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菌の増殖が半端じゃない! 菌のたまり場「まな板」を清潔に保つ方法

丸山佐和子

菌の増殖が半端じゃない! 菌のたまり場「まな板」を清潔に保つ方法

20130522manaita_01.jpgキッチン用具の衛生面て気になりますよね。特にお肉や魚などをのせる「まな板」は一番気になるところ。特に梅雨時期は、高温多湿により大変なことに。衛生微生物センターの調査によると、軽く洗ったまな板に残る雑菌は通常10平方センチ内に400個程度。ところが、その洗ったまな板を高温多湿な場所に置いた場合、4時間後に350倍、10時間後には2500倍に増殖するそう! そこで、これからの季節にしっかりとやるべきな、まな板を衛生的に保つテクニックをご紹介します。
特別なことは必要なし! まな板を清潔に保つ方法・風通しの良い場所に保管し、乾燥させる高温多湿の場所に保管していた場合、ほんのわずかな菌が残っていても、増殖していきます。ていねいに洗った後は、風通しの良い場所に乾燥させることで増殖の予防につながります。・高濃度アルコールスプレーを使用しっかり乾燥したまな板に、高濃度アルコールスプレーをたっぷりかけます。その後の拭き取りは必要ありません。・キッチン周りにも気を配るまな板以外の場所(シンク、包丁、台ふきん等)でも雑菌が増殖する可能性はあります。特にふきんは、塩素系漂白剤で消毒済みでも食中毒原因菌が繁殖するそう。まな板と一緒に、高濃度のスプレーをかけておくと安全です。
雑菌を増やすも減らすも日ごろの心かけ次第。有効なアイテムは大いに活用したいものです。[衛生微生物研究センター,アルコール除菌@キッチン ラボphoto by Thinkstock/Getty Images(丸山佐和子)

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