2007.11.19
旬の味を片手で「ピンチョス」
ピンチョスとはスペイン語で「楊枝」。料理を串にさしたり、パンにのせたりした、フィンガーフードのこと。
こんなスタイルのマクロビなら、スタイリッシュでおもてなしにもぴったりです。
素材の味を生かしてシンプルに食べたいから、塩やオイル、調味料にはちょっと贅沢を。
はまぐりとマッシュルームのハーブパン粉焼き
【材料】
はまぐり、ムール貝…各8個 白ワイン…1/4 カップオリーブ油…大さじ2
パン粉…1/3カップ にんにく…１片 パセリみじん切り…大さじ2 塩、こしょう
【作り方】
（1）貝は塩水につけて砂抜きをし、殻をこすって洗う。鍋に白ワインとともに入れ、ふたをして強火で熱する。口が開いたものからとりだし、身を外す。
（2）フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて弱火で熱し、よい香りがしてきたら、パン粉を加えて薄めのきつね色に炒める。仕上げに塩、こしょう、パセリを加える。
（3）貝の殻に貝の身、むし汁少々をのせて、（2）をのせる。200度のオーブン、またはオーブントースターで7〜8分焼く。
焼き野菜のハーブ焼き
【材料】
プチトマト…1パック そら豆…８さや アスパラガス…1束
タイム…5〜6枝 オリーブ油、塩…適宜
【作り方】
（1）プチトマトはへたをとる。そら豆は薄皮をつけたまま、アスパラガスは4センチ長さに切る。
（2）フライパンにオリーブ油を熱し、（1）を入れ、塩、タイムをのせてこんがりするまで焼く。
ピンチョスとはスペイン語で「楊枝」。料理を串にさしたり、パンにのせたりした、フィンガーフードのこと。
こんなスタイルのマクロビなら、スタイリッシュでおもてなしにもぴったりです。
素材の味を生かしてシンプルに食べたいから、塩やオイル、調味料にはちょっと贅沢を。
はまぐりとマッシュルームのハーブパン粉焼き
はまぐり、ムール貝…各8個 白ワイン…1/4 カップオリーブ油…大さじ2
パン粉…1/3カップ にんにく…１片 パセリみじん切り…大さじ2 塩、こしょう
【作り方】
（1）貝は塩水につけて砂抜きをし、殻をこすって洗う。鍋に白ワインとともに入れ、ふたをして強火で熱する。口が開いたものからとりだし、身を外す。
（2）フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて弱火で熱し、よい香りがしてきたら、パン粉を加えて薄めのきつね色に炒める。仕上げに塩、こしょう、パセリを加える。
（3）貝の殻に貝の身、むし汁少々をのせて、（2）をのせる。200度のオーブン、またはオーブントースターで7〜8分焼く。
焼き野菜のハーブ焼き
【材料】
プチトマト…1パック そら豆…８さや アスパラガス…1束
タイム…5〜6枝 オリーブ油、塩…適宜
【作り方】
（1）プチトマトはへたをとる。そら豆は薄皮をつけたまま、アスパラガスは4センチ長さに切る。
（2）フライパンにオリーブ油を熱し、（1）を入れ、塩、タイムをのせてこんがりするまで焼く。
「MYLOHAS」は環境問題に取り組んでいます。
