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月のリズムでセルフコントロール バイオダイナミック農法の野菜がおいしい秘密

月のリズムでセルフコントロール バイオダイナミック農法の野菜がおいしい秘密

農薬や化学肥料を一切使わず、天体の動きに合わせて作物の栽培管理をするという、『バイオダイナミック農法(BD農法)』。最近では、野菜はもちろん、ワインやコスメに使う植物など、この農法を取り入れているものがたくさんあるのだとか。その味わいは滋味深く、素材本来の香りや味がいっそう引き立つそう!そんなBD農法の偉大なるパワー、おいしさの秘密について、千葉県・成田市でBD農法を営む、弓木野毅(ゆみきのたけし)さんに教えていただきました。●BD農法ってどんな農法?いつどんな作業をするの?バイオダイナミック農法(BD農法)は、太陽、月、そして太陽系の惑星、さらには12星座の影響など、宇宙全体の動きにあわせて種まきをしたり、栽培管理をします。そして、月は主に、地球上の水分に影響を与えます。潮の満ち引きや女性の月経など、月の影響力は甚大です。月が満月に向う時、水分の動きが活発になり、このとき苗を畑に植えるには適しています。また、天然の木を切り出すときに、最も水分の少ない新月に切り出すことで、耐久力は強まります。さらに、太陽系の惑星は、地球上の大地の成分に直接影響を与えます。それを利用して、土作りにも活かします。●一般的な農法でできた作物と味や質にはどんな違いがでるの? BD農法は、ヨーロッパなどでは“究極の有機農法”と呼ばれ、あらゆる有機農法の中でも『最高品質のもの』として扱われます。ワインの世界では、ビオディナミ(バイオダイナミック)ワインといえば、知らない人はいません。その味わいは奥深く、特に野菜の場合は、野菜本来の持つ香りや味が一層引き立ちます。また、天体の動きにより、その野菜に適した日に収穫するなどで、保存もかなり違ってきます。より、自然本来の味に近いものとなります。●そもそも弓木野さんがBD農法を取り入れようと思ったきっかけは?若い頃からネイティブ・アメリカンの世界に触れ、彼らの儀式に参加して(浄化の儀式―スウェットロッジ、4日間山に篭りビジョンを授かる―ビジョン・クエスト、4日間飲まず食わずで踊る―サンダンスなど)、スピリチュアルな世界に精通することにより、自然の中で生きていこうと思いました。そして農業に出会い、シュタイナー※の提唱するBD農法を読んだときに、ネイティブの世界と共通するものがたくさんあると感じました。そして、それを取り入れて生態系を重視した農業をやってみよう!と思ったのがきっかけです。※ルドルフ・シュタイナー(1861-1925):BD農法提唱者。オーストリア帝国(現在のクロアチア)出身の神秘思想家 。● 天体のリズムが植物に与える影響を肌で感じることはありますか?満月の夜、畑に立って耳を澄ますと、大地の中を水分が動いているさざめきがかすかに聞こえます。また、畑に生える草や植物は、ハートを通してコミュニケーションできます。すると、大地が呼吸するリズムと共に彼らも呼吸し、畑の脇を歩くと、水を欲しがっていたり、肥料を欲しがっていたり、メッセージを送ってくれます。(もちろん必ずあげるとは限りません。子育てと同じで甘やかしてはおいしい野菜はできませんから。)●BD農法の魅力とは?地球のみならず、天体の動きまで取り入れたこの農法は、とても奥が深く現代的でありながら、古代の知恵も併せ持っています。単に、農薬の問題や土壌の成分だけに捕らわれている現代農業とは一線を画したものであり、究極の自然農法とも言えます。自分―畑―地球―宇宙、すべてが一直線に繋がったこのやり方は、野菜のみならず、畑を取り巻く地球環境にも良い影響を与えます。そして実践している農業者が最もその恩恵を受けるのだと思います。
弓木野さんがBD農法で作った有機野菜が宅配できます!●旬の有機野菜セット:>>お申込はこちらから【弓木野さんより】おすすめの味わい方&お願いまずは、お野菜が届きましたら箱を開けて、その野菜本来の香りを存分に味わってください!そして『旬』の味わいを、できれば“生”で一口かじってみてください。単に甘いだけの野菜が多い中、甘さの中の苦味や酸っぱさの中の甘味など、幾重にも広がるその奥深さを堪能してみてください。そして、できれば素材をそのままいかすようなシンプルな調理で味わってみてください。最後に現場の畑から、ひとつお願いがございます。※定期的にお野菜をお取りください!生態系に根ざすということは、不確定でもあります。好きなときに好きなだけ野菜が欲しいということですと、畑にどれだけ種を播いたらいいのかわかりません。あくまでも待ってくれているお客様がいて、初めて僕は種まきをすることができます。そのようにして、僕ら農業者を支えて欲しいのです。それが最終的にみなさん消費者の大きな利益になるのだということを、どうぞご理解くださいませ。
弓木野毅(ゆみきの たけし)バイオダイナミック農法によるオーガニックファーム『百姓農園』農園主。数々の職を経て30歳を過ぎた頃から農的生き方を模索し、埼玉県にある無農薬・有機栽培の生産法人にて2年間の研修の後、独立。2007年4月より、千葉県成田市にて『百姓農園』を行う。 【オフィシャルサイト】http://yumikino.jp/【オフィシャルブログ】http://blog.livedoor.jp/hyakusho/●旬の有機野菜セットお申込みはこちらから
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