
◆ビーツ×麹のサラダ<材料>ビーツ:約700g昆布:1片赤唐辛子:1個塩麹:100g蜂蜜:100g黒砂糖:大さじ3<作り方>(1)ビーツを薄くスライスします。(2)材料を全部よく混ぜ合わせ、密封容器に入れます。(3)冷蔵庫で約半日漬け込んでできあがり!このレシピを教えてくれたのはニューヨークで活躍する萩原好司シェフ。塩麹や醤油麹の魅力や活用法を伝える、初めての大規模なセミナーが、全米最大の規模を誇る日米交流団体「ジャパン・ソサエティー」により開催され、そこで紹介されたものです。食に敏感なニューヨーカーにも、このレシピは大絶賛。ニューヨークで麹がブームになる日も近いのではないでしょうか。[ジャパン・ソサエティー,Full Circle]photo by Thinkstock/Getty Images(太田あや)
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