食事で大切な人を笑顔にする喜びを roof・今井洋子先生

2007.11.19

食事で大切な人を笑顔にする喜びを
roof・今井洋子先生

フードクリエーターとして活躍する今井洋子先生が自宅で開催している料理教室『roof』は、韓国からも生徒が通ってくるという人気ぶり!
その魅力は、マクロビオティックをベースにした野菜料理中心でありながらも、いい意味での「ゆるさ」があるから。
「日々の食事にマクロビオティックを取り入れるんですから、ストイックにならずに、バルサミコやオリーブオイルなども使用します。食べることで笑顔になれることが一番大切だと考えているんです」
食から得る幸せは、万国共通というわけだ。

●今井洋子先生おすすめ簡単レシピ

Recipe 1:焼き白菜と大根のグラタン

あらかじめフライパンで焼いた白菜と、ゆでた大根、ローストしたくるみを具とし、ひえクリームをかけてオーブンで焼く。野菜の食感とくるみの香ばしさが美味。炊いたひえをミキサーに入れ、塩、ライスドリーム（玄米ドリンク）を少しずつ加えながら作ったひえクリームは、ホワイトソースの代用としてシチューやパスタにも。

Recipe 2:れんこんとネギのスープ

出汁に、5cmくらいの千切りにした長ネギを加えて2～3分煮てから、みりんと塩で味を調える。沸騰したらすりおろしたれんこんを入れて、とろみがついてきたら出来上がり。れんこんの風味が身体にやさしくしみわたり、ほっこりとあたたまる。

Recipe 3:野菜の蒸し春巻き

ピーナッツバター、米味噌、米あめをまぜ合わせ、キャベツ、ブロッコリー、人参など、お好みの野菜を加えてさらにまぜ、ライスペーパーで包んで7～8分蒸す。具材に味がついているので、そのままガブリといただく。ピーナッツの甘味と野菜の旨味がマッチング!

今井洋子先生愛用品

有機ごまをペーストにした『TAHINI（タヒニ）』は、ごまあえやディップを作るときに活躍。

食材1人分を蒸すのに便利な小さな蒸籠。柄の長い木べらは15年前にカナダで購入。両方とも毎日の調理にかかせない。

今井洋子先生

KII認定マクロビオティック・クッキングインストラクター。現在はKIHACHIのソフトクリーム、パティスリーのアドバイザー兼商品開発も行っている。

roof

フードクリエーターでもある今井洋子先生が、食べることの大切さと、自分にとって大切な人たちが健やかに笑顔でいてくれることを何より願いたい、という気持ちではじめた料理教室。絵画用たまプラーザ駅から徒歩8分ほどの自宅をオープンにした、1回完結のスタイルで、8名前後の少人数制で開催。陽射しがたっぷりと入る明るいダイニングキッチンには、器具や調味料がズラリとおしゃれに並んでいるので、料理以外のセンスもお手本に。
メニューは、玄米にバリエーションをつけた主食、メインのおかず、副菜を2種くらいとデザートという豪華さ。メニュー内容は毎月更新されるので、季節の旬の食材を使用したレシピが学べる。不定期開催なのでHPを要チェック。申し込み、問合せはinfo@roof-kitchen.jpまで。
［コース名］3月のCooking（月数は開催月）［定員］8名
［料金］￥4,000 ［回数］1回（11:00～14:00）
神奈川県横浜市青葉区（詳細は申し込み後にお知らせ）
http://roof-kitchen.jp/link/link.htm