冷え性の味方、根菜野菜の旬は、秋から冬のイメージですが、新ごぼうの旬は5月。
新ごぼうは、春に収穫する採れたてのごぼうのこと。一般的なごぼうは泥ごぼうと呼ばれ、秋に収穫して土の中で貯蔵して出荷されます。新ごぼうは、貯蔵されたごぼうよりもみずみずしく、柔らかく、アクが少ないのが特徴です。
食物繊維・ポリフェノールが豊富！ 美容に強い「新ごぼう」
ごぼうの食物繊維には、不溶性のものと水溶性のものがあり、新ごぼうはこの2種類の食物繊維がバランスよく含まれています。そのため、便秘改善に効果的なのだとか。
ほかにも、ポリフェノールによる抗酸化作用、解毒作用や発汗作用もあり、美容効果もたっぷり。漢方では薬として利用されており、昔から健康食品として活用されてきたのもうなずけます。
新ごぼうは柔らかく、皮部分に香りと旨みが集中しているため、皮をむかずに食べられて、調理も簡単。
きんぴらや、鶏肉と炒めたり、マヨネーズと和えてサラダにしたり、和洋問わず、レシピが豊富なごぼう。でも、より気軽に新ごぼうのおいしいところを摂取する方法はスムージー。
今回は、手軽に作れるごぼうスムージーの作り方をご紹介します。
自然な甘さがおいしい！ 新ごぼうとバナナのスムージー
＜材料＞
新ごぼう：1本
バナナ：1本
生姜：ひとかけ
ミネラルウォーター：200cc
＜作り方＞
（1）新ごぼうを洗い、皮ごと小さめに切ります
（2）生姜も小さめに切り、バナナも適当に切ります
（3）ミキサーに（1）と（2）、ミネラルウォーターを入れ、混ぜあわせてできあがり
お好みではちみつやシロップも。完熟バナナを使用すると、自然な甘さになります。また、牛乳などたんぱく質は酵素との相性があまりよくないので、ミネラルウォーターがおすすめです。
新ごぼうが出回るのは、5月から7月くらい。旬の味覚をたっぷり堪能しなくては！
photo by Thinkstock/Getty Images
（高田薫）
