季節の食材を上湯スープでいただく冬限定鍋
【中國小菜 龍圓】

できる限り無添加にと、XO醤油を始め調味料も作れるものは自家製で、野菜は毎日、味を確認して安心できるものを吟味して使うというシェフ。

もどした柔らかいメンマは、意外と大きい。国産の天然塩を使用。自家製XO醤油はおつまみで食べてもおいしい。

今回の鍋には、女性の肌や健康によい具をバランスよく入れたそう。節の間の柔らかい部分のみを約1週間かけてもどしたメンマ、スープで蒸し煮にした大根やにんじん、皮を剥いだもも肉とコラーゲン豊富な手羽中の肉を合わせ、米の油で揚げた鶏団子、大豆の味が凝縮された豆腐などなど。煮込む特製上湯は、厳選した肉や香味野菜から栄養を逃さずに漉しとり、これだけで風邪なんか治ってしまうほど滋養たっぷり。野菜の持つ甘みとうま味がスープに混ざり、奥深く、ふくよかな味わいに。 冬野菜がそれ本来の味をしている間の期間限定です。

冬季限定「ヘルシー野菜鍋」￥2,400（2～3人前／税別）※3日前までに要予約。皮から自家製のギョーザ￥500、自家製XO醤￥400、上湯チャーハン￥1,200、アラカルトには本日の別選野菜メニューも。おすすめのコース￥4,500（4名より）～。

中國小菜 龍圓 http://www.tctv.ne.jp/ryuen/ 東京都台東区西浅草3-1-9 tel：03-3844-2581 営業時間：12:00～14:00（LO13:30） 17:30～21:30（LO21:00）※日曜祝日は～23:30（LO22:00） 定休日：月曜日（祝日の場合は翌火曜日）夜は予約が安心

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