無駄のないおいしいレシピが学べる　マクロビオティックアカデミー・ローラ小林先生

2007.11.19

無駄のないおいしいレシピが学べる
マクロビオティックアカデミー・ローラ小林先生

「マクロビオティックの素晴らしさを若い世代に伝えて、私の手や足となってくれる人材を育てることが使命だと思っているの」と、ローラ小林先生。自宅をオープンにした料理教室には価値あるおいしいレシピを求めて、初心者から上級者までが通っている。
定期的に教室へ通えない人は、レクチャーとデモンストレーションのイベント『マクロビオティックサプライズ』へ足を運んでみて。ローラ先生の元気な笑顔とマクロビオティック風にアレンジした世界各国の料理は必見!　東京プリンスホテルにて不定期開催中。

ローラ小林先生のおすすめレシピ

　 Recipe 1:車麩のナッツ詰めソテー

出汁1カップにしょう油大さじ1の割合でつくった煮汁に、しょうがの千切りを加えて車麩を煮たら、側面に切り込みを入れ、ザク切りにしたくるみを詰める。地粉と葛粉を半々で合わせた粉をまぶし、ごま油と菜種油を半々で合わせて熱したフライパンでソテーに。

Recipe 2:八宝菜

出汁1カップ、葛粉大さじ1強、しょう油大さじ1を鍋に入れて中火にかけ、とろみと透明感が出るまで木べらでかき回す。蒸しておいたブロッコリー、白菜、人参、ごぼう、いんげん、玉ねぎと、油抜きした厚揚げ、Recipe3の「出しガラ昆布と干椎茸の佃煮」を適宜加えて強火でまぜ、火を止めてからおろししょうが小さじ1／2を加える。佃煮を木耳風に使うのがポイント。

Recipe 3:出しガラ昆布と干椎茸の佃煮

マクロビオティックにかかせない出汁をとるために使った昆布と干椎茸を活用。細めの千切りにした出しガラ昆布と干椎茸に、水1カップにしょう油大さじ1の割合で加え、しょうがの千切りも適宜加え煮汁がなくなるまで煮る。冷蔵庫で保存すれば常備菜として大活躍!

ローラ小林先生愛用品

手頃な大きさの蒸し器と、斜めのカットとゆるやかなカーヴが使いやすい木べらは、ローラ先生のお気に入り。

八宝菜を作るときには、蒸し器の下段で厚揚げを油抜きし、上段で野菜を蒸せば、時間と手間が省ける。

ローラ小林先生
久司学院キャリアトレーニングレベルIVをアジア地域で唯一人卒業し、現在は永久コースのレベルVに在籍。セミナー、講演、料理教室、執筆など多方面で活躍中。

マクロビオティックアカデミー
小平駅から徒歩7分の閑静な住宅街にある、ローラ小林先生のご自宅を開放した、まさにアットホームな雰囲気の教室。クラスは初級、中級、上級の3つ。どのクラスも月に1回で、11:00から17:00までみっちりと学ぶのが特徴。
陰陽にもとづいた野菜の切り方や火の通し方、主食・副食のバランス、四季折々の調理法などを身につけられる初級クラスは、調理実習の前に概念を学ぶ講義があるので、本格的にマクロビオティックを学びたい人にぴったり。基本をバッチリおさえれば、日常の食材を生かして、毎日の食卓にマクロビオティックを手軽に取り入れられるようになるはず。
ひと月に1回のペースなので、地方在住者も都合をつけやすく、挫折せずに通えるところがいい。

［コース名］初級クラス［定員］不定［料金］￥126,000
［回数／期間］9回（全18講座）／9ヵ月
東京都小平市仲町241-6
FAX.042-342-8806
http://www.lauraworld.jp/