ベジタブル＆フルーツマイスターに聞く新顔野菜の実力(5)トマピー

2007.04.27

ベジタブル＆フルーツマイスターに聞く
新顔野菜の実力

トマピー

トマトの形に似た新種のパプリカ。甘みがあり、肉厚でみずみずしく、旨味が凝縮されているので、生で食べてもおいしい。ビタミンCの含有量は通常のピーマンの約2倍、ビタミンA・B1・B2は数倍も含まれ、まさにビタミンの宝庫。

ひとくちメモ
赤パプリカの新品種であるトマピーは一般のパプリカより糖度が高く、野菜嫌いな人でも食べやすい。
熱を加えても色あせない鮮やかな赤、シャキッとした心地いい新食感が特徴。ピーマン嫌いの子供でも食べられる。
肉を使ったスタッフドピーマンや炒め物、煮込みなどに向く。そのほか、サラダや漬け物、ペーストなどさまざまに利用できる。甘さを生かしてジャムにも。

ベジタブル＆フルーツマイスター
飛弾絵里子さん
青年海外協力隊に参加してネパールに行ったときに食べた、現地の人が育てた野菜の味が忘れられず種苗業界に入る。現在はトキタ種苗株式会社に勤務し、顧客に野菜の魅力を伝えている。

日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会
ベジタブル＆フルーツマイスターとは、通称“野菜ソムリエ”ともいい、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会が認定する民間資格。野菜と果物の種類、保存方法、栄養、調理法、流通など、幅広い知識が身につけられるカリキュラムとなっていて、生活に役立てられる「ジュニアマイスター」、生産や流通、マーケティングについて深く学ぶ「マイスター」、農業、商品開発、料理講師など、各分野のプロとして社会での活躍を目指す「シニアマイスター」の3つのコースがある。
http://www.vege-fru.com/