本格おとり寄せ調味料、オンパレード！（12）
門外不出で伝わってきた味
12.あけがらし
| 山形県の「山一醤油」に江戸の昔より伝わってきた秘伝の無添加食品ですが、これを見つけたのは京都錦小路の八百屋さん。 京野菜との相性がいいのでお店に置いているとのことでした。 原料は醤油と糀、三温糖、和辛子、麻の実、それらを門外不出の製法で調合して発酵、熟成させます。発酵過程で糀が辛子を食べて分解するので、和辛子が熟成したふくよかな辛さ、糀が熟成した芳醇な甘味を醸し出します。小さな麻の実をカリッと砕いた歯触りと香ばしさがアクセントに。 ふろふき大根の練りみそにしても。納豆の味つけにもぴったりです。 |
140g ￥683
山一醤油
山形県長井市あら町6-5-7
TEL:0238-88-2068
http://homepage1.nifty.com/akegarashi/
| <<前へ | 次へ>> |
