とろみのあるスープがカラダを芯から温める
茸入りえごまスープ（4人分）


【材料】
まいたけ、シメジ、えのき茸…各1/2パック
干ししいたけ…3個
ごぼう…10cmごま油…大さじ2
塩…適量
だし汁…4カップ
えごま粉 …大さじ8（強）
A上新粉…大さじ2
だし汁…50cc

【作り方】
（1）まいたけ、シメジ、えのき茸は食べやすい大きさにさく。
（2）干ししいたけは水でもどし、千切りにする。ごぼうは薄切りにする。
（3）鍋にごま油大さじ1を熱し、（1）に塩をふり、炒めて皿に取り出す。
（4）（3）の鍋にごま油大さじ1を熱し（2）に塩をふり、炒め、だし汁を入れる。沸騰したら（1）とえごま粉を入れて木ベラでかき混ぜながら、Aでかるくとろみをつける。塩で味をととのえる。

鄭 泰 慶　（チョン テキョン）ソウル生まれ。大学を卒業後に日本と韓国を行き来し、現在は韓国料理教室を主宰しながら各所で料理講師を勤める。テレビ、雑誌、講演等を通じ韓国料理文化の普及に励む。他にレストラン、韓国伝統茶カフェのメニューコンサルタント、食品会社のメニュー開発、パーティプランナーその他多くの場で活躍中。著書『家庭で楽しむ韓国精進レシピ』（河出書房刊）

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