今年のバレンタインはいかがでしたか？　有名パティシエのチョコや人気店の限定モノなどオシャレ〜なチョコを頂いた方も多いのでは？　そして、もうすぐお返しをしなければならない「ホワイトデー」がやってきます。男性の間では「オシャレなものをもらったら、同等のものを……」なんていうプレッシャーが年々高まってきているようです。そこで、女性の視点から見てちょっと気になるものをご紹介します。

ホワイトデーのお返しと言えば、マシュマロ、クッキー、キャンディーなどが主流ですが、ピッタリのイケテルお菓子がございました。その名は「ギモーヴ」。フランス語で「マシュマロ」を意味するそうですが、日本で言うマシュマロと似ているけど、もっともっちりしています。言うなれば「生マシュマロ」みたいな感じ？

東京・有楽町イトシア内の「エスプレッサメンテ　イリー」のギモーヴは、お餅のようにモチモチの生地の中に、色々なクリームやペーストが入っています。

　
フレッシュギモーヴ全5種　一個￥200〜

他にも四角いスティック状や正方形、蛇のように長〜いものをちぎって食べるなど、お店によって形もさまざま。フレッシュフルーツを生地に練り込んでいるものが多く、キレイなパステルカラーで見た目もかわいい〜！　これは絶対喜ばれるはず！

去年のホワイトデーは、マカロンの１人勝ちだったようですが、今年は新鮮に「ギモーヴ」、いかがでしょうか？

（TEXT：桃沢 淑）
桃沢 淑のブログ「桃沢淑の淑女道！」
http://blog.livedoor.jp/shukujodo/

節分＝豆まき＝大豆、とは安易な発想ですが、昨年くらいから「大豆」がキテル！気がしませんか？　そう言われてみれば、みのさんもトヨエツも田中麗奈さんもみ〜んな「大豆！大豆！」言ってます（CMの話ですが）。
なぜ今、大豆なのか？　それは大豆に老化防止効果と肥満抑制効果が期待できるとのことで、美を追求する女性にも、お腹を気にする男性にもとってもメリットがある食品だからなのです。

大豆に含まれている主な機能性成分は大豆イソフラボン、大豆タンパク質、大豆サポニンなど。これらの成分が、更年期や骨粗鬆症、循環器系疾患などの緩和・予防や、がん予防に効果があるのではないかと言われています。
特にイソフラボンには女性に嬉しい抗酸化作用があり、お肌やカラダのアンチエイジングに非常に優秀な食品でもあるんです。
また、肥満抑制の働きもあるそうなので、メタボリックが気になる男性や、健康ダイエットを目指す女性にぴったり！

そんな嬉しい効果がたくさんあることが認められてか、各メーカーから美味しく手軽に大豆が摂れるいろいろな製品が発売されています。特にCMでガンガン流れている「SOYJOY」（大塚製薬／¥115税別）は、小麦粉を使わずに大豆粉だけで作ったバータイプの食べやすい低カロリー食品。マンゴーやアプリコット、プルーンなど鉄分やビタミンもプラスして美味しく大豆が摂取できるようにしてあります。

もちろん、普通の食生活の中で摂れればいちばんよし。身近な大豆食品を挙げてみると納豆、お豆腐、お味噌汁、油揚げ、きなこなど。個人的には、きなこ以外はわりと毎日摂れそうなメニューだと思います。節分ですし、毎日の生活にちょっとづつ大豆を意識して入れてみるのはどうでしょうか？

（TEXT：鞠子 裕己）

センター試験目前！　受験生も本格的に追い込みの季節。この時期、お夜食として活躍するのはお菓子やカップラーメン！　コンビニやスーパーには、（ほとんどの商品は中身が通常どおりで）商品名やパッケージが“受験生応援バージョン”に。ただし、そのほとんどはオヤジ級のダジャレ……。名作もあれば、思わずズッコケちゃうネーミングもある。というわけで、独断と偏見で“ゲン担ぎフードアワード”を開催したいと思いま〜す。

まずは、毎年販売されている「定番部門」から。ノミネートされたのは、「うカール」（明治製菓）。

ロングセラーの袋入りもあるが、スティックのはトンカツソース味だって。

そして、「キットカット」（ネスレ）。“きっと勝つ（と）”ってトコにラッキーが掛かってるみたいス。

ホワイトチョコとミルクチョコ の“紅白バージョン”ってトコがニクいじゃない!?

次に「コアラのマーチ」（ロッテ）。はて、これはどうしてでしょう？　なんと、コアラは寝ていても木から落ちないから、らしい。

ちょっと伝わりずらい!?

ってことで、商品名＆フレーバーの部分でヒネリをきかせた「キットカット」が受賞!!　次に、桂歌丸師匠もポンとヒザを打つような傑作ネーミング揃いの「ウマいね部門」を発表しま〜す。最初にノミネートされたのは、「Toppa」（ロッテ）。「Toppo」の限定バージョンで、よく見ると“突破”になってる！

地味だけど、感心しつつも思わずニヤリとさせられました。

そして、オーザック（ハウス食品）。商品名はフツー…って気を抜いてしまうんだけど、なんと「受カルボラナーラ味」なのね〜。

この“間”が絶妙!?

そして最後に「チキンラーメン」（日清食品）。ロングセラーのラーメンだけど、これは使っている具材でげん担ぎという妙技が光る。チキンカツ（キチンと勝つ）、ごま（開運、ひらけゴマ）、花かまぼこ（サクラ咲く）……。

ネギ（ネギーキブアップ）、たまご（合格目前でラン＜卵＞ラン）も入っている。

この部門ではこれでもかというほど、具材＆語呂合わせで勝負した「チキンラーメン」に軍配があがった！　最後は、ダジャレおやじも唸りそうな「ちょっと強引じゃね!?　部門」!!　まずは、「がんばリングで受かリンゴ」（パスコ）リンゴジャムが入ったパンです。

名前が長い！

そして、「うカルピスキャンディ」（カンロ）。

思いきって社名も「うカンロ」にすればよかったんじゃないかと。

そして、最後は「スーパー勝ップ」（エースコック）。

そのまんま。

さて、栄えある「ちょっと強引じゃね!?部門」を制したのは……「うカルピスキャンディ」に決定！
見て楽しい、食べておいしい“受験生応援”商品。軒並み、２月末で終売となるようです。たとえ受験生じゃなくても、食べたら何かツキをもらえそう。最近ツイてないなあと思ったら“ゲン担ぎフード”を見つけてパワーを付けてみてはどうですか?

（TEXT：パンチ広沢）

鍋のシーズン、カキのシーズンです。スーパーに行くと「生食用」のカキと「加熱用」のカキが売られていますが、両者の違いを知っていますか。なんとなく生食用の方が新鮮でおいしいんじゃないかと思って、鍋やフライを作るのに生食用を買っている人も多いんじゃないでしょうか。それは大きな間違いです。

生食用のカキは、カキによる食中毒症状の原因となる海水中の細菌を取り除くため、水揚げ後、紫外線によって殺菌した海水の中に1〜3日程度入れておき、細菌を排出させたものを言います。だから生で食べても安全なのです。その代わり、細菌を排出させる過程で栄養分やカキ独特の風味なども若干落ちてしまいます。
一方、加熱用は水揚げされてそのまま出荷されたもの。あらかじめ加熱することがわかっている場合は、加熱用を買ったほうがカキ本来のおいしさを堪能できます。
鮮度については生食用、加熱用とも違いはありません。逆に新鮮だからといって加熱用を生で食べるのは危険です。

産地ではノロウィルス検査結果などを公開し、
カキの安全性を保証している。画像は北海道の例。
「北海道産かき安心情報」http://www.gyoren.or.jp/topics/notice/

今年は、夏の猛暑の影響で海水温が上昇し、カキが死んでしまったり、成長が遅れてしまったりで例年より身が小さいそうです。んー、残念。さらに、昨年のノロウイルス流行による風評被害も尾をひいて、広島のカキは価格は2割程度、安くなるなどの影響が出ているとか。食中毒症状を引き起こす細菌は加熱すればなくなります。加熱用カキはしっかり加熱して、おいしくいただきましょう。

（TEXT：安楽由紀子）

マジで!?　バニラアイス＋醤油だってよ〜！
岐阜県の山川醸造から販売されているその名も『アイスクリームにかける醤油』（70㎖･350円）が人気だ。お味はバニラアイス＋醤油＝みたらし団子らしい。醤油が好きな日本人もここまできたか〜。

しかし、しか〜し。日本にはいろんな醤油がある。この前、寿司屋に行ったら「たまり醤油」「丸大豆醤油」「醤油」と３つ並んでいた。それぞれ冠がついていただけに、3番目の「醤油」は何の醤油だったのか、すごく気になるんですけど。そもそも醤油ってどんな種類があるの？　ってことで、醤油について調べてみることにした。

おなじみ、キッコーマンの醤油差しをデザインしたのは、
工業デザインのパイオニア・栄久庵憲司氏のグループ。
栄久庵氏は「成田エクスプレス」のデザインも手がけている。

「濃口醤油」
消費量は全体の8割でもっとも一般的な醤油。原料には大豆と小麦が50％ずつ入れてできた醤油麹に、食塩と水を加えて醸造する。塩分は16〜18％とやや高め。一般的には醸造樽から摂った生醤油を加熱処理したものだが、生醤油のままだったり、塩分を減らした減塩醤油もある。煮物、つけだれ、つゆなど幅広く使われる。

「薄口醤油」
製法は濃口醤油とほぼ変わらないが、塩分は18〜19％で、香りやコクが少なく熟成期間はやや短め。濃口に比べて色が薄いところから「薄口」と呼ばれる。発祥は兵庫県龍野市。旨味成分もやや少ないため卓上にのぼることはすくなく、含め煮や関西風のつゆなどに使われる。素材の色や風味を生かした料理には最適。

「たまり醤油」
東海地方で製造され、豆味噌の製造途中に分離した液汁からできたものと言われており、日本の醤油の原点とも伝えられる。とろりとしてコクがあり、他の醤油と比べて味、色ともに濃厚。独特の香りも豊か。加熱するときれいな赤みが出るのが特徴で、照り焼き、煮物など「照り」と「コク」をだす料理に向いている。また、刺身などのつけ醤油、漬け物なども。

「再仕込み醤油」
濃口醤油は、大豆と小麦が50％ずつ入れてできた醤油麹に、食塩と水を加えて醸造するわけだが、塩と水の代わりに生醤油と醤油麹を入れて仕込んでいる。手間も原料も２倍かかるので、その味はこってりしていて、色も味も濃厚。発祥は山口県で、別名「甘露醤油」。つけ、かけ醤油に向いていて、刺身や寿司のつけ醤油に最適。

「白醤油」
主に小麦を原料にし、大豆の量は少なめにして仕込んでいる。醤油の概念を覆す、だしつゆのようなコハク色が特徴。また、ほかの醤油よりも糖分が高めで淡泊な味。発祥は愛知県碧南市といわれているが、千葉や群馬なども主な生産地として名高い。だしとの相性がいいので、茶碗蒸しやうどんつゆ、煮物の隠し味に向いている。

「丸大豆醤油」
大豆から油脂分を除いた「脱脂加工大豆」ではなく、収穫された大豆をそのまま丸ごと原料としている醤油のことをいう。「脱脂加工大豆」はキレのある味だが、「丸大豆」は油脂分がグリセリンに変化するので上品な甘みとまろやかな風味がある。


なるほど、作り方や原料、色や味もいろいろあるのね。スーパーに行くとどれにしようか迷ってたけど、使い方を知るとなかなか面白い。最近、塩や味噌、醤油などの調味料に凝る人が増えてきたけど、何種類か揃えて料理によって醤油を使い分けるっていうのもちょっと贅沢な気分だよね〜。

（TEXT：パンチ広沢）

ヌードでの過激な抗議活動で知られる、国際動物愛護団体「動物の倫理的扱いを求める人々の会（PETA Asia-Pacific）」のポスターです。国際派女優のマギー・Qがレタスブラ姿になりました。

ベジタリアン推進のためのポスターだそうで、唐辛子バージョンもあります。

PETAのポスターでは彼女のほかにもいろんな方が脱いでいます。以下はその一例です（引用元：PETA Asia-Pacific）

ワオ！

うっひょ！

あわわ……

動物愛護とヌードになることとの関係性がいまいちわかりませんが、「動物のように生きよう」ということなんでしょうか。確かにこれを見たら、ヒトのオスはオオカミに変わるかもしれませんね!?　でもオオカミは肉食です。

（TEXT：安楽由紀子）

PETA Asia-Pacific
http://www.petaasiapacific.com/index.asp