安全なお野菜を食べたい！　と思っていても、世に流通する野菜の多くが品種改良を施したF1種というもの。 人為的な改良が施されずに、昔から受け継がれてきた自家採種・古来種の野菜は、とっても滋味深く、活力に満ち溢れています。 しかし、アクが強かったり、形がまちまちで流通しにくいことから、昔ながらの野菜は敬遠され、生産者も減る一方に。そんな本物の種から作った野菜の販売を、有機野菜の専門家である高橋一也さんが復活させました。 さらに、高橋さんプロデュースによる、本当の野菜の味に出会える古来種野菜の八百屋さん「OrganDo＋W」が、来春までの期間限定で下北沢にオープンしています。古来種野菜の販売だけでなく「種＋食＋農」にフォーカスした研究所として、ワークショップや勉強会も定期的に開催。 高橋さん（右写真）は、レストランキハチのコック、（株）ナチュラルハウスの取締役を経て、現在はwarmerwarmer代表として、日本の有機野菜界を変えるべく活動中。消費者の食への意識を高めて欲しいと、アメリカのスローフード活動家アリス・ウォータースさんの取り組みを学ぶ勉強会を開いたり、有機野菜や古来種生産者のネットワーク構築も積極的に取り組んでいます。 「命ある種から作った野菜を食べれば、いつか食べたことがあるような懐かしい美味しさに、心も体も喜ぶはずです」と高橋さん。ランチタイムには古来種野菜を使ったセットメニューもあり。本当のお野菜の味を思い出したい方は、ぜひ「OrganDo＋W」に足を運んでみて。

［OrganDo＋W］
場所：東京都世田谷区代沢4-44-2（元GAIA食堂）
オープン：火〜土曜 12:00-15:00くらいまで（日月休）
※詳細は公式サイトでご確認ください
電話：03-3411-7205

text by さとう葉
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フリージャーナリスト・エディター。東京の美大で修士号取得後、大学講師やコンテンツ・プランニングの仕事に携わった後、08年インドへ。art & spiritualを核に、ハイエンドからサブカルまで幅広い領域を横断的に執筆。12年台湾にも拠点開設。趣味はヨガと太極拳。天文にも造詣が深く、共著書に『皆既日食ハンターズガイド』（INFASパブリケーションズ）等がある。