ハロウィンの夜は、旬のかぼちゃを使った心もカラダもほっこり・NY流パンプキンスープを！

ハロウィンが近くなり、ニューヨークの街はパンプキンのデコレーション一色！今回は、ファーマーズ・マーケットで調達した、いまが旬のかぼちゃを使った、ニューヨークらしいインターナショナルなテイストのスープをご紹介します。ニューヨークのファーマーズ・マーケットは、アメリカ国内では最大で、商品バリエーションも豊富。パンプキンには、食用からデコレーション用まで、たくさんの種類が並んでいるのですが、なんと、日本のかぼちゃが大人気！｢カボチャ・パンプキン（Kabocha Pumpkin）｣または｢カボチャ・スクアッシュ（Kabocha Squash）｣と呼ばれ、地元ニューヨーカーに愛されています。

◆材料玉ねぎ：1/2個生姜：みじん切りで大さじ1ニンニク：みじん切りで大さじ1オリーブオイル：大さじ1水または野菜出汁スープ：400ccかぼちゃ：1/2個（皮と種、わたを取って約400g）トマトペースト：大さじ1/2海塩：小さじ1ハラペーニョ：大さじ1ココナッツミルク：200ccレモン汁：大さじ1パンプキンシード、アーモンド、パセリ：適量

◆NY流・パンプキンスープの作り方（1）玉ねぎ、生姜、ニンニクをオリーブオイルで十分炒める（2）水またはスープを加え、かぼちゃとトマトペーストを加え、十分火を通します。（3）火を止めて、ココナッツミルク、ハラペーニョ、レモン汁、塩を加え、ブレンダーでなめらかにします。（4）最後に軽く煎ったパンプキンシードとアーモンド、パセリを飾って完成！※かぼちゃの皮を剥かずに作ってもOK。種とわたは炒って軽く塩をまぶすと美味なスナックに！こうすると丸ごと食べられます。

10月31日のハロウィンナイトは、こんなパンプキンスープで、心もカラダもほっこりしてみては♪photo by Thinkstock／Getty Images

text by太田あや（Aya Ota）―――――――――――――――――――――――――――――――――――BIO ARTS NYC, INC.代表ニューヨーク在住。米国代替医療協会認定ホリスティック・ヘルス・コーチ。コロンビア大ティーチャーズ・カレッジで統合栄養学のサーティフィケートを取得。ニューヨーク大学大学院のメディア・コミュニケーション分野で修士課程修了。メディア・IT業界での豊富な経験と、食・健康に関する専門知識を組み合わせ、教育・情報発信事業やコンサルティング事業を展開。ライター＆リサーチャーとして食・健康・環境などを専門に執筆実績も多数。ホリスティック・ヘルス・コーチ資格取得講座>>