「タンパク質＝肉、魚」と思いがちですが、忘れてはならない野菜のタンパク源といえば豆！ 栄養満点でヘルシー、良質なたんぱく質がとれるのですが、豆を使ったレシピのレパートリーはなかなか少ない気がします。
豆料理のレパートリーが増える本
そんななか「豆」にフューチャーしたレシピブック「ビーンズクックブック 豆と野菜をたくさん食べる本」が発売されました！ 大人気のヴィーガンレストラン「Cafe Eight」や「PURE CAFE」のプロデューサー・清野玲子さんによる、時間と手間をかけない豆料理のレシピが満載です。
豆料理は茹でるのが大変、時間がかかるといったイメージがありますが、著者の清野さんは煮崩れ、アクを気にせず、もっと大胆に自由に料理することを提案してくれているのが嬉しいです。
ひよこ豆やキドニービーンズなとを使ったポピュラーな豆料理に加え、常備しておくと使い勝手のいい乾燥豆、簡単な浸水の仕方から、スナップえんどう、グリーンピースといったフレッシュな野菜豆の料理もたくさん紹介されており、特に「テンぺ」や「ソイミート」といった大豆の加工品を使ったレシピがもあるので、今までの豆料理本にはない新鮮で頼もしい一冊となっています。
ヴィーガンはもちろん、お家ごはんを少しずつベジ寄りにしていきたいな、と思ってる人にもぴったりのレシピ本です。
［ビーンズクックブック 豆と野菜をたくさん食べる本］
著者・編集：清野玲子
価格：1,680円（税込）
出版社：マイナビ
photo by Thinkstock／Getty Images
（宮田茉貴子）
