小麦の栄養まるごと「全粒粉ピザランチ」（1）

精製していない国産小麦の全粒粉は、表皮に含まれる食物繊維やミネラル類をたっぷり含んでいます。トッピングは野菜をたっぷりと。マリネやピクルスを添えて、ヘルシーなお昼ごはんはいかが？

まろやかな玄米酢とスパイスで味付け
1.玄米酢の野菜ピクルス

【材料】
かぶ…2個　にんじん…1本　ミニきゅうり…6本　セロリ…1/2本　
ミニアスパラガス…10本　塩…小さじ1
A.［ピクルス酢］酢（玄米酢）…1カップ 水…2カップ　砂糖（てんさい糖）…大さじ3
塩…小さじ1　ローリエ…1枚　コリアンダー（粒）…小さじ1/3

【作り方】
（1）Aは一度煮立て、冷ましておく。
（2）野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、塩もみする。アスパラガスは塩ゆでする
（3）（2）を（1）に漬ける。ひと晩くらいおいてからが食べごろ。

玄米の酢で作るピクルスは、コクがあってまろやかな味に。

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ほんの30分のマリネで格段のおいしさ
2．いちごとオレンジのマリネ

【材料】
いちご…1パック　オレンジ…1個　レモン汁…大さじ1　砂糖（てんさい糖）…大さじ1
あればグランマニエ…大さじ1

【作り方】
（1）いちごはへたをとる。オレンジは果肉を包丁でカットしてとりだすか、むく。皮、薄皮に残った果肉を絞り、大さじ3の果汁をとる。
（2）いちご、オレンジにオレンジ果汁、レモン汁、砂糖を加えて冷蔵庫で30分冷やす。

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