2007.04.27
しいたけと厚揚げのマリネ
| ベビーリーフ…1パック 生しいたけ…1パック オリーブオイル…小さじ1 白ワインまたは水…小さじ1 自然塩…ひとつまみ 厚揚げ…1枚 しょうゆ…小さじ1＋2分の1 [ドレッシング] アップルビネガー…小さじ1 自然塩…小さじ2分の1 マスタード…小さじ1 添えるパン…グラハム |
作り方
1 ベビーリーフは洗って、水気をよくきっておく。
2 生しいたけは石づきを切って4つに切る。
3 フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、やや強めの中火で、生しいたけを焼く。白ワインまたは水を加え、塩をひとつまみふりかける。全体にしんなりしたら、しょうゆ小さじ2分の1をまわし入れ、こんがりさせて、ボウルに取っておく。
4 厚揚げは全ての面をじっくりと、こんがり焼き色がつくまで焼く。色がついたら、しょうゆ 小さじ1をまわし入れて、ざっと混ぜる。粗熱が取れたら、2cm角に切り、3に加える。
5 3のボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜる。1も加えてざっと混ぜる。
ひとくちメモ すぐ食べてもいいし、30分くらいおいてからベビーリーフを加えると味がしみて良いです。 しいたけは、できるだけ肉厚のものを選んでください。厚揚げはしっかりしたタイプを。 オードブルとしても、ぴったりです。ワインにも合いそうです。 |
der Akkord[アコルト] TEL：03-6419-2928 http://www.der-akkord.jp/ マクロビオティックの考えに基づき、原材料を100％オーガニックに限定。パン酵母は自然酵母サワー種を使用。香ばしく味わい深いパンは、一度食べたら忘れられない。オーガニックの調味料やオリーブオイルもおすすめ。 |
der Akkord・主宰 西野椰季子さん インテリアデザイン、総合プロデュース、デリメニューを担当。子育てを通して約10数年間に渡り、玄米菜食を実践・研究。 著書に「マクロビオティック 和のレシピ」。 |
「MYLOHAS」は環境問題に取り組んでいます。
