レシピ

高田薫

グルテンフリーの絶品「ふわもちパンケーキ」レシピ

最近、日本でも話題のグルテンフリー。グルテンとは、小麦、大麦、ライ麦などに含まれているたんぱく質の一種のことです。食品でいうとパスタやパン、クッキー、ピザ、うどんなどに多く含まれ、もちもち感や弾力のもとになります。この成分をとらないことで、アレルギーなどの改善が期待されると、最近注目されています。

グルテンによるアレルギー症状などで体調が優れない人でも安心して食べられるのがグルテンフリー食材。小麦やライ麦の代わりに米粉、とうもろこし粉、ジャガイモ粉などが使われることが多いようです。

20141001_glutenfree_2.jpg安心して食べられるグルテンフリーの食品はおうちでも作ることができます。今回は、六本木にある「Happy Cooking」で、簡単にできるグルテンフリーのパンケーキづくりを教えていただきました。

えん麦パンケーキのレシピ

[材料(直径約8cm、10枚程度)]A 米粉...100g、ベーキングパウダー...小さじ1、えん麦...約10g 卵...L玉1個 きび糖...40g 無調整豆乳...80g 菜種油...小さじ1 バニラオイル...適量

[作り方]1. Aを合わせてふるっておく2. 卵の卵黄、卵白を別々のボウルに入れる3. 卵黄をときほぐし、きび糖の3分の1を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる4. 3に菜種油、豆乳、A、バニラオイルの順番に加えて粉っぽさがなくなるまで泡立て器でよく混ぜる5. 卵白をハンドミキサーで泡立てる。大きな泡がでてきたら、きび糖を3回に分けて加え、その都度よく泡立てて、固めのメレンゲを作る6. 4に5の3分の1を加え、しっかりとなじませてから、残りのメレンゲを加え、ゴムベラでふんわりなめらかになるまで混ぜる7. 熱したフライパンに生地をながし入れて両面を焼く

ポイントは、卵黄と卵白を別に泡立てること。ホットケーキミックスを使う際も別々に泡立てることで生地がふんわりします。フライパンはテフロン加工のものがおすすめ。油はひかず、生地を流し入れる前に火から一度あげて、冷やした布巾で熱をとるときれいに焼けます。今回は米粉にえん麦を加えましたが、オートミールなどでもOKです。

20141001_glutenfree_3.jpgこんなにグルテンフリーが話題になってきているのは、自覚症状がない軽いアレルギーの人も含めると年々グルテンアレルギーが増えている背景があるようです。

原因は、ここ20年くらいでパスタやラーメン、小麦粉のお菓子の摂取量が増えたこと、食生活の変化により日本人の栄養バランスが崩れてきたことにあるとか。

アレルギーの症状としては、膨満感、逆流性食道炎、便秘、口内炎、蕁麻疹、抜け毛、不妊症、低血糖、腹部痙攣、疲労、糖尿病などなど多岐にわたります。

思い当たることがあったら、病院で調べてみるといいかもしれませんね。

20141001_glutenfree_4.jpg今回使用したえん麦はこちら

[Happy Cooking, えん麦のちから]

    specialbanner

    Ranking

    1. きゅっと引き締まったヒップを手に入れる! じわり美尻トレーニング

    2. ぽっこりおなか、更年期太りかも。食べても太らない体になる方法

    3. 簡単すぎる! 高タンパクで栄養満点「フムス」のアレンジレシピ

    4. 人気トレーナーが語る。眠りと機能美エクササイズの重要な共通点とは?

    5. あなたは大丈夫? 正しいムダ毛処理のやり方をチェック

    6. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    7. ルールはたった2つ。医師考案の「夜はちみつ」で痩せる理由

    8. 裸でヨガする「ヌードヨガ」のメリットとは?

    9. この「きつね色」が糖化の正体!? 老けない体のつくり方

    10. 設置面はおしりだけ。体幹と腹筋を鍛え上げるトレーニング

    1. 「脚上げ腹筋」で引き締まったお腹とスリムな美脚に鍛える

    2. きゅっと引き締まったヒップを手に入れる! じわり美尻トレーニング

    3. 一度クサくしてしまった服を、劇的に復活させる方法。洗濯王子が教えます!

    4. ぽっこりおなか、更年期太りかも。食べても太らない体になる方法

    5. 臀部と内転筋を重点的に鍛える!下半身の自重トレーニング

    6. 設置面はおしりだけ。体幹と腹筋を鍛え上げるトレーニング

    7. ちゃんと洗ったのになんかクサい。服のニオイがとれない理由って?

    8. 【クイズ】体臭と口臭を「消臭」する食べ物はどれ?

    9. ダイエットを成功へと導く「体重測定」のコツ。体重をはかるとなぜ痩せる?

    10. 自律神経と腸をスッキリ整える、1日1分の「簡単呼吸法」。吸って吐くだけ。

    1. 潰すとクサい! 咳やくしゃみで飛び出る「白い塊」の正体は?

    2. 糖質コントロールしやすい「大豆バー」こそ、おすすめのヘルシーおやつだった

    3. 「部屋着で寝ちゃう」人が今日からパジャマを着たくなる、これだけの理由

    4. 勝手にやせていく体作り。つらさゼロで激やせできた理由

    5. ちゃんと洗ったのになんかクサい。服のニオイがとれない理由って?

    6. あなたは大丈夫? 正しいムダ毛処理のやり方をチェック

    7. 「脚上げ腹筋」で引き締まったお腹とスリムな美脚に鍛える

    8. 材料は3つ&ホイルに包むだけ。満足感120%「バター焼き玉ねぎ」

    9. 夏用マスク6選。さらさらひんやり心地いい。抗菌効果も

    10. スウェットで寝ていい? 専門家が教える「パジャマ選び」の5つのコツ

    Buy

      • ふんわり米粉パン―炊飯器で超かんたん 小麦粉・卵・乳製品ゼロ
      • 多森サクミ|家の光協会
      • by Amazon.co.jp

    Horoscope

    LUAの12星座占い

    毎週月曜日更新中!

    マーキュリー占星術

    毎月25日に更新中

    プレゼント応募やおすすめ情報をGET!メルマガ会員登録はこちら