ニューヨークから被災地支援！ レアな東北伝統食材に舌鼓

日本人よりも日本のことに詳しい外国人に会うと、驚かされることがあります。ニューヨークで東北の食材を紹介するイベントを開催そんな外国人による、日本食のイベントがニューヨークで開催されました。それが、とんぶり、ジュンサイ、干菊、いぶりがっこ、棒鱈、しょっつる......日本でもなかなか口にしないような、伝統的な東北の食材や料理を紹介するセミナー＆試食会｢東北からのレシピ（A Taste of Tohoku）｣。ニューヨーカーが、日本食を世界へ発信！講師は料理研究家のエリザベス・アンドウ氏（生粋のニューヨーカーで、安藤はご主人の姓）。エリザベスさんは大学卒業後、日本へ渡り、柳原料理教室で日本料理を習得。これまでに日本食に関する本を5冊執筆、そのすばらしさを世界各国に向けて発信しています。東日本大震災が起こったとき、東京にいたというエリザベスさん。その混乱を目の当たりにする中で｢東北のために何かしたい｣と思い立ち、東北の伝統的な食材や料理を研究し｢希望（KIBO Booming with Hope: Recipe & Stories from Japan's Tohoku）｣というEブックにまとめました。本の収益の一部は復興支援のために寄付されています。また、このイベントを開催した日米交流団体｢ジャパン・ソサエティー｣でも、これまでに1,312万ドル以上の寄付を集め、被災地で活動するNGOの活動資金に充てています。このイベントに参加した多くの人が｢和食に興味があるけれど、復興支援につながることがうれしい｣とコメント。震災から2年以上経った今も、こうやって海外からの支援がさかんに行われていることに、感謝の気持ちでいっぱいです。ここで、この本に掲載されているレシピをひとつ紹介します。

松の実白和え（Pine Nut Tofu Sauce）レシピ（c）Elizabeth Andoh＜材料＞ ・豆腐：1/4～1/3パック・松の実：1/4～1/3カップ・塩：ひとつまみ・みりん：少々・リンゴ：小1個、角切り・アプリコット、クランベリー、ブルーベリーなどのドライフルーツや柿など、粗く刻んで1カップ分＜作り方＞（1） 豆腐を約1分間ゆでる。松の実はこんがりと焼き色がつくまで炒める（2）フードプロセッサーに豆腐と松の実を入れてなめらかにし、みりんと塩で味を調える（3）食べる直前に（2）のソースと果物を和えて、出来上がり！

伝統的な和食レシピに、米国で馴染みのある食材を組み合わせていて、逆に日本人には新鮮。ぜひ試してみたいアイデアです。photo by Thinkstock／Getty Images（太田あや）