最近、卵の話をきいて
ちょっと買うときは気をつけたいなあと
思う事が頻繁です。

採卵期のニワトリには抗生剤を投与することは法律で禁じられているそうです。卵の場合は、どんなときも卵を勝手に生んでしまいますので休薬期間というものをおくのはできないので、採卵期のニワトリには抗生剤を投与出来ないことになっているのだそう。

食品衛生法の｢食品一般の成分規格｣で｢食品は抗生物質を含有してはならない｣となっています。ですから、もし、販売中の卵の中に抗生物質が含まれていたら、それは回収しなければならなくなります。

なので
抗生物質が、というのが気になっていたんですが
理屈的には、そうぴりぴりしなくてもよいということらしい。
外国だと生卵なんて絶対だめ！と
言われてしまうんだけど、
それは殻に付着しているばい菌のため。
でも日本の生産者の洗浄力、衛生管理は
高度なこともあり、外国の卵よりは
はるかによろしいとか。

でもなあ。
まだまだ耐性菌の問題も頭をかすめたり、
細菌なんて眼に見えないしな、、。
とにかく生産者の顔がみえる、
安全な卵にはしておこう。
味がよければなおよし、
という勝手な自分の基準があって、
地方に行った時、生産者の顔がみえる
地場産品をかならずチェック。

今回見つけた卵は
「竹鶏物語」

◆竹鶏物語とは
竹の炭を、えさ・水・空気にフルに活用した点に特徴があります。
竹の炭の副産物、竹酢液もO-157・サルモネラ菌に効果があり、
衛生境に利用できます。

http://www.taketori-monogatari.com/takemono/

アレルギーにたいしての効果が期待されるとウェブサイトでは
うたっていますね。

とにかく美味しかった。
たまに卵でアレルギー症状がでる私も
これは大丈夫でした。
竹炭ってよいのかな。
玄米炊くときに竹炭を入れていますが
なんかふっくら炊けるし、
自分のなかのイメージとしては上々です。

これをアジアでは食べるのだから
本当に食文化というものにドキドキしてしまいます。
そもそもバナナという不思議な食べ物。
世界で一番先に食べた人はどれほど感動したことでしょうね。
南国でおもむろに実をつけるバナナを樹からもぎとって
食べるバナナは、ぎりぎりまでとらずにいた
独特の甘さや粘度があり、
それはそれは香り豊かな貴重な存在です。
こんな美味しい果実なのだから、
花もさぞかし美味しいだろう、と
いうことになったのかな。

海外の料理教室では
定番といえるほど
市場に行くとあたりまえのように
バナナの花が食材として
軒を連ねています。

食感は、タケノコにちかくて
バナナの香りはすることもなく
コリコリと歯ごたえの良い
からだにいかにもよさそうな
野菜、といったところです。

南国の果実は奇想天外なものが多いですね。
マンゴーだってよくよく考えると
あんな蜜のような味は異例のごとく美味だし、
ランプータン、ライチ、スターフルーツ、
私の好きなマンゴスティーン。
嘘でしょ？とうなり声をあげながら
食べる事もしばしばです。

バナナは以前、サプリメント外来で
カリウムが少ない体質と診断された私に
メディカル的に薦められた第一の食べ物でした。
朝バナナダイエットも少し落ち着いて来た
今日この頃。
そろそろ余裕で手に入る時期が戻って来たような。

1月から3月迄酒造りやチャリティーコンサート、
レコーディング、ソングライティング、
取材や撮影
せっせとやっているうちに
世の中がもしかして春なのでは？と思う節が
風や匂いを通してつたわってきて
嬉しいのと愕然としたのとで
時間の流れにただただ驚くばかり。

蔵の中では、氷点下10度も越える
例年以内くらいキインと冷えた
透明な世界がありました。

今年は、自分も心の中の芯みたいなのが芽生えて
日本酒も、自分の精神も
いつもと違う感じがしています。
音楽もなにもかも
自分がよろこんで関わるものに関しては
自分のために作っていて、結果
みんなに感じてもらってよろこんで欲しいと
思っていたんだけど、それがちょっとニュアンスが変わって来た。

すべての人が幸せになるために
わたしはものづくりをしたい気持ち★

自己犠牲なんかではなく、
これが自分の一番願う、探していた立ち位置、
お役目なんだなとさいきんつくづく。

そんなことを思ってかいをいれた
今年の薫子のお酒は、
幸せになあれ、とつぶやきながら醸したので、
特別かもしれません。

そんな自分がプチイベントをやります。
歌と日本酒をコラボさせた
ゆるりとした料理旅館のイベントです。

だいこんの花にてかの香織の夕べ
トークアンドライブ！

http://www.ichinobo.com/daikon-no-hana/information/concert.html

お食事やミニライブの後には
蔵王のなか、温泉もたのしんでください。

その場所で巡り会わせたお客様と
とっておきの時間を共有したいと思っています。
ぜひ遊びに来て！
待ってます。

2/28、チリ沖地震の影響で沿岸部の津波被害や
交通事情で一時、どうなるか心配されましたが
なんとか無事開催、無事終了しました。

こういった自然災害をまのあたりにすると
やはりチャリティーの基礎をこつこつ作っている
自分たちのスタンスは、
小さな力かもしれないけど
何らかの形で社会に貢献できる入り口を
もっているのではないかなと
思うところもあります。

今回のドリームチェーンは
例年以上にもりあがり、
劇の　お約束事も増え
爆笑の渦、
感動してじいん、
とにかく　いい意味で振り切れました。
翌日は安堵のあまり
起き上がれませんでした。笑

おわったあとのお酒が
おいしかったこと。

いいお酒、飲むのは最高のひとときです。

来てくださったみなさん
同じ時間や空気を感じる事ができ
忘れられない日を一緒につくりましたね。
ありがとう。
このひとことにつきます。

いらっしゃれなかったみなさん
たくさんのメッセージ、
いただきました。
遠くからみまもってくれて
ありがとう。
おかげで
またひとつ、子供たちの夢、
そして助けを必要としている人達への希望に
つながりました。

また来年にむけて
すでに打ち合わせがはじまっています。
ますますひろげていきますので
これからも応援よろしくおねがいします。

懐かしい友達とのご飯会で
ベトナム料理を友達と楽しんだ。

近況はみんなおどろくほど
楽しいことばかり。
楽しいご飯の時間は
眉間にしわをよせるような
話をしてしまったら
せっかくのごちそうが
もったいないものね。

そんな暗黙の思いがつながってなのか
みんなの話は
久々におなかをかかえて笑ってしまう事や
おとぼけ自慢、
ありえない笑い話ばかり。
今度　結婚する人もいた。

楽しいね。
ご飯も2倍くらい美味しく感じる。

耳を澄ました。

人が幸せに感じている時の
ブレス、息っていうのは
実は音が高音だ。

ううん♪
このお花、いいにおいだね。

あなたは
お花の香りをかぐときの
自分の呼吸に耳をすましたことが
ありますか？
普段の呼吸の音域より
ずっとずっと高いことに
気づくはず。

ピッコロとか、
バイオリンの一番高い音、、
そのあたりの
音域がたくさんはいっている。

いつもボーカルの録音をして
コンピュータ上に息も波形として録音され
声だけでなく、息も歌の一部として
上手にとり込んで行くのが
ボーカルレコーディングなのだけど
その編集をしながら
息の音域、というものに敏感になり
ずいぶんの月日がたった。

なにげない普段の会話でも
息は大事な伝える手段。
だから耳を澄ましてしまう。
なにげない友達との会話で
笑い話をしなくても
静かに
息が高音にきこえる人とおしゃべりすると
今幸せなんだなあなんて思ったりして
こちらまで幸せがうつってしまう。

ベトナム料理屋での再会は
会えて嬉しかった〜、
久々に幸せな気分になっちゃった、と
その日、高音の呼吸をしていた友達は
言ってくれたのだけど
みんなを幸せにしたのは
あなたなんだよ、と
心で中で思った。

毎年開かれる
チャリティーコンサート。
DREAM CHAIN 子供達に夢を
びっきの会がおこなう年に一度の
コンサート。

前にもここでご紹介しましたが
いよいよ間近になってきました。
2月28日
場所は仙台サンプラザホール。
あ〜〜〜、もうすぐそこです。

例年通り、歌だけでなく
エッッ？？？？と
目を疑うお芝居も★

どうなるんだろう〜と
本番なにがおこるかわからない感じが
ある意味ワクワクです。

竹中直人さんも
スペシャルゲストで
オンステージ、してくれます。

席はあとのこりわずか。
これを機に仙台観光！
遊びにきてくださいね。
待ってます！

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
詳しいインフォは
https://ssl.form-mailer.jp/fms/40646bdf78959
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

びっきの会の特設HPが完成しました。

チェック！
http://bikkinokai.net/

以前にこのブログでアップした
イタリアン×日本酒の
プライベートなイベント
自然のレッスン　IN 仙台
AT エノテカ　イル　チルコロ

においてのレポートが「東北日和」さんとサイトで
アップされました。

当日おいでになれなかった皆さんも
これをみることで
すこしだけ美味しいキモチになっていただけるかと思います。

このようなイベントも
不定期で継続できたらと思っておりますので
ぜひぜひこのブログで
インフォをチェックしてくださいね。

●かの香織　　自然のレッスンレポート
https://www.tohokubiyori.com/200701/event/lesson_repo.html

銀杏は、意外と街路樹として
目に入るもの。
買うのではなく、拾う。
これ、よいですね。
良さそうな場所のイチョウの樹をみつけて
銀杏ひろい。

収穫した銀杏のさや？を
きれいに洗いとって
いったん乾かす。

この段階ですでに
見事な曲線を描く木の実に
うっとりしてしまいます。

専用のペンチで殻をわり
このような感じに。

か、かわいい、、でしょ。
頭が良くなる成分があるそうなので
それに期待。

薄皮をお湯の中で
こするようにとって
火が通った銀杏がこれ。

翡翠色の食べるのがもったいないような
美しい木の実です。
出来るならいとでつなげて
首にでもさげたいほどです。

昔、祖母が茶封筒に銀杏を入れて
さらさらと煎っていたっけ。
あの音が大好きでした。

銀杏の炊き込みご飯は
格別なものでした。
拾うのってなんだか和む。
縄文人あたりはこうしていたのかな。

とろとろしていて
口当たりはベルベット。

冬にこういったにごり酒を
季節もの、としていただきたいものです。

脂ののったお魚とあえてあわせると
格別です。
メロ、寒ブリ、白子。

逆にさっぱりしたお魚だと
負けちゃいそうで
わたしはやはり
しっかりした脂ノリをしたお魚で
あわせます。

日本酒にはこうして
きせつきせつの限定ものや
縁起をかついだもの、
神聖なお浄めのもの、と

時や目的で
多くの選択肢があるのです。
それに気づくと
あれもやってみたい、
これもよいね、と
とまりません。

お料理をそれにあわせて考えると
いままでかったことのない食材に
挑戦してみようかとなったりするのは
嬉しいコト。

少し人肌くらいにあたためて
いただくのもまたヨシ。

冬ならではの楽しみです。

最近、
いわゆるシンプルな
テーブルナプキンで
おもてなしをするさいの
ナプキンセッティングに
こりだしています。

普通にレストランにある
簡単なものから
オペラハウス、
シューズ、
キモノ、、など。

かわいらしいテーブルの
遊びです。

この画像は
先日行ったレストランにて
ほろ酔いついでにご披露したもの。

「ロータス」by かの香織
です♪

ベトナム料理やタイ料理などを
作ったときに
しょっぱなにこれがテーブルに
セットされていると
楽しい感じがしますよね。

機会があれば、折り方など、
私が不定期で行っている
「自然のレッスン」のイベントなどで
ご来場者に教えることがあっても
よいかなあと思っています。