今日は、（外見に似合わず…？）お料理好きで、何よりも食べること大好きな私が、心から“美味しいご飯って幸せ〜”と思えたクッキングワークショップをご紹介します。牛乳が苦手な私でも飲めた（コレは本当に感動！）、アイスのように甘い貴重な牛乳も見つけましたよ〜。

お邪魔したのは、二子玉川にあるファーマーズマーケット2階の「ゆっくりとカフェ」。ここで、アミタ株式会社×IID 世田谷ものづくり学校主催で行われた“「森林ノ牛乳」と夏野菜でつくる！簡単おいしい料理とアイスクリーム”に参加しました。

講師の先生は、長谷川恵さん。雑誌などでも多数紹介されている有名店、無添加アイスクリーム工房「BOBOLi」の店長さんです。

本日のメニューは「森林ノ牛乳」をたっぷり使ったこの3品。

・ミルクピラフ
・ガスパチョ（冷製スープ）
・アイスクリーム（森林ノ牛乳アイス、そらまめのアイス、白桃缶のアイス）

“簡単レシピがモットー”という長谷川さんらしく、どれもとってもシンプルな作り方。でもそれぞれに、「昆布だしをほんのちょっと加える」とか、「牛乳でまろやかさを出す」とか、「野菜を使う場合は塩を多めに」とかちょっとした、でもコレを気をつけるだけで一味違う！というポイントを教えてくれて、すごく勉強になりました。

何よりも、今回のメイン食材であるアミタ株式会社さんご提供の“森林ノ牛乳”の美味しさに脱帽！牛乳嫌いの方なら分かるはずのアノ独特の臭みが全くせず、ほんのり甘みがあって美味しい〜〜。実は牛乳が苦手でドキドキしていたのですが、そのままでもゴクゴク飲めたのです。

秘密は3つ。

その1．牛たちは広大な森林に365日24時間、完全放牧。えさは天然の野草。
その2．ジャージー種の生乳100%を低温殺菌する、日本では稀な「ノンホモジナイズ製法」
その3．搾乳のときしか牛舎に入らないゆったり暮らす牛のお乳

つまりは、天然のオーガニックフードを食べたノンストレスな牛から採れる良質なお乳を、少しでも美味しいまま届けるため丁寧な製法で瓶につめた、究極の牛乳っていうこと！

真っ白というより生成色をしているのは、配合飼料ではなく牛が草木を食べているから。懐かしい牛乳ビンのフタを開けると、表面にはバターのようなクリームが浮かんでいているのは、栄養分を壊さず本来の風味を生かしているからなのです。

森林ノ牛乳を製造しているアミタ株式会社の松本さんいわく、季節によって食べる草木も変わってくるので、夏と冬では牛乳の味も違ってくるそう。

また、この「森林ノ牧場」は、日本にたくさんある放置された荒れた森林を再生し、人と動物、人と自然、人と地域を循環する「森林酪農」という新しい環境ビジネスモデルになっているそう。今は京都府の丹後にあり、7月には栃木県の那須にもオープンするそう。

ムムムッ。衰退する日本の林業について考える「MYLOHAS森林エコプロジェクト」を担当している私、コレは見逃せない。ぜひ現地を訪れたい！！ということで、新しくオープンする「森林ノ牧場 那須」に現地取材することになりました〜！！この模様は8月以降の森林プロジェクトでお伝えする予定ですので、ぜひ楽しみにしていてくださいね。

また、アミタ株式会社×IID 世田谷ものづくり学校主催のフードワークショップは、月に一度、二子玉川のファーマーズマーケットで行われているそう。次回は7月27日に、"ぷりんやさんが教える夏のひんやりスイーツ〜「森林ノ牛乳」パンナコッタと季節の果物ジュレ"という内容で開催されるそうです。今回も満席でしたので、ぜひ事前予約することをオススメします！

●ワークショップ
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アミタさんが提供する本当に良い素材に出会える、楽しいワークショップにぜひ参加してみてくださいね〜。

■森林の牛乳
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●アミタ株式会社
http://www.amita-net.co.jp/

●IID 世田谷ものづくり学校
http://www.r-school.net/

●二子玉川　ファーマーズマーケット
http://www.farmersmarket-ja.com/

佐々木